- Plantaardige levensstijlen zijn in opkomst vanwege hun gezondheidsvoordelen.
- Met de uitvinding van vleesloze hamburgerpasteitjes die bijna identiek zijn aan hun vleestegenhangers, geven meer mensen vegetarisch voedsel een kans.
- Sommige vegetarische pasteitjes, hoewel zeer populair, maar zijn misschien niet zo voedzaam als mensen geloven.
- Insider sprak met Bonnie Taub-Dix, RDN, bedenker van BetterThanDieting.com en auteur van “Read It Before You Eat It – Taking You from Label to Table” om erachter te komen wat mensen moeten weten voordat ze aannemen dat vleesloze hamburgers de gezondste keuze zijn.
Het is geen geheim dat veganisme, vegetarisme en andere vleesloze diëten in opmars zijn. Tien jaar geleden schatte Vegetarian Times op basis van een enquête dat 22 miljoen Amerikanen een vleesloos dieet volgden. In 2018 is dat aantal waarschijnlijk nog groter, omdat meer mensen tegenwoordig belangstelling hebben gekregen voor een plantaardige levensstijl.
Een grote reden waarom dat gebeurt, is omdat het minderen van dierlijke eiwitten algemeen wordt beschouwd als een positieve dieetkeuze voor veel mensen. Met verschillende grote atleten, beroemdheden en fitnessexperts die de gezondheidsvoordelen van de plantaardige levensstijl aanprijzen, is het logisch waarom vegetarisme, zelfs op parttime niveau, zo populair aan het worden is.
Een van de populairste vleesloze voedselopties geliefd bij zowel veganisten als omnivoren is de vegetarische burger.
Voedsel ontwikkelaars en restaurants hebben nota genomen van de trend. Ga naar je plaatselijke supermarkt en je vindt vleesloze pasteitjes gemaakt van alles van zwarte bonen, bieten, zoete aardappel, quinoa pasteitjes en nog veel meer.
Sommige bedrijven hebben zelfs vegetarische hamburgers uitgevonden die qua smaak en textuur bijna identiek zijn aan hun vleestegenhangers. Deze superrealistische faux-vleescreaties, zoals The Impossible Burger en Beyond Meat-patty, hebben veel mensen uitgedaagd om vegetarisme te proberen.
Maar met al deze verschillende vleesloze hamburgerstijlen, hoe kan men er zeker van zijn dat ze zo gezond zijn als ze beweren?
We namen contact op met Bonnie Taub-Dix, RDN, bedenker van BetterThanDieting.com en auteur van “Read It Before You Eat It – Taking You from Label to Table” om de waarheid te leren kennen. Je vindt Bonnie op Instagram @bonnietaubdix.
Het belangrijkste om te onthouden is dat niet alle veggieburgers groenten bevatten Zorg ervoor dat je de ingrediënten controleert. Salvomassara/
Sommige mensen gaan er ten onrechte van uit dat het woord “vegetarische burger” een steno is voor “groenteburger”. Dit kan hen doen geloven dat de maaltijd is gemaakt met groenten, en daarom, boordevol voedingsstoffen.
Maar volgens Bonnie Taub-Dix, een geregistreerde diëtiste, is dit niet altijd het geval.
Taub-Dix vertelde INSIDER, “Niet alle vegetarische burgers zijn hetzelfde. Sommige zijn gemaakt met plantaardige eiwitten (zoals erwteneiwit, tofu, bonen), terwijl anderen zijn gemaakt met vulstoffen en granen en misschien helemaal niet veel eiwitten bevatten.”
Deze vulstoffen kunnen zo onschuldig zijn als quinoa, een echt voedsel, tot vreemde dingen waar je nog nooit van hebt gehoord, zoals methylcellulose, maltodextrine, of vage beschrijvingen als karamelkleur en gehydrolyseerd gistextract. Geen van deze dingen zou je in je tuin vinden groeien.
En hoewel niet alle vulstofingrediënten slecht zijn, als er veel van in je burger zitten, is deze waarschijnlijk niet gevuld met zoveel voedingsstoffen als je denkt.
Hoewel veggieburgers worden gepresenteerd als een vleesalternatief, bieden ze niet altijd vergelijkbare hoeveelheden eiwitten Kijk voor burgers die zijn gemaakt met eiwitrijk voedsel.
Bij de keuze tussen het bestellen van een broodje kip of een vegetarische burger, kunt u controleren hoeveel eiwitten het gerecht u biedt.
Volgens de Mayo Clinic moet een persoon die een dieet van 2.000 calorieën volgt, ernaar streven om elke dag 50 gram eiwit te consumeren.
Dit kan een uitdaging zijn met sommige vegetarische hamburgers, zei Taub-Dix.
