Pollo a la parrilla con salsa de melocotón y jalapeño ~ esta comida rápida como un rayo es baja en calorías, baja en grasas, baja en carbohidratos, sin gluten, compatible con los programas Whole 30 y Paleo, por no mencionar que es compatible con Weight Watchers. Pero lo más importante es que es saludable y locamente delicioso.

Tengo una confesión… tengo una vena perezosa cuando se trata de marinar. Lo sé, eso no es inteligente. El marinado puede marcar la diferencia en el sabor de las carnes, el pescado y las aves, y todo lo que tienes que hacer es pensar un poco por adelantado. No es mi fuerte, pero hoy me estoy redimiendo con este fabuloso pollo a la parrilla con salsa de melocotón y jalapeño. Podría haber dejado que la salsa hiciera todo el trabajo pesado en cuanto a sabor, pero una hora rápida en una bolsita, justo en la encimera, valdrá la pena con creces, lo prometo. Las pechugas de pollo sin piel y sin hueso son fáciles y saludables, pero necesitan un pequeño empujón en el departamento de sabor y textura.

TIP: Incluso si crees que no tienes tiempo para marinar, échalo sobre el pollo mientras preparas la salsa, cualquier cantidad de tiempo ayuda a que el pollo absorba el sabor y se mantenga más húmedo mientras se asa.

No puedes equivocarte con la combinación de fruta y chile jalapeño picante, es buena, y parece mucho más sofisticada de lo que realmente es. Un cocinero novato puede sacar adelante esta comida fácilmente y todos quedarán impresionados.

Esta salsa de melocotón y jalapeño es tan buena ~ y buena para ti ~ que encontrarás excusas para hacerla una y otra vez ~ es realmente sensacional con simples chips de maíz. El secreto es utilizar melocotones maduros pero aún firmes. La cebolla roja y el jalapeño le dan un toque muy agradable… si has probado mi SALSA JALAPEÑA DE FRESAS entonces sabes lo buena que puede ser esta combinación de dulce y picante.

La marinada es simple, pero, como he dicho, hace una gran diferencia, así que sólo hazlo. Lo bueno es que se puede dejar durante 15 minutos, o durante la noche, pero, por supuesto, cuanto más tiempo se sienta, mayor será la recompensa.

Cuando llegue el momento de cocinar el pollo puedes hacerlo en tu parrilla de carbón o en una sartén de parrilla en la estufa. Yo uso mi sartén de confianza para obtener grandes marcas de la parrilla, que creo que realmente añaden al atractivo visual de las pechugas de pollo. Cocínelo justo hasta que marque 165F en un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa.

Puede ver la pechuga que no machaqué, abajo. En el momento en que la puse en la parrilla me di cuenta de mi error, y rápidamente machaqué las otras tres, ¡realmente hace la diferencia! Sólo hay que poner las pechugas en una bolsita, o entre capas de envoltura de plástico y utilizar un mazo de carne, o incluso un rodillo para golpearlas hasta que estén uniformemente aplastadas. No hace falta que te vuelvas loco, con unos cuantos golpes bastará. Puntos extra por hacer esto antes de marinar, así hay más superficie de carne para absorber todos esos sabores.

El pollo puede servirse caliente recién salido de la parrilla, con la salsa fría por encima, junto con un poco de cuscús, quinoa, arroz y una verdura. Pero también se puede servir frío y cortado en rodajas, tal vez con una ensalada de acompañamiento.

¡Esto es un placer para la gente, lo recomiendo mucho! También es una forma maravillosa de celebrar la temporada de melocotones.

~ Creo apasionadamente en comprar el pollo criado de forma más responsable que puedas pagar, y si te interesa el tema como a mí, puedes obtener datos y sugerencias aquí. Comprar este tipo de pollo es más caro, y si esto es un problema te sugiero que reduzcas tus porciones para que sea más asequible. Mi pollo a la parrilla con salsa de melocotón y jalapeño está etiquetado para 4 raciones, pero no hay ninguna razón por la que no puedas obtener 8 raciones de él ~ simplemente aumenta tus lados, o córtalo en rodajas y sírvelo sobre un gran montón de verduras.

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Pollo a la parrilla con salsa de melocotón y jalapeño

Pollo a la parrilla con salsa de melocotón y jalapeño ~ esta comida rápida como un rayo es baja en calorías, baja en grasas, baja en carbohidratos, sin gluten, compatible con Whole 30 y Paleo, y con Weight Watchers. O, para decirlo de otra manera, es saludable y locamente delicioso.

Curso Curso Principal

Cocina Americana

Tiempo Total 30 minutos

Rendimiento 4 -6 raciones

Calorías 244kcal

Autor Sue Moran

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• aceite de oliva para pincelar la parrilla

marinada

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• jugo de 1 lima
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra fresca agrietada

salsa

• 2 melocotones maduros pero firmes, lavados
• 1/2 cebolla roja pequeña
• 1 chile jalapeño
• 1/2 taza de cilantro fresco picado
• jugo de 1 lima

salsa

• cuñas de lima

Instrucciones

Limpia las pechugas de pollo entre dos hojas de plástico para que queden un poco más finas, tal vez alrededor de 1/2 pulgada. Ponga el pollo en un recipiente poco profundo o en una bolsa con cierre de galón.

Bata la marinada y añádala al pollo. Masajéelo en la carne, selle el recipiente o la bolsa y póngalo en el frigorífico durante una hora o toda la noche.

Para la salsa, corte los melocotones en dados pequeños… no es necesario pelarlos. Añadir a un bol.

Picar la cebolla roja y el chile jalapeño. Deja las semillas para que sean más picantes, o déjalas fuera si quieres. Agrega el cilantro y el jugo de limón y revuelve. Refrigera hasta que lo necesites.

Asa el pollo en una parrilla de carbón caliente o en la estufa, unos 5-7 minutos por lado, o hasta que esté hecho en el centro ~ un termómetro de lectura instantánea debe indicar 165 cuando se inserta en la parte más gruesa.

Sirve el pollo con la salsa encima. Adorne con gajos de lima.

notas y variaciones

• Esto no tiene sentido para los niños, sólo omita los chiles.
• ¿Muslos? Sí!
• Usa otra fruta de hueso de temporada como albaricoques o ciruelas en lugar de los melocotones. Incluso cerezas.

Nutrición

Calorías: 244kcal

La información nutricional de las recetas de este sitio se proporciona como cortesía y aunque theviewfromgreatisland.com intenta proporcionar información nutricional precisa, estas cifras son sólo estimaciones.