Bedankt voor het delen!
Geroosterd varkensgebraad wordt overgoten met een eenvoudige, maar ongelooflijk smaakvolle, romige Parmezaanse peperkorrelsaus. Voor dit eenvoudige recept zijn slechts 5 ingrediënten nodig, waaronder geroosterde peperkorrels, die het gerecht nog meer rokerige, peperige smaak geven.
Dit bericht bevat affiliatelinks. Zie onze openbaarmakingsverklaring voor meer informatie.
Er zijn twee dingen die hebben geleid tot de creatie van dit recept voor varkensvlees met Parmezaanse peperkorrelsaus. De eerste is mijn liefde voor Parmezaanse peperkorrelsalade dressing, en de tweede is een varkensvlees recept met een ander soort Parmezaanse saus die ik kreeg in een van mijn Home Chef dozen een tijdje geleden.
Recepten zoals Romige Knoflook Parmezaanse Garnalen Pasta hebben ook geholpen mijn liefde voor romige Parmezaanse sauzen te ontwikkelen.
Hoewel ik nooit een fan ben geweest van zwarte peper, gebruik ik het wel samen met zout om alles op smaak te brengen wanneer ik kook. Ik gebruik zwarte peper alleen in zeer kleine hoeveelheden, omdat ik niet wil dat de smaak te duidelijk is. Ik ben echter dol op Parmezaanse peperkorrelsalade dressing, dus ik had het gevoel dat deze saus net zo goed zou zijn.
Waarom dit recept werkt
Dit recept is heel gemakkelijk te maken, gebruikt slechts 5 ingrediënten, en duurt slechts 35-45 minuten om te maken, waarvan het grootste deel de tijd is die nodig is om het varkensvlees te roosteren.
Het snel roosteren van de peperkorrels voordat je ze plet brengt een sterkere, rokerige smaak naar boven. Zoals ik hierboven al zei, ik heb nooit veel van peper gehouden, maar dit is echt lekker! Ik heb het in andere recepten gebruikt en meestal heb je maar een snufje of twee nodig om een recept op smaak te brengen.
De romige Parmezaanse peperkorrelsaus is heel veelzijdig. Hoewel het heerlijk is op varkensvlees, kan het ook worden geserveerd met kip, kalkoen, garnalen, rundvlees, over pasta, en met een verscheidenheid aan groenten.
Wees u ervan bewust dat deze saus is bedoeld om te worden geserveerd met warm voedsel, niet op salade.
Het is natuurlijk low carb, keto vriendelijk, en glutenvrij.
Hoe maak je dit recept
Wat heb je nodig om dit recept te maken
Voor het varkensvlees heeft u nodig:
- 1.5 pond varkenshaas
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel peper
- 1 eetlepel extra olijfolie van eerste persing
Chef’s Tip: u kunt in dit recept ook andere stukken varkensvlees gebruiken, zoals ossenhaas of koteletten, maar de kooktijden zullen verschillen.
Voor de saus heeft u nodig:
- 1 eetlepel hele zwarte peperkorrels
- 1 kop zware slagroom
- 1/2 kop Parmezaanse kaas, versnipperd
- verse peterselie of basilicum (optionele garnering)
Het hele recept en de instructies zijn ook te vinden op de receptkaart onderaan dit bericht. U kunt het recept ook van de kaart printen, indien nodig.
Voorbereiden!
Het enige voorbereidende werk voor dit recept is het raspen van de Parmezaanse kaas, als u geen voorgesnipperde kaas gebruikt.
Verwarm uw oven voor op 400°F.
Scheppen!
Kruid het varkensvlees met zout en peper.
Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het varkensvlees toe en bak het een minuut of twee aan elke kant, tot het lichtbruin is.
Schep het varkensvlees over in een ovenschaal of -plaat, dek af en plaats in de oven. Braad gedurende 25 minuten. Steek een vleesthermometer in het midden van het dikste gedeelte van het varkensvlees om te controleren of de temperatuur 145°F heeft bereikt.
Als het nog geen 145°F heeft bereikt, plaats het dan nog 5-10 minuten terug in de oven, onafgedekt, of tot het op temperatuur is.
Haal het uit de oven, dek het af met aluminiumfolie en laat het rusten.
Wanneer het varkensvlees wordt geroosterd, veegt u de koekenpan uit waarin het varkensvlees is gebraden en zet u hem weer op middelhoog vuur.
Voeg de peperkorrels toe en bak ze onder regelmatig roeren tot ze heet en geurig worden, ongeveer 3-5 minuten.
Schenk over in een kom om af te koelen.
Als de peperkorrels eenmaal afgekoeld zijn, kunt u de peperkorrels fijnmalen met een vijzel en stamper, een schone koffiebonenmaler, of u kunt ze zelfs fijnmalen met de bodem van een glas of pot op een vlakke ondergrond.
Terwijl het varkensvlees ligt te rusten, maakt u de Parmezaanse peperkorrelsaus.