Ze vertelde INSIDER, “Als een referentiekader, er zit ongeveer 7 gram eiwit in een ons eiwit, dus als je vegetarische burger ongeveer 4 gram eiwit heeft – dat is alsof je slechts ongeveer een halve ons kip eet. “
Naast dat het een essentieel onderdeel van ons dieet is, helpt het consumeren van eiwit ons ook om ons verzadigd te voelen. Taub-Dix zei dat vegetariërs en veganisten echt aandacht moeten besteden aan deze waarde, vooral omdat ze waarschijnlijk vertrouwen op de vleesloze patty als een belangrijke bron van hun eiwitinname.
Als je op zoek bent naar een vleesloze burger, kun je het beste kiezen voor degenen die zijn gemaakt met eiwitrijk plantaardig voedsel, zoals bonen, noten en soja. Taub-Dix raadt de Dr. Praeger’s All American Veggie Burger aan, die maar liefst 28 gram eiwit bevat.
Een hoog natriumgehalte kan een anders voedzame vleesloze maaltijd behoorlijk ongezond maken Let op het natriumgehalte. Flickr/Ben Sutherland
Hoewel sommige vleesloze pasteitjes de proteïnetest gemakkelijk doorstaan, is een gebied waar ze soms moeite hebben om te concurreren met die van vlees, binnen een gezond natriumbereik blijven.
De dagelijks aanbevolen natriuminname is 2.300 mg per persoon, volgens de Amerikaanse Food and Drug Administration.
Taub-Dix zei dat het natriumgehalte iets is waar we zeker op moeten letten als we een vleesloze burger kopen.
Dit komt omdat extra natrium vaak wordt toegevoegd aan vleesloze producten als conserveringsmiddel en smaakversterker. Rundvlees in het bijzonder bevat dierlijk vet dat het die gedurfde smaak geeft waar mensen naar hunkeren, dus het nabootsen van die smaak kan moeilijk zijn en extra natrium vereisen.
Natuurlijk wil dit niet zeggen dat de andere gezondheidsvoordelen van vleesloze pasteitjes moeten worden vergeten. Ze bieden mensen een smakelijke hamburger met veel minder (en soms nul) cholesterol en minder vet in het algemeen.
Het is echter cruciaal om te onthouden dat het noemen van deze vleesloze alternatieven “gezondheidsvoedsel” alleen vanwege een paar extraatjes kan een beetje een rek zijn.
Lange lijsten met onherkenbare ingrediënten kunnen erop wijzen dat een vleesloze burger superbewerkt is Wees op je hoede voor lange lijsten met ingrediënten. Puzurin Mihail/
Wanneer het op voedsel aankomt, is Taub-Dix een groot voorstander van het lezen van voedingswaarde-etiketten, zoals vermeld in haar boek, “Read it Before You Eat It.”
Zij vertelde INSIDER dat wanneer je een vleesloze hamburger koopt, het belangrijk is om niet alleen te kijken naar wat er op de ingrediëntenlijst staat, maar ook waar.
Dit is vooral omdat langere lijsten een teken kunnen zijn dat het product sterk verwerkt is in plaats van gevuld met hele, natuurlijke voedingsmiddelen.
“De lijst met ingrediënten op een voedseletiket geeft items weer in aflopende volgorde van gewicht. De kortste en meest herkenbare ingrediëntenlijsten worden gedragen door voedingsmiddelen die minimaal zijn verwerkt en het gemakkelijkst te decoderen zijn”, zei ze op haar website.
Als u op zoek bent naar een kant-en-klare vleesloze hamburger om thuis te koken, raadt Taub-Dix de Dr. Praeger pasteitjes aan, die verkrijgbaar zijn bij veel Amerikaanse supermarkten. Ze bieden verschillende pasteitjes gemaakt van ingrediënten die iedereen zal herkennen.
De pasteitjes zijn niet altijd wat een vegetarische burger ongezond maakt
Het is belangrijk om te onthouden dat wat een vleesloze hamburger ongezond maakt, niet noodzakelijkerwijs de patty is, maar de toppings. Sommige vleesloze hamburgers kunnen bijvoorbeeld meer calorieën en veel natrium bevatten, alleen vanwege de speciale sauzen of kazen die erbij worden geserveerd.
Dit is ook het geval bij broodjes kip, kalkoen en andere gewone hamburgers in restaurants.
Het beste wat u kunt doen als u gezondheidsbewust wilt zijn en toch wilt genieten van een vleesloze hamburger, is om te kijken wat er bij de maaltijd zit. U kunt gemakkelijk een paar honderd calorieën en enkele grammen vet besparen door uw sauzen aan de zijkant te bestellen, omdat u zo zelf kunt bepalen hoeveel u eet.
Of course at the end of the day, a burger is still a burger. En alleen omdat hij met iets betere ingrediënten is gemaakt, betekent dat nog niet dat je hem elke dag moet eten.
Bezoek INSIDER’s homepage voor meer.