Javanen gebruiken krokot als aanvulling op pecel, een Javaanse salade waarbij diverse groenten waaronder krokot worden gekookt en besprenkeld met zoete en pittige pindasaus. JAKARTA

De meeste mensen storen zich aan de wilde planten die rond het huis uitlopen. Maar als je wat beter kijkt, en hun heilzame inhoud onderzoekt, zul je ontdekken dat sommige van deze planten eigenlijk een natuurlijke remedie voor de gezondheid kunnen zijn, of zelfs gebruikt kunnen worden als een exotisch nieuw ingrediënt voor je volgende maaltijd.

Het gebruik van ongewone ingrediënten, zoals eetbare planten of bloemen is niet gebruikelijk onder koks en kokkinnen. Maar zolang de keuken onder uw eigen regels valt, hebt u de vrijheid om te experimenteren met deze stedelijke vegetatie die u in uw omgeving kunt vinden.

Of u nu aan het joggen bent, of door uw tuin of zelfs buurt dwaalt, mis geen kans om enkele van deze planten op te sporen. Het is een zegen om te leven in een land met veel wilde flora, rijk aan gezondheidsvoordelen – en de trend wordt steeds populairder onder stedelingen. Degenen die een gezonde levensstijl en plantaardige diëten hebben zo ver gegaan om hun eigen kleine tuin in hun tuin te maken om in hun keukenbehoeften te voorzien.

Hier zijn vijf eetbare planten die je zomaar zou kunnen vinden tijdens een stedelijke foerageerpartij!

Krokot

(Portulaca oleracea)

Velen van u zijn misschien bekend met deze plant (hierboven afgebeeld), die wordt beschouwd als een onkruid omdat hij vaak in het wild in de tuin groeit. Meestal plukken mensen hem en gooien hem weg! Krokot of postelein maakt deel uit van de Portulacaceae familie en telt 40 tot 100 verschillende soorten, die kunnen worden gegeten en medicinale eigenschappen hebben. Een soort krokot die kan worden gegeten is Portulaca oleracea. Deze plant is gemakkelijk te herkennen aan zijn ovale bladeren met stompe punten en onderkanten en een relatief glad oppervlak. De stengel is purperrood en de bloemen zijn geelachtig. Postelein heeft een bijzondere voedingswaarde, namelijk Omega 3 en bevat pigmenten die als antioxidant en antimutageen kunnen fungeren. Javanen gebruiken deze plant als aanvulling op pecel, een Javaanse salade waarbij verschillende groenten, waaronder krokot, worden gekookt en besprenkeld met zoete en pikante pindasaus.

Kemangi

(Ocimum americanum)

Kemangi of citroenbasilicum is een zeer populaire plant. Het is heel gemakkelijk te vinden op de markten en de mensen hier gebruiken het in een smorgasbord van recepten. Veel Indonesische restaurants en straatverkopers serveren basilicum als een van hun basisproducten, al is het maar als garnering. Kemangi werkt om van lichaamsgeur af te komen, naast het verhogen van de moedermelk. Het bevat ook vitamine A die essentieel is voor de ontwikkeling en het behoud van het immuunsysteem in het lichaam. Deze bladeren zijn heerlijk, zelfs wanneer ze rauw worden gegeten vanwege hun kenmerkende aroma of worden gebruikt om het aroma van voedsel te verbeteren, vooral voor vis- of kipcurry.

Katuk

(Sauropus androgynus)

De voordelen van deze plant zijn populair ter ondersteuning van de moedermelkproductie voor zogende moeders. Hij heeft een struikvorm en kan een hoogte bereiken van twee tot drie meter, met vrij zachte takken. De bladeren zijn zeer groen, wat duidt op een hoog chlorofylgehalte, zodat hij grote hoeveelheden antioxidanten bevat, die zeer nuttig zijn voor het voorkomen van vrije radicalen en zelfveroudering, en veel vitamine A voor de gezondheid van de ogen. Over het algemeen koken Indonesische mensen deze plant alleen door hem in water te koken met verschillende kruiden zoals knoflook, sjalot, galangal, vingerwortel plus gesneden wortels en maïs om er heldere groentesoep van te maken.

Pegagan of Antanan

(Centella asiatica)

Wel bekend als gotu kola, wordt deze plant op grote schaal geteeld in Indonesië, China, Japan en India. Een groot aantal voordelen trekt deskundigen aan om meer onderzoek te doen naar de werkzaamheid van deze kruidenplant. Hij wordt gekenmerkt door zijn kleine vorm en wordt vaak gevonden op rivieroevers, langs wegen en rijstvelden. Sinds mensenheugenis worden deze bladeren door onze voorouders vaak gebruikt als een overblijvend kruid voor de behandeling van verschillende ziekten, zoals de verbetering van de bloedsomloop bij lijders aan chronische veneuze insufficiëntie aan aderen in de benen, alsmede een aanvullende behandeling voor artritis. De meeste Sundanezen eten deze bladeren als verse groente en met ingemaakte vruchten of groenten.

Mimba of Intaran

(Azadirachta indica)

In de Ayurvedische praktijk zijn mimba- of intaranbladeren (neemboom) een geneeskrachtig kruid dat al duizenden jaren deel uitmaakt van de traditionele geneeskunde. Deze bladeren hebben effectieve antivirale en antibacteriële eigenschappen die een sterke immuunstimulans kunnen zijn. De antibacteriële kan goed werken bij infecties, brandwonden en allerlei huidproblemen, omdat het bacteriën kan vernietigen die een infectie kunnen veroorzaken, het immuunsysteem stimuleert en een snelle genezing bevordert. We kunnen deze plant gemakkelijk vinden rond tempels op Bali. Bijna elk deel van deze plant heeft geneeskrachtige eigenschappen. Vaak worden delen van deze plant verwerkt tot extracten, olie, of gekookt om het water van te drinken.