Descripción del producto

Disponibles en 2 libras- Procedentes de Portugal

Los tamaños varían de 15 a 25 por libra.

Su primer vistazo a los percebes (también conocidos como percebes de cuello de cisne) seguro que será memorable. Notablemente únicos pero increíblemente deliciosos, estas ornamentadas criaturas son un manjar aventurero que creará intriga tanto en el plato como en el paladar.

Nuestros percebes se obtienen a lo largo de la Península Ibérica en Portugal. Crecen en aguas frías, en los rincones y grietas donde se encuentran las olas del océano y los afloramientos rocosos, por lo que su recolección es difícil y peligrosa.

La disponibilidad depende directamente de las condiciones meteorológicas, y aunque algunos percebes pueden extraerse de las rocas golpeadas por el oleaje con la mano durante la marea baja, otros requieren un buceador armado con una palanca. Se distinguen por sus tallos alargados, o cuellos, que suelen tener de uno a tres centímetros de longitud y un aspecto correoso similar al de un geoduck. Con frecuencia llevan adheridas porciones de las conchas en las que residen y se recolectan en racimos, o ramilletes, de tres o cuatro, pero proliferan en grandes racimos a lo largo de las zonas intermareales.

Los percebes suelen cocinarse al vapor o escaldarse para reducir el sabor salado y eliminar la piel rugosa de la concha. La carne del interior se puede pelar y comer.

Aunque se pueden disfrutar solos, se recomienda añadir un baño de mantequilla de ajo. Los percebes también son una excelente adición a las sopas y chowders.

Información de envío:

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