Het Colombiaanse eten is niet alleen geweldig, maar je hebt ook fantastische sauzen om op je eten te smeren! Ontdek in dit artikel welke sauzen je niet mag missen als je Bogotá en Colombia bezoekt.
Sauzen maken alles beter, brengen smaken naar boven en vullen een maaltijd op de perfecte manier aan. In Colombia zult u dit beamen wanneer u alle verbazingwekkende sauzen proeft die u kunt vinden. Leuk weetje: het woord voor saus in het Spaans (salsa) is hetzelfde als dat wat gebruikt wordt voor het soort muziek, dus je kunt een aantal sauzen verwachten met veel Latijns-Amerikaanse smaak.
Guacamole
We weten al dat avocado’s een van de beste vruchten aller tijden zijn (Lees Colombiaanse vruchten die u moet proberen), dus u zult blij zijn te weten dat u in Colombia en Bogotá op veel plaatsen guacamole zult kunnen vinden. Colombiaanse guacamole wordt gemaakt met avocado, ui, citroen, koriander, zout en peper, en soms tomaat en een beetje chili voor een lichte pittigheid.
Deze godencrème wordt gewoonlijk gebruikt voor patacones, bij barbecues, voor arepas, voor empanadas, en om zo’n beetje alles wat je wilt te toppen, want alles smaakt beter met avocado!
Hogao
“Hogao” is een zeer traditionele Colombiaanse saus, die wordt gebruikt als basis voor verschillende typische stoofschotels of om bovenop patacones, arepas, yucca, enz. te leggen. Het is een eenvoudige saus, maar vol van smaak en gaat goed samen met zo veel dingen! Je vindt het in restaurants en ook in straatvoedsel (Bogota’s verkoopkarretjes).
De hoofdingrediënten zijn ui en tomaat, die samen met knoflook, zout, peper en vaak komijn een heerlijke tomatenpuree vormen wanneer ze gekookt worden.
Ají
Ok, dus wie houdt er niet van wat pit in zijn eten? Colombianen zijn ook goed in het maken van hete sauzen en de bekendste heet “ají”, wat ook de naam is van de chilipeper die wordt gebruikt om hem te maken. De chilipeper wordt gebruikt om veel voedsel een pikant tintje te geven, vooral empanadas, maar ook patacones, arepas, en zelfs vlees en aardappelen.
Het vocht wordt gemaakt van hete rode chilipeper, witte azijn, water, zout,suiker, citroensap, plantaardige olie, koriander, peterselie, lange ui en tomaat.
Ají de maní
Er is nog een ander soort ají, typisch voor het zuiden van Colombia, gemaakt van pinda’s. Dankzij de pinda’s is hij niet zo sterk als “ají”, maar de traditionele ají’s zijn meestal ook pittig. Het wordt vooral gebruikt voor empanadas, pipian tamales en andere gerechten van de Cauca en Nariño regio.
Het wordt gemaakt met lange uien, olie, geroosterde pinda’s, verse koriander, knoflook, achiote, komijn, zout, peper en hete peper. In tegenstelling tot de traditionele “chili” is deze saus dikker, homogener en lichtbruin van kleur, zoals pindakaas.
Doe het zelf
Als u in Bogotá bent en u wilt proberen deze sauzen zelf te maken, zult u blij zijn te weten dat ze goedkoop zijn en dat u de ingrediënten gemakkelijk kunt vinden. U kunt het fruit en de groenten in supermarkten vinden of in kleine fruit en groenten winkels die u in elke buurt kunt vinden,
Zoals ik al zei, deze sauzen zijn goedkoop, bijvoorbeeld een avocado kan tussen de 1.000 en 4.000 colombiaanse pesos ($ 0,35 – 1,3 USD) kosten, afhankelijk van de grootte. U kunt een pond tomaten kopen voor 1.000 – 2.000 Colombiaanse pesos ($ 0,35 -0,66 USD), een pond uien voor 1.000 Colombiaanse pesos ($ 0,35 USD), knoflook voor minder dan 1.000 Colombiaanse pesos ($ 0,1 USD), komijn voor 1.800 – 2.500 Colombiaanse pesos ($ 0,60 -0,80 USD) en een pond citroenen voor 2.500 Colombiaanse pesos ($ 0,80 USD). Ziet u wel? Makkelijk te maken, goedkoop en heerlijk!
“Salsa” voor alles
Wanneer u naar een plek gaat om traditioneel te eten in Bogotá of Colombia, zult u veel van deze sauzen kunnen vinden, en u zult zich realiseren dat ze de perfecte aanvulling zijn voor het perfecte eten. Je kunt dit land zeker niet verlaten zonder een patacon met hogao te hebben geproefd, of een empanada druipend met ajì, of een zilte aardappel bedekt met guacamole. Geloof me!
Er zijn een heleboel plaatsen in Bogotá waar u deze verbazingwekkende sauzen kunt proberen. Als u bijvoorbeeld goede empanadas wilt proberen en ze wilt bedekken met deze verschillende sauzen, kunt u naar “Típicas” gaan, of Empanaditas & Co of “Empanaditas de Pipian”, en hier zult u de “ají de maní” vinden. Voor patacones, raad ik “Patacones” aan (ja, de naam is zo duidelijk), of een van “Andrés Express”. Dit zijn slechts enkele aanbevelingen, maar je zult talloze plaatsen vinden in elke hoek van Bogotá, dus maak je geen zorgen.