Sharing is caring!

• Share26
• Tweet
• Pin925

Laatst Bijgewerkt op 2 augustus 2020 door Renee’

Well, ik heb deze zomer flink ingeblikt! Ik weet niet eens wat dat betekent, maar ik heb het mijn hele leven al gehoord. Het begon met sperziebonen uit de tuin van mijn vader, daarna pompoen en aardappelen.

Mijn vader plantte, zoals gewoonlijk, een enorme biologische tuin & had meer dan hij wist wat hij ermee moest doen. Dus haalde mijn moeder haar oude snelkookpan tevoorschijn die ze & mijn grootmoeder & jarenlang gebruikte.

In feite kochten ze hem toen ik nog een jong meisje was. Niet om mijn leeftijd te vertellen, maar het is minstens 40 + jaar oud. Ik was er altijd bang voor, want als ze aan het inblikken waren, moesten we van mijn moeder de keuken uit. Ze zei dat het kon ontploffen!

Wel, sinds ik dit heb geleerd, met haar hulp natuurlijk, heb ik geleerd dat het helemaal niet zo eng is! Het gaat niet ontploffen als ik alles goed doe. Het is echt geen big deal na alles!

Then, een van onze vriezers ging uit, zodat we moesten uitzoeken wat te doen met al het gras-gevoed rundvlees dat we hadden. (We kochten een hele koe een paar maanden geleden.) Dus wat te doen? We besloten om het grootste deel in te delen & in blik. Dus belde ik mijn vader!

Ik kon niet geloven hoe lekker het is. Zo mals & sappig. Zoals u weet, kan grasgevoerd rundvlees een beetje taai zijn. Nou, dit rekent daar mee af! Geen taaie biefstukken meer! Mijn familie vindt het heerlijk met bloemkoolrijst. Kijk hier hoe je het inblikt.

En aangezien we van alles een beetje inblikken, dacht ik: “Waarom geen bottenbouillon inblikken?” Als je niet bekend bent met alle gezondheidsvoordelen van bottenbouillon, lees dan hier “Waarom je het elke dag zou moeten drinken”.

Het was zo logisch, en niet te vergeten, ik had al die runderbotten waar ik iets mee moest doen. Plus, ik zou altijd bouillon bij de hand hebben wanneer ik het nodig had.

Ik vries meestal alle overgebleven botten in, dus ik heb altijd wat bij de hand. Wanneer ik genoeg heb (ten minste 2-gallon diepvrieszakken) om ten minste 2 batches te maken, haal ik mijn Instant Pot & start met het maken van bottenbouillon.

Ik krijg meestal ongeveer 3 1/2 quarts bouillon per batch. In mijn (moeders) snelkookpan passen 7 kwart potten.

Nu wil ik nog een Instant Pot, zodat ik beide batches tegelijk kan koken! Ik zie dit als een kerstcadeau in mijn nabije toekomst!

Zoek hier uit hoe je bottenbouillon maakt in de Instant Pot.

Wat heb je nodig:

• Drukkookpan (Ik ben dol op deze. Het is de nieuwere versie van wat ik heb. Het heeft een “metaal-op-metaal” afdichtingssysteem voor een stoom-dichte afdichting; Geen pakkingen die moeten barsten, verbranden, vervangen of schoonmaken)
• 7 Quart Jars with Lids
• Jar Lifter
• Tongs
• Large Pan with hot water for rings &deksels
• Med-Large Pot (to bring Bone Broth to a simmer)

Richtlijnen:

1. Maak je bottenbouillon.
2. Sterilizeer potten. Mijn vaatwasser heeft een steriele cyclus, dus ik zorg ervoor dat ze op voorhand op de steriele cyclus draaien.
3. Nadat de bouillon klaar is, vult u de conservenpan voor 1/4 – 1/3 met heet water of tot de vulstreep als uw conservenpan er een heeft & zet de pan op laag tot middelhoog vuur.
4. Deksel met bandjes in een pan met kokend water om klaar te staan zodra u de hete bouillon in de potten giet. Gebruik een tang om de deksels op de potten te doen. Ze zullen zeer heet zijn.
5. Zuiver de bottenbouillon & giet ze in gesteriliseerde kwart potten.
6. Wrijf de randen van de potten af met een vochtig papieren doekje & doe de deksels erop. Niet te strak aandraaien, gewoon met de vingers aandraaien zoals ze zeggen.
7. Gebruik een pottenlikker om de potten met hete bouillon in de snelkookpan te zetten.
8. Deksel van de snelkookpan erop & aandraaien volgens de instructies van uw snelkookpan.
9. Met mijn snelkookpan zet ik het vuur op middelhoog totdat er stoom uit de ontluchting komt, dan sluit ik de ontluchting & laat ik het beginnen druk op te bouwen. Volg de gebruiksaanwijzing van uw conservenblik.
10. Haal de druk op 10 pond. Kook 20 minuten voor pints of 25 minuten voor quarts. Raadpleeg de handleiding van uw conservenblik om de druk aan te passen aan uw hoogte.
11. Als het klaar is, zet u het vuur & uit en laat u de druk volledig dalen tot nul. Dit is zeer belangrijk. Probeer niet de druk handmatig te verminderen. Zodra de druk volledig is afgenomen, opent u het deksel.
12. Verwijder de potten & laat ze 12-24 uur afkoelen voordat u ze verplaatst.

*Schuif naar beneden voor een afdrukbare versie van het recept!

Dit is de beste manier die ik heb gevonden om bottenbouillon voor langdurig gebruik te bewaren. Ik heb altijd bottenbouillon bij de hand als ik het nodig heb. Het heeft zeker mijn vriezer ruimte vrijgemaakt.

Hier is een foto van alle conserven die ik tot nu toe deze zomer heb gedaan. Ik heb ingeblikt 215 potten van biologische groenten, gras-gevoed rundvlees & bottenbouillon tot nu toe.

Mijn winterkoken zal zoveel makkelijker zijn nu ik vooruit heb gepland. Bovendien is het geweldig om biologische groenten te kunnen eten als ze niet in het seizoen zijn!

Meer recepten voor inblikken:

• Hoe Okra inblikken
• Hoe Groene Bonen inblikken
• Hoe Pompoen inblikken
• Hoe Aardappelen inblikken
• Hoe Rundvlees inblikken
• Hoe Tomaten inblikken

Recepten voor beenderbouillon:

• Paleo Bloemkool Prei Soep
• Paleo AIP Crème van Broccoli Soep
• Hamburger Fauxtato Prei Soep
• Paleo Kokos Kip Soep
• Hamburger Paarse Kool Soep

Pin het voor later!

Meer info over inblikken & conserveren hier & krijg je gratis gids voor inblikken hier.