Ah, pap. Dat oude betrouwbare ontbijtproduct. Het is goedkoop, het vult, en als je het goed bereidt, kan het echt heerlijk zijn. Terwijl haver is de favoriete pap graan in de meeste westerse landen – meestal met toevoegingen zoals fruit, noten, en zoetstoffen – op het oostelijk halfrond een hartige pap met rijst als de basis is de hands-down favoriet. Je hebt het misschien wel eens “jook”, “congee” of gewoon “rijstepap” horen noemen. Maar wat is het verschil? Is er een verschil? Rijstepap is gewoon rijst gekookt in vloeistof tot het dik en romig is. En je kunt die uitdrukking gebruiken om zo’n beetje elke vorm van de vorm te beschrijven. Er zijn veel manieren om het te bereiden, dus doe maar wat je lekker vindt. Zolang er rijst in zit, zit je goed.

Congee verwijst specifiek naar de hartige rijstepap die in veel delen van Azië wordt geserveerd. Het heeft meestal een hogere verhouding vloeistof-rijst en duurt langer om te koken dan gewone rijst (hoewel de gebruikte rijst is dezelfde lange of korte korrel rijst als zou worden gebruikt voor gewone rijst), en het wordt vaak gekookt met gehakt of heeft vlees of zeevruchten gemengd in voor een een-gerecht maaltijd. Dus, congee is een soort rijstepap, maar niet alle rijstepap is congee, zoals alle vierkanten rechthoeken zijn, maar niet alle rechthoeken vierkanten zijn.

Gerelateerd: Our Favorite Ways to Use Leftover Rice

Jook wordt een stapje specifieker: Het is de Engelse vertaling van de Kantonese naam voor rijstepap. Gebruik dit woord als je het hebt over het soort congee dat oorspronkelijk uit Zuid-China komt, met een smaakprofiel dat typisch is voor die regio. Jook is strikt Kantonees – andere Aziatische landen en regio’s hebben hun eigen soorten congee die niet jook kunnen worden genoemd (in Japan heet rijstepap bijvoorbeeld okayu).