Este pastel de pasta de pollo al pesto se convertirá seguramente en un favorito de la familia con una cremosa salsa de pesto horneada con pasta penne integral y pollo y cubierto con queso!
Este invierno ha sido muy extraño hasta ahora en Michigan.
Empezó con una enorme tormenta de nieve y hasta 30 centímetros de nieve antes de que llegara la Navidad.
Esa nieve se derritió rápidamente y desde entonces sólo hemos tenido uno o dos días más de nieve.
Luego llegó el tiempo inusualmente cálido, llegando incluso a los 50 grados en algunos días de enero. Sí, enero.
Eso no es normal para Michigan.
Ahora, la mayoría de la gente aquí está amando este clima. Y yo lo hago por correr y que los niños puedan pasar más tiempo al aire libre. Sin embargo, también me encanta esquiar, como he mencionado varias veces, así que decidimos hacer un viaje de última hora al norte este fin de semana para ver algo de nieve.
Esta será la primera vez que mis hijos intenten esquiar en la nieve también y decir que estoy emocionada por introducir a mis hijos en mi actividad favorita de todos los tiempos es un eufemismo. No puedo esperar a ver cómo cada uno de ellos reaccionan al concepto.
Actualización: aquí está mi resumen de nuestra primera vez de esquí como una familia de 5. Fue increíble!
Mi hija ya está hablando de lo mucho que le gusta esquiar aunque nunca lo haya probado. Y mi hijo de 3 años está demostrando cómo bajará la colina corriendo como un loco por nuestra casa y aterrizando en un montón de bolsas de frijoles.
Y lo más gracioso es que esto es lo que parece cuando intenta esquiar. Es el más salvaje del grupo.
Pues a esta receta de pasta de pollo con queso. Si tienes pollo precocinado, sólo necesitas 20 minutos para preparar este plato y otros 20 minutos para hornearlo.
No cocino mucho con pesto pero me encanta cualquier plato al que se lo añada, como mi receta de pasta al pesto con atún que hago muy a menudo.
Plato de Dietista
El pesto puede ser una opción saludable pero, como todo, debe consumirse con moderación.
¿Sabías que puedes hacer fácilmente tu propio pesto con hojas de albahaca fresca, piñones, queso, aceite de oliva y condimentos? Esto está en mi lista de cosas por hacer este verano, una vez que tengamos un jardín en funcionamiento.
Y si no, al menos voy a tener varias plantas de hierbas alrededor de nuestra casa, ya que me encanta añadir hierbas frescas a prácticamente todos los platos que hago.
Pastel de pollo al pesto
Ingredientes
- 13.75 onzas de pasta penne integral
- 1 libra de lomos de pollo cocidos y cortados en tiras
- 1 cucharadita de condimento italiano
- pimienta negra y sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana picada
- 8 onzas de champiñones frescos picados
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 10 onzas de espinacas congeladas escurridas y descongeladas
- 2 tazas de leche descremada
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- Recipiente de 7 onzas pesto
- 1 taza de queso mozzarella rallado
Instrucciones
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Cocine la pasta según las instrucciones.
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En una sartén grande añade el aceite de oliva, el ajo y la cebolla. Saltear a fuego medio hasta que las cebollas estén tiernas.
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Añadir el pollo cocido, los champiñones, las espinacas, el condimento italiano, la pimienta negra, la sal, la leche y la harina. Remover constantemente hasta que la salsa espese.
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Incorporar la pasta y el pesto.
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Añadir la pasta a una cazuela de 2 1/2 cuartos y cubrir con queso mozzarella.
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Hornea durante 20 minutos.
¿Haces tu propio pesto? También me gustaría saber cuáles son tus recetas favoritas que incluyen pesto!
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