Als u denkt dat het antwoord op de vraag “Wat is het verschil tussen pasta en eiernoedels?” een gemakkelijk, voor de hand liggend antwoord is, dan hebt u gelijk.

Nou ja, zo ongeveer. Eieren zijn de grote onderscheidende factor tussen eiernoedels en pasta. Maar het is niet zo dat de pasta helemaal zonder eieren wordt gemaakt (hoewel dat technisch gezien ook kan), het is eerder zo dat het deeg over het algemeen een kleinere hoeveelheid eieren nodig heeft. Dus in zekere zin is vrijwel alle pasta een soort eiernoedel.

Eierverhoudingen

Nou, hoe graag ik je ook een wetenschappelijk, grijs gebied-vrij antwoord zou geven als “eiernoedeldeeg vraagt altijd om het dubbele van de hoeveelheid eieren die pastadeeg doet,” deze eenvoudige, fundamentele recepten zijn nooit zo cut-and-dry consistent. Het is een van die drie verschillende-koks-drie verschillende-antwoorden soort raadsels.

Chowhound

Dat gezegd hebbende, onderzoek suggereert dat veel verse pasta deeg ongeveer 100 gram (iets minder dan een kopje) bloem per gebruikt ei nodig heeft. Terwijl een recept voor eiernoedels, bekend om de rijkere smaak en kleur die hun naamgenoot bijdraagt, kan vragen om ergens tussen drie eieren per twee kopjes bloem tot twee eieren en vier dooiers per twee kopjes bloem. (Natuurlijk kun je ook dooier-vrije eiernoedels vinden.)

Droge pasta, door de manier waarop – dat wil zeggen, gedroogde Italiaanse pasta zoals spaghetti, penne, en dergelijke – bevat meestal geen eieren, alleen griesmeel en water (maar uitzonderingen, zoals altijd, gelden).

Koop nu

Soorten meel

Sommigen zouden ook beweren dat het type meel dat wordt gebruikt een andere onderscheidende factor tussen de twee kan zijn. Pastadeeg, als een handtekening, bijna altijd vraagt om een deel van griesmeel in aanvulling op all-purpose (of prijzige, super-fijne, “00” bloem, als je fancy), terwijl ei noedels kan worden gemaakt met een breed scala van verschillende meelsoorten.

Koop nu

Stap echter in de wereld van glutenvrije pasta, en alle weddenschappen zijn off.

Related Reading: The Best Brands of Gluten-Free Pasta to Buy | How to Make Gluten-Free Pasta from Scratch

Types of Pasta & Types of Noodles

Pasta heeft meer vrijheden als het gaat om vorm en grootte – met veel te veel opties om hier op te noemen – en dus bij uitbreiding, de verscheidenheid van gerechten die ermee kunnen worden gemaakt is ook uitgebreider.

Egg noodles zijn in principe beperkt tot de brede, platte, dikkere-textuur klassieke noodle vorm, hoewel ze zijn er in fijne, brede, brede, en extra brede versies.

Koop nu

Gerelateerd lezen: The Best Whole Foods Items You Can Buy on Amazon

Een grote uitzondering op deze eiernoedel vorm regel, natuurlijk, zijn het bereik van de Chinese noedels zoals chow mein en lo mein die technisch gezien ook eiernoedels zijn. Plot twist: ramen noedels, hoewel geel van kleur, bevatten normaal geen eieren.

Rose Brand Gourmet Chinese Egg Noodles, 4 pakjes voor $17.49 op Amazon

Groot voor hete roerbakgerechten en koude noedelgerechten.

Koop nu

Hoe eiernoedels te gebruiken

Misschien is de beperking van de vorm de reden waarom we eigenlijk altijd alleen maar zien eiernoedels spelen dezelfde terugkerende rollen: Ofwel gebakken in een stoofschotel of als de saus-doordrenkte basis voor een soort van stevige stoofpot. Maar dat betekent niet dat we niet van ze houden.

Nou, dat is genoeg geklooi. Basta met al dat pasta gepraat, laten we maar beginnen met de recepten.

Tuna Noodle Casserole

Chowhound

Wacht, stop. Ren nog niet naar de heuvels. Dat mam en pap nog steeds nachtmerries hebben van de grijze, smakeloze schoolkantine-versie, wil niet zeggen dat alle hoop op tonijn-noodle-ovenschotel verloren is. Zoals deze vernieuwde interpretatie bewijst, is de sleutel tot heerlijkheid verse, kwaliteitsingrediënten (aka, de goede tonijn verpakt in olie), een goede knapperige topping, en ervoor zorgend om de eiernoedels niet te gaar te maken. Krijg onze Tuna Noodle Casserole recept.

Pressure Cooker Osso Buco Milanese

Chowhound

Zo veel als we kunnen allemaal houden van een goede osso buco, de iconische Italiaanse gesmoorde kalfsschenkel gerecht, laten we eerlijk zijn: het maken ervan vereist een hoop werk. Bijna afschrikwekkend veel. Dat is wat deze snelkookpan interpretatie zo ongelooflijk aantrekkelijk maakt. Na slechts een half uur heb je mals vlees, bedekt met een complexe saus boordevol smaak, klaar om geserveerd te worden met boterachtige noedels. Bekijk ons snelkookpan Osso Buco Milanese recept.

Verdere lectuur: Instant Pot Kookboeken voor makkelijke weekavondmaaltijden

Bef Bourguignon

Chowhound

Natuurlijk, als je in bent voor een betrokken, marathon kook soort uitdaging, is er altijd nog de Julia Child-favoriet, Boeuf Bourguignon. We hebben het over mals varkensgebraad dat urenlang wordt gekookt in een bouillon van rundvlees met rode wijn, boordevol kruidenaroma’s en smaakversterkers zoals champignons en zilveruitjes. Je kunt het opdienen met geroosterde aardappelen of aardappelpuree, maar eigenlijk zijn rijke eiernoedels het beste om al die goede saus in op te nemen. Krijg ons Beef Bourguignon-recept.

Slow Cooker Beef Goulash

Chowhound

Voor iets vlezigs, complexs en mals dat ook een gemakkelijke eenpansmaaltijd is, probeer onze slowcooker beef goulash. Met stukjes zoete wortelen, rokerige paprika, en geurige karwijzaad vermengen zich met het rijke rundvlees korte ribben, je hebt niets meer nodig dan eiernoedels en een klodder koude, pittige zure room om deze perfect vullende herfstmaaltijd te voltooien. Krijg ons Crock-Pot Beef Goulash recept.

Kale and Mushroom Stroganoff

Chowhound

Het klassieke Russische gerecht krijgt hier een vegetarische make-over, waarbij het traditionele gemalen rundvlees wordt vervangen door een vlezige paddenstoelenmedley en stevige boerenkool. (Maar maak je geen zorgen, mijn mede gezonde voedsel mijders, de gladde, rijke saus blijft trouw aan zijn verrukkelijke zure room en boter formule). Krijg ons recept voor Boerenkool en champignonstroganoff.

Miso Chicken Noodle Soup

Chowhound

Niet dat de klassieke kippennoedelsoep echt een upgrade nodig heeft, maar het vervangen van de gebruikelijke kippenbouillon door hartige, umami-rijke miso brengt dit zielverwarmende gerecht echt naar een hoger niveau. Krijg het Miso Chicken Noodle Soup recept.

Spicy Chicken Takeout Noodles

Chowhound

Celevate de andere eiernoedels – niet die bekende korte, losse spiralen – met deze hartige sojasaus-verrijkte schotel met sesamolie, knoflook en gember. Hier worden dunne, dichte Hong Kong-stijl eiernoedels (denk chow mein), gegooid met gesauteerde wortelen, paprika, aromatische kruiden, en Sriracha, met gekookte kip voor eiwitten. Gebruik restjes kip of in de winkel gekochte kip van de braadpan voor een supersnel diner, of maak er garnalen, biefstuk of gebakken tofu in, en garneer met sinaasappelsalade en pinda’s. Krijg onze pittige kip meeneem noedels recept.

Header afbeelding door Chowhound, met behulp van foto’s van PxHere en .