- Los estilos de vida basados en plantas están en aumento debido a sus beneficios para la salud.
- Con la invención de las hamburguesas sin carne que son casi idénticas a sus homólogas de carne, más personas están dando una oportunidad a los alimentos vegetarianos.
- Algunas hamburguesas vegetarianas, aunque extremadamente populares, pero pueden no ser tan nutritivas como la gente cree.
- Insider habló con Bonnie Taub-Dix, RDN, creadora de BetterThanDieting.com y autora de «Read It Before You Eat It – Taking You from Label to Table» (Léalo antes de comerlo: de la etiqueta a la mesa) para averiguar lo que la gente debería saber antes de asumir que las hamburguesas sin carne son la opción más saludable.
No es ningún secreto que el veganismo, el vegetarianismo y otras dietas sin carne están en auge. Hace diez años, Vegetarian Times estimó a partir de una encuesta que 22 millones de estadounidenses seguían una dieta sin carne. En 2018, es probable que ese número sea aún mayor, ya que hoy en día más personas se han interesado por los estilos de vida basados en plantas.
Una gran razón por la que eso está sucediendo es porque la reducción de la proteína animal ha sido ampliamente considerada como una opción dietética positiva para muchas personas. Con varios atletas importantes, celebridades y expertos en acondicionamiento físico que pregonan los beneficios para la salud del estilo de vida basado en plantas, tiene sentido por qué el vegetarianismo, incluso a nivel de tiempo parcial, se está volviendo tan popular.
Una de las opciones de comida sin carne más populares y amadas por veganos y omnívoros por igual es la hamburguesa vegetariana.
Los desarrolladores de alimentos y los restaurantes han tomado nota de la tendencia. Entre en su supermercado local, y encontrará hamburguesas sin carne hechas de todo, desde hamburguesas de frijoles negros, remolacha, batata, quinoa y más.
Algunas empresas incluso han inventado hamburguesas vegetarianas que son casi idénticas en sabor y textura a sus homólogas de carne. Estas creaciones súper realistas de imitación de carne, como The Impossible Burger y Beyond Meat patty, han desafiado a muchas personas a dar una oportunidad al vegetarianismo.
Pero con todos estos diferentes estilos de hamburguesas sin carne, ¿cómo se puede estar seguro de que son tan saludables como afirman?
Nos pusimos en contacto con Bonnie Taub-Dix, RDN, creadora de BetterThanDieting.com y autora de «Read It Before You Eat It – Taking You from Label to Table» para conocer la verdad. Encontrarás a Bonnie en Instagram @bonnietaubdix.
Lo más importante es recordar que no todas las hamburguesas vegetarianas contienen verduras Asegúrate de comprobar los ingredientes. Salvomassara/
Algunas personas pueden asumir erróneamente que la palabra «hamburguesa vegetal» es una abreviatura de «hamburguesa vegetal». Esto puede llevarles a creer que la comida está hecha con verduras, y por lo tanto, llena de nutrientes.
Pero según Bonnie Taub-Dix, una dietista registrada, este no es siempre el caso.
Taub-Dix dijo a INSIDER, «No todas las hamburguesas vegetarianas son iguales. Algunas están hechas con proteína vegetal (como la proteína de guisante, tofu, frijoles), mientras que otras están hechas con rellenos y granos y pueden no contener mucha proteína en absoluto».
Estos rellenos pueden ser tan inocentes como la quinoa, un alimento real, hasta cosas extrañas de las que nunca has oído hablar, como la metilcelulosa, maltodextrina, o descripciones vagas como el color de caramelo y el extracto de levadura hidrolizada. Ninguna de estas son cosas que encontrarías creciendo en tu jardín.
Y aunque no todos los ingredientes de relleno son malos, si hay muchos de ellos en tu hamburguesa, probablemente no esté llena de tantos nutrientes como crees.
Aunque las hamburguesas vegetales se presentan como una alternativa a la carne, no siempre ofrecen cantidades comparables de proteínas Busca hamburguesas hechas con alimentos ricos en proteínas.
Al decidir entre pedir el sándwich de pollo o la hamburguesa vegetariana, puede comprobar cuántas proteínas le ofrece el plato.
Según la Clínica Mayo, para una persona que siga una dieta de 2.000 calorías, debe aspirar a consumir 50 gramos de proteínas cada día.
Esto puede ser un reto con algunas hamburguesas vegetarianas, dijo Taub-Dix.
Le dijo a INSIDER, «Como marco de referencia, hay alrededor de 7 gramos de proteína en una onza de proteína, por lo que si su hamburguesa vegetariana tiene alrededor de 4 gramos de proteína – que es como comer sólo una media onza de pollo. «
Además de ser una parte esencial de nuestra dieta, consumir proteínas también nos ayuda a sentirnos saciados. Taub-Dix dijo que los vegetarianos y los veganos realmente deben prestar atención a este valor, sobre todo porque es probable que dependan de la hamburguesa sin carne para ser una fuente importante de su ingesta de proteínas.
Cuando se busca una hamburguesa sin carne, es mejor ir a por las que están hechas con alimentos vegetales ricos en proteínas, como los frijoles, las nueces y la soja. Taub-Dix recomienda la hamburguesa vegetariana All American Burger del Dr. Praeger, que contiene la friolera de 28 gramos de proteínas.
Los altos niveles de sodio pueden hacer que una comida sin carne, por lo demás nutritiva, sea bastante poco saludable Preste atención a los niveles de sodio. Flickr/Ben Sutherland
Aunque algunas hamburguesas sin carne pueden pasar fácilmente la prueba de las proteínas, un área en la que a veces luchan para competir con las de carne es mantenerse en un rango de sodio saludable.
La ingesta diaria de sodio recomendada es de 2.300 mg por persona, según la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos.
Taub-Dix dijo que el nivel de sodio es algo a lo que debemos prestar atención cuando compramos una hamburguesa sin carne.
Esto se debe a que a menudo se añade sodio extra a los productos sin carne como conservante y potenciador del sabor. La carne de vacuno, en particular, contiene grasa animal que le da ese sabor audaz que la gente anhela, por lo que imitar ese sabor puede ser difícil y requerir sodio adicional.
Por supuesto, esto no quiere decir que haya que olvidar las otras ventajas para la salud de las hamburguesas sin carne. Ofrecen a la gente una sabrosa hamburguesa con mucho menos (y a veces cero) colesterol y menos grasa en general.
Sin embargo, es crucial recordar que llamar a estas alternativas sin carne «alimentos saludables» sólo por algunas ventajas puede ser un poco exagerado.
Las largas listas de ingredientes irreconocibles pueden indicar que una hamburguesa sin carne está súper procesada Desconfíe de las largas listas de ingredientes. Puzurin Mihail/
Cuando se trata de alimentos, Taub-Dix es grande en la lectura de las etiquetas de nutrición, como se señala en su libro, «Léalo antes de comerlo».
Le dijo a INSIDER que al comprar una hamburguesa sin carne, es importante mirar no sólo lo que aparece en la lista de ingredientes, sino dónde.
Esto se debe principalmente a que las listas más largas pueden ser una señal de que el producto está altamente procesado en lugar de estar lleno de alimentos enteros y naturales.
«La lista de ingredientes de la etiqueta de un alimento muestra los elementos en orden descendente de peso. Las listas de ingredientes más cortas y reconocibles las llevan los alimentos que están mínimamente procesados y son más fáciles de descifrar», dijo en su página web.
Si quiere comprar una hamburguesa sin carne ya hecha para cocinarla en casa, Taub-Dix recomienda las hamburguesas del Dr. Praeger, que están disponibles en muchas tiendas de comestibles de Estados Unidos. Ofrecen varias hamburguesas diferentes hechas con ingredientes que todo el mundo reconocerá.
La hamburguesa no es siempre lo que hace que una hamburguesa vegetariana no sea saludable
Es importante recordar que lo que a menudo hace que una hamburguesa sin carne no sea saludable no es necesariamente la hamburguesa, sino los aderezos. Por ejemplo, algunas hamburguesas sin carne pueden contener más calorías y mucho sodio sólo por las salsas o quesos especiales que las acompañan.
Este es también el caso de los sándwiches de pollo de los restaurantes, el pavo y otras hamburguesas normales también.
Lo mejor que puede hacer si quiere ser consciente de su salud y seguir disfrutando de una hamburguesa sin carne es tomar nota de lo que incluye la comida. Puede ahorrarse fácilmente un par de cientos de calorías y varios gramos de grasa pidiendo las salsas aparte, ya que le permite controlar la cantidad que está comiendo.
Por supuesto, al final del día, una hamburguesa sigue siendo una hamburguesa. Y sólo porque esté hecha con ingredientes ligeramente mejores, no significa que deba comerlas todos los días.
Visita la página principal de INSIDER para saber más.