Quando eu estava crescendo, eu estava com medo da cozinha indiana da minha mãe. Eu achava estranho, tinha um cheiro estranho e não era nada parecido com o que eu via disponível na escola ou o que outras crianças estavam comendo. Este foi um erro ENORME e que eu me arrependo tremendamente. Não só a cozinha da minha mãe é a minha comida preferida no mundo agora, mas eu adoro todos os ingredientes saudáveis que ela usa!

A comida indiana, como a maioria de vocês sabe, está cheia de especiarias que têm antioxidantes e outras propriedades densas de nutrientes que nutrem o corpo.

Volte então, eu não sabia nada sobre essas especiarias, mas agora sei. O açafrão-da-terra é uma daquelas especiarias que estou mais grato por descobrir! Não só o usei para conter as inflamações causadas por lesões, como o como quase todos os dias.

O açafrão-da-terra é usado há séculos na medicina ayurvédica e tradicional chinesa para tratar uma série de condições e os cientistas acreditam que uma das razões pelas quais o açafrão-da-terra é tão poderoso é que ele contém curcumina. As suas propriedades benéficas têm sido objecto de milhares de estudos revistos e publicados por pares.

Recentemente fui a uma ilha chamada Zanzibar, ao largo da costa da Tanzânia em África. Enquanto lá, pude visitar as mais