Si te gusta el posole, pero te gustaría añadir un poco de sabor del chile verde a uno de los platos más increíbles de Nuevo México, entonces esta es la receta perfecta para ti. Aunque soy fanático del posole con chile rojo, también soy muy fanático del chile verde, así que no puedo dejar de lado los grandes sabores que implica este platillo.
Ingredientes
- 1 cebolla grande picada
- 1 libra de carne de cerdo en trozos
- 3 dientes de ajo picados
- 6 tazas de agua
- 2 tazas de chile verde de Nuevo México asado y pelado, picado
- 2 tazas de pozole blanco
- 1 cucharada de sal más o menos, al gusto
- 1 cucharadita de ajo asado en polvo
- 1 cucharadita de cebolla asada en polvo
**Es necesario usar la olla a presión para ablandar.
En una olla sopera saltear la cebolla y el ajo durante unos minutos hasta que se marchiten. Añadir la carne de cerdo y el ajo y rehogar unos minutos hasta que se dore ligeramente.
Añadir el ajo, rehogar hasta que se ablande, 4 minutos. Añadir el agua, cocinar, removiendo y raspando los trozos dorados con una cuchara de madera. Colocar la carne de cerdo y los demás ingredientes en la olla a presión.
Asegurar la tapa. Llevar a alta presión a fuego medio-alto; reducir el fuego para mantener la presión y cocinar hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 1 Hora 15 minutos. Retirar del fuego, ventilar la presión y quitar la tapa. Quite la grasa si la hay.
Sirve de 6 a 8