Voeg de zware room toe aan dezelfde pan als die waarin de peperkorrels zijn geroosterd en breng dit op middelhoog vuur aan de kook.
Roer de Parmezaanse kaas en 1/4 theelepel van de geplette peperkorrels erdoor (bewaar de rest om in andere recepten te gebruiken zoals u normaal peper zou gebruiken). Proef en breng op smaak met extra peper en zout, naar wens.
Aanwezig!
Om op te dienen, snijdt u het varkensvlees in plakken van een halve centimeter dik en bedekt u die met de saus.
Garneer met verse gehakte peterselie, indien gewenst. Serveer direct.
Tips en Technieken
- Er kunnen ook andere stukken varkensvlees gebruikt worden, zoals varkenshaas of karbonade, maar de kooktijden zullen verschillen.
- U kunt versgemalen peper gebruiken als u geen peperkorrels heeft of ze liever niet roostert.
- Als u de saus opnieuw opwarmt, kan hij loslaten. Klop het gewoon weer bij elkaar voor het serveren.
- Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Te gebruiken binnen 3-5 dagen.
FAQ’s
Wat is het verschil tussen Parmezaanse en Alfredo-sauzen?
Alfredo-saus wordt gemaakt met alleen Parmezaanse kaas, boter en pastawater, terwijl Parmezaanse saus meestal wordt gemaakt met room en veel andere ingrediënten kan bevatten, zoals boter, bloem en knoflook.
Meer varkensvlees recepten
- Pan Fried Ranch Pork Chops & Spruitjes
- Pork Carnitas Slow Cooker Recipe
- Chipotle Pork Chops
- Asian Ground Pork Tacos with Cabbage Slaw & Spicy Mayo
- Cuban Pork Tenderloin
- Asian Pork Salad with Quinoa
Love this Pork with Parmesan Peppercorn Sauce recipe? Volg me op Pinterest, Instagram en Facebook voor meer!
Als je dit recept probeert, zou ik het erg op prijs stellen als je alsjeblieft een reactie achterlaat en een sterrenbeoordeling geeft. Bedankt!
Varkensvlees met Parmezaanse peperkorrelsaus
Ingrediënten
Varkensvlees
- 1.5 pond varkenshaas
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel peper
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
Parmezaanse peperkorrelsaus
- 1 eetlepel hele zwarte peperkorrels (u zult extra hebben)
- 1 kop zware slagroom
- 1/2 kop Parmezaanse kaas * versnipperd
- verse basilicum of peterselie * optionele garnering
Instructies
Varkensvlees
-
Verwarm de oven voor op 400°F.
-
Kruid het varkensvlees met zout en peper.
-
Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het varkensvlees toe en bak het een minuut of twee aan elke kant, tot het lichtbruin is.
-
Schep het varkensvlees over in een ovenschaal of -plaat, dek af en plaats in de oven. Braad gedurende 25 minuten. Steek een vleesthermometer in het midden van het dikste gedeelte van het varkensvlees om te controleren of de temperatuur 145°F heeft bereikt.
-
Als het nog geen 145°F heeft bereikt, plaats het dan nog 5-10 minuten terug in de oven, onafgedekt, of tot het op temperatuur is.
-
Haal het vlees uit de oven, dek het af met aluminiumfolie en laat het rusten.
Parmezaanse peperkorrelsaus
-
Terwijl het varkensvlees braadt, veegt u de pan af en zet u hem weer op middelhoog vuur.
-
Voeg de peperkorrels toe en bak ze onder regelmatig roeren tot ze heet en geurig worden, ongeveer 3-5 minuten.
-
Overbrengen in een kom om af te koelen.
-
Als ze eenmaal afgekoeld zijn, kunt u de peperkorrels fijnmalen met een vijzel en stamper, een schone koffiebonenmaler, of u kunt ze zelfs fijnmalen met de onderkant van een glas of pot op een plat oppervlak.
-
Terwijl het varkensvlees rust, maakt u de Parmezaanse peperkorrelsaus door de room in dezelfde pan als waarin de peperkorrels zijn geroosterd te doen en op middelhoog vuur aan de kook te brengen.
-
Roer de Parmezaanse kaas en 1/4 theelepel van de geplette peperkorrels erdoor (bewaar de rest om in andere recepten te gebruiken zoals u normaal peper zou gebruiken). Proef en breng op smaak met extra peper en zout naar wens.
-
Snijd het varkensvlees in plakken van een halve centimeter dik en giet de saus erover. Garneer met verse gehakte peterselie, indien gewenst. Serveer onmiddellijk.
Noten
Tips en Technieken
- Er kunnen ook andere stukken varkensvlees worden gebruikt, zoals varkenshaas of karbonade, maar de kooktijden zullen verschillen.
- U kunt versgemalen peper gebruiken als u geen peperkorrels heeft, of ze liever niet roostert.
- Bij het opwarmen kan de saus loslaten. Klop het gewoon weer bij elkaar voor het serveren.
- Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Te gebruiken binnen 3-5 dagen.
**De voedingswaarde-informatie is een schatting en kan variëren.