Está claro que soy una madre porque ya he hecho dos recetas diferentes de nuggets en menos de 4 meses.

A todos os gustan los nuggets de tofu tanto como a mí, lo que me hace muy feliz. ¡Sé que llegará un momento en un futuro muy cercano en el que Vander pida nuggets como todos sus amigos y quiero tener una opción que pueda servir a todos! Entonces, ¡espero que esos niños empiecen a pedir estos nuggets en su casa! ¿Es así como cambiamos el mundo? Un nugget a la vez?

Vi esta receta de nuggets de garbanzos hace unas semanas y al instante quise probarlos. Así que fui a casa a hacerlos y… estaban bien. Bastante insípidos y no me salieron como quería.

Así que, retoqué la receta y finalmente creé estos – ¡mi versión de nuggets de garbanzos! Se parecen a los nuggets normales y tienen un sabor similar a los garbanzos. Para conseguirlo, utilizamos una cantidad abundante de condimento para aves de corral que le da el característico sabor a salvia y romero que tienen los nuggets de pollo.

La belleza de esta receta es que se prepara muy fácilmente. Echa los garbanzos en el procesador de alimentos y púlsalos hasta que estén casi desmenuzados. Es conveniente triturar primero los garbanzos sin añadir harina, para no tener que mezclar demasiado los garbanzos y la harina.

Yo uso harina de avena porque la harina normal puede hacerlos demasiado gomosos. A veces el gluten hace eso, cuando se procesa demasiado. La masa puede volverse pegajosa y la textura queda fuera. Como la mayoría de nosotros no tenemos harina de avena por ahí, primero hacemos una tanda en el procesador de alimentos. Licuar la avena normal hasta conseguir una harina, lo que lleva unos 2-3 minutos.

Sé que no todo el mundo tiene un robot de cocina, aunque creo que también se puede utilizar una batidora para esta receta. Es posible que tengas que parar la batidora más a menudo, raspar y luego seguir procesando.

Puedes usar pan rallado normal o panko para estos, pero tendrás que tostar las migas primero. Esto hace que se doren bien y que los nuggets parezcan realmente nuggets. Como los vamos a hornear, también necesitan un poco de grasa. Por lo tanto, rocío generosamente la bandeja para hornear antes de poner los nuggets, y luego rocío aceite de oliva por encima. El extra de grasa hace que estos nuggets sean súper crujientes y carnosos. Así que hazlo!

Creo que saben mejor con ketchup, aunque mi copia de la salsa de Chick-fil-A también es muy buena. A BL le encantan con salsa barbacoa

¡No puedo esperar a saber lo que piensas! Si los pruebas, házmelo saber en los comentarios de abajo.

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Nuggets de garbanzos veganos

• Autor: Alex Caspero
• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Rendimiento: 16 nuggets 1x
• Categoría: nuggets, comida para niños, veganos
• Método: horno
• Cocina: vegana, americana, para niños

Descripción

¡Nuggets de garbanzos veganos! ¿Buscas nuggets sin soja? ¡Prueba estos! ¡Nuggets de garbanzos y avena! Nuggets crujientes y dorados que encantarán a niños y adultos. Adaptado de The Kitchn

• Autor: Alex Caspero
• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Rendimiento: 16 nuggets 1x
• Categoría: nuggets, kidfood, vegano
• Método: horno
• Cocina: vegana, americana, kid friendly

• Autor: Alex Caspero
• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Tiempo total: 35 minutos
• Rendimiento: 16 nuggets 1x
• Categoría: nuggets, kidfood, vegano
• Método: horno
• Cocina: vegana, americana, para niños

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Ingredientes

• 3/4 tazas de pan rallado normal o panko (puedes usar sin gluten para hacer estos nuggets sin gluten)
• 1 taza de avena rápida (no cortada al acero)
• 1 lata (15 onzas) de garbanzos, escurridos y enjuagados
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de condimento para aves de corral
• aceite de oliva o aceite de oliva en aerosol

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 375 grados F.
2. Colocar el panko en una bandeja de horno con borde y hornear hasta que se tueste y se dore, unos 5 minutos. Tostar el pan rallado mantiene estos nuggets dorados, así que no te saltes este vapor. Pasar a un cuenco poco profundo y reservar.
3. Colocar la avena en un procesador de alimentos equipado con una cuchilla y procesar hasta obtener una harina fina. Pasar a un bol y reservar.
4. Escurrir los garbanzos y reservar el líquido (o aquafaba). Añadir los garbanzos escurridos a la base de un procesador de alimentos junto con la sal, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el condimento para aves. Pulse la mezcla hasta que quede muy desmenuzada.
5. Bata 1/3 de taza del líquido de los garbanzos reservado hasta que esté espumoso (¡guarde el resto!), luego añada al procesador de alimentos con los garbanzos junto con 1/2 taza de la harina de avena fina. Triturar todo junto, añadiendo un poco más de harina si es necesario, hasta que la mezcla forme una bola (ver la foto de arriba para ver el aspecto de la mezcla). Tenga cuidado de no sobreprocesar demasiado; una vez que es capaz de ser presionado es bueno.)
6. Haga los nuggets: retire ~1-2 cucharadas de la mezcla y forme en una forma de nugget. Yo uso esta cuchara para que los nuggets tengan el mismo tamaño. Si la mezcla está lo suficientemente húmeda, puedes sumergir los nuggets directamente en el pan rallado para cubrirlos. Si no es así, bate el resto del aquafaba hasta que haga espuma, entonces sumerge los nuggets en el aquafaba, y luego en el pan rallado para cubrirlos.
7. Coloca los nuggets en una sartén engrasada (la que usaste para el pan rallado es genial) y continúa con el resto de los nuggets. Rociar con aceite de oliva o rociar ligeramente con un spray de aceite de oliva. Esto ayuda a que los nuggets estén crujientes mientras se cocinan.
8. Hornea durante ~15 minutos hasta que estén crujientes.

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