Het is duidelijk dat ik een moeder ben, want ik heb nu twee verschillende nuggetrecepten gemaakt in minder dan 4 maanden.

Jullie zijn allemaal net zo dol op die tofu-nuggets als ik, en dat maakt me zo blij. Ik weet dat er in de zeer nabije toekomst een tijd zal komen dat Vander om nuggets vraagt zoals al zijn vrienden en ik wil een optie hebben die ik aan iedereen kan serveren! Dan, hopelijk, beginnen die kinderen te vragen om deze nuggets in hun huis! Is dat hoe we de wereld veranderen? Eén nugget tegelijk?

Ik zag dit recept voor kikkererwtennuggets een paar weken geleden en wilde ze meteen proberen. Dus, ik ging naar huis om ze te maken en… ze waren gewoon OK. Vrij flauw en kwam niet samen de manier waarop ik wilde.

Dus, ik tweaked dat recept en uiteindelijk creëerde deze – mijn versie van kikkererwten nuggets! Ze zien eruit als gewone nuggets en hebben dezelfde kikkererwtensmaak. Om dat te bereiken, gebruiken we een grote hoeveelheid gevogeltekruiden, die de karakteristieke salie-rozemarijnsmaak geven die kipnuggets ook hebben.

Het mooie van dit recept is dat het vrij gemakkelijk te maken is. Gooi de kikkererwten in de keukenmachine en pulseer ze tot ze bijna kruimels zijn. Je wilt de kikkererwten eerst fijnmalen zonder bloem toe te voegen, zodat je de kikkererwten en bloem niet te veel hoeft te mengen.

Ik gebruik havermeel omdat gewone bloem deze te kleverig kan maken. Soms doen gluten dat, als ze te veel verwerkt zijn. Het deeg kan lijmachtig worden en de textuur is niet goed. Omdat de meesten van ons geen havermeel hebben liggen, maken we eerst snel een partij in de keukenmachine. Blend gewone haver tot je een meel hebt, wat ongeveer 2-3 minuten duurt.

Ik weet dat niet iedereen een keukenmachine heeft, hoewel ik denk dat een blender ook voor dit recept kan worden gebruikt. Het kan zijn dat je de keukenmachine vaker moet stoppen, moet schrapen en dan verder moet gaan met verwerken.

Je kunt hiervoor gewone of panko broodkruimels gebruiken, maar dan moet je de kruimels eerst roosteren. Hierdoor worden ze mooi goudbruin, zodat de nuggets er ook echt als nuggets uitzien! Omdat we ze bakken, hebben ze ook een beetje vet nodig. Daarom besproei ik de bakplaat royaal voordat ik de nuggets erop leg, en spuit/sprenkel er vervolgens olijfolie overheen. Het extra beetje vet maakt deze nuggets super knapperig en vlezig. Dus doe het!

Ik denk dat deze het lekkerst smaken met ketchup, hoewel mijn copy-cat Chick-fil-A saus ook best lekker is. BL vindt ze heerlijk met BBQ saus!

Ik ben benieuwd wat jullie ervan vinden! Als je ze probeert, laat het me weten in de reacties hieronder.

Print

Vegan Chickpea Nuggets

• Auteur: Alex Caspero
• Voorbereidingstijd: 20 minuten
• Kooktijd: 15 minuten
• Totale tijd: 35 minuten
• Opbrengst: 16 nuggets 1x
• Categorie: nuggets, kidfood, vegan
• Methode: oven
• Reeks: vegan, amerikaans, kindvriendelijk

Beschrijving

Vegan Chickpea Nuggets! Op zoek naar sojavrije nuggets? Probeer deze eens! Kikkererwten en haver nuggets! Knapperige, gebruinde nuggets waar zowel kinderen als volwassenen dol op zullen zijn. Aangepast van The Kitchn

• Auteur: Alex Caspero
• Voorbereidingstijd: 20 minuten
• Kooktijd: 15 minuten
• Totale tijd: 35 minuten
• Opbrengst: 16 nuggets 1x
• Categorie: nuggets, kidfood, vegan
• Wijze: oven
• Reeks: veganistisch, amerikaans, kindvriendelijk

• Auteur: Alex Caspero
• Voorbereidingstijd: 20 minuten
• Kooktijd: 15 minuten
• Totale tijd: 35 minuten
• Opbrengst: 16 nuggets 1x
• Categorie: nuggets, kidfood, vegan
• Wijze: oven
• Cuisine: veganistisch, amerikaans, kindvriendelijk

Schaal1x2x3x

Ingrediënten

• 3/4 kopjes gewone of panko paneermeel (kan glutenvrije gebruiken om deze nuggets glutenvrij te maken)
• 1 kopje snelle gerolde haver (niet staal gesneden)
• 1 (15 ounce) blikje garbanzo bonen, uitgelekt en gespoeld
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• 1/2 theelepel uienpoeder
• 1 theelepel gevogelte kruiderij
• olijfolie of olijfolie spray

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 375 graden F.
2. Leg de panko op een bakplaat met een rand en bak tot het geroosterd en goudbruin is, ongeveer 5 minuten. Het roosteren van de broodkruimels houdt deze nuggets goudbruin, dus sla deze stoom niet over. Doe over in een ondiepe kom en zet opzij.
3. Doe de havermout in een keukenmachine met een mes en verwerk tot een fijne bloem. Doe over in een kom en zet apart.
4. Leg de kikkererwten af en bewaar het vocht (of aquafaba). Voeg de uitgelekte kikkererwten toe aan de basis van een keukenmachine, samen met het zout, knoflookpoeder, uienpoeder en gevogeltekruiden. Pulseer het mengsel samen tot het zeer kruimelig is.
5. Klop 1/3 kopje van het gereserveerde kikkererwtenvocht tot het schuimig is (bewaar de rest!), voeg dan toe aan de keukenmachine met de kikkererwten, samen met 1/2 kopje van het fijne havermeel. Pulseer samen, voeg een beetje meer bloem toe als dat nodig is, totdat het mengsel een bal vormt (zie de foto hierboven voor hoe het mengsel eruit moet zien. Zorg ervoor dat je niet te veel verwerkt; zodra het kan worden samengedrukt is het goed.)
6. Maak de nuggets: verwijder ~1-2 eetlepels van het mengsel en vorm het in een nuggetvorm. Ik gebruik deze schep om de nuggets even groot te maken. Als je mengsel nat genoeg is, kun je de klompjes direct in het paneermeel dopen om ze een laagje te geven. Zo niet, klop dan de rest van de aquafaba tot het schuimt, doop de nuggets in de aquafaba en vervolgens in het paneermeel om ze te bedekken.
7. Plaats de nuggets op een ingevette bakplaat (degene die je hebt gebruikt voor het paneermeel is geweldig) en ga verder met de rest van de nuggets. Besprenkel ze met olijfolie of spuit ze licht in met olijfolie spray. Dit helpt de nuggets knapperig te maken tijdens het bakken.
8. Bakken gedurende ~15 minuten tot ze krokant zijn.

heb je dit gemaakt?

Tag @delishknowledge op Instagram en hashtag het #delishknowledge

Het Ultieme Plant-Based Eiwit Kookboek + Cursus

(Inclusief 40+ recepten!)

LEER MEER

GRATIS 7-DAGCURSUS + KOOKBOEK