Degen Perplex door eiwitten,

Je bent niet alleen – dit kan een verwarrend onderwerp zijn. Eerst wat verduidelijking – een compleet eiwit is een eiwit dat alle negen essentiële aminozuren bevat (de bouwstenen van eiwit, die alleen kunnen worden verkregen door het eten van voedsel). Complete eiwitten komen uit dierlijke producten (vlees, gevogelte, zuivel, eieren, vis, enz.), soja en quinoa (een graansoort). Een onvolledig eiwit bevat minder dan alle negen essentiële aminozuren, maar onvolledige eiwitten kunnen in maaltijden worden gecombineerd om een compleet eiwit te maken (bijvoorbeeld door rijst en bonen of pindakaas en toast te combineren). Deze voedingsmiddelen hoeven niet tegelijkertijd te worden gegeten om door het lichaam te worden gebruikt voor de opbouw van eiwit, zoals vroeger werd gedacht. We hoeven deze complementaire eiwitten alleen maar binnen 24 uur te eten. Onvolledige eiwitten komen van plantaardige voedingsmiddelen, zoals bonen, rijst, granen, peulvruchten (andere dan soja), en groenten.

Ons lichaam gebruikt aminozuren uit voedingsmiddelen om eiwitten te maken. In feite produceert het verbazingwekkende menselijk lichaam alle soorten stoffen – van hormonen tot spierweefsel, bloedcellen, enzymen, haar, nagels, en vele andere – gegeven de juiste verhoudingen aminozuren.

Alle voedingsmiddelen die je noemt bevatten aminozuren, en dus variërende hoeveelheden eiwit. Het feit dat ze niet alle aminozuren bevatten die we nodig hebben, doet niets af aan het feit dat ze wel wat eiwit bevatten.

Hoewel eiwit een essentiële voedingsstof is, heeft ons lichaam niet zoveel nodig als je misschien denkt. De Amerikaanse aanbevolen hoeveelheid eiwit (ADH) is 0,8 gram/kg per dag voor volwassenen. Deze aanbeveling blijkt te voldoen aan de behoeften van 97,5 procent van de bevolking. Voor een vrouw van 57 kg zou aan haar behoeften worden voldaan met een inname van 46 gram eiwit per dag. Voor een man van 70 kg (70 kg) weegt, zou aan zijn behoeften worden voldaan met 56 gram eiwit per dag. Voor deze waarden moet een persoon voldoende calorieën binnenkrijgen om op gewicht te blijven. Dieetmensen hebben grotere hoeveelheden eiwit nodig, omdat een deel wordt verbrand voor energie. Ook sporters hebben iets meer eiwitten nodig.

Men gaat ervan uit dat mensen gewoonlijk een verscheidenheid aan voedingsmiddelen eten, waardoor zij de aminozuren binnenkrijgen die nodig zijn om volledige eiwitten te produceren. Toegegeven, als iemand alleen brood zou eten, zou hij of zij een essentieel aminozuur missen. Hetzelfde zou gelden als iemand alleen groenten at. Maar als deze vegetariërs peulvruchten aan hun dieet zouden toevoegen, zouden zij alle essentiële aminozuren binnenkrijgen die zij nodig hebben om gezond te blijven. De Food and Nutrition Board van de National Academy of Sciences (die de ADH’s vaststelt) geeft de hoeveelheid van elk essentieel aminozuur aan die nodig is om complete proteïnen te vormen. Het is echter niet nodig om zo ver te gaan, zolang je in je eiwitbehoefte voorziet met een gevarieerd eetplan. Om uw eiwitbehoefte volgens de ADH te bepalen, deelt u uw lichaamsgewicht in ponden door 2,2, wat u uw gewicht in kilogrammen geeft, en vermenigvuldigt u dat getal met 0,8.

Dus, zoals u kunt zien, is het niet moeilijk om uw dagelijkse eiwitbehoefte te bereiken, zolang u maar een gevarieerd voedingspatroon in uw dagelijkse inname opneemt. Onvolledige eiwitten hoeven niet al te veel zorgen te baren. Vegetariërs die aanvullende eiwitten consumeren, kunnen meestal gemakkelijk aan hun eiwitbehoefte voldoen. Als u meer informatie wilt, kan het nuttig zijn om een afspraak te maken met een geregistreerde diëtist om u te helpen uw specifieke voedingsbehoeften te begrijpen en te vervullen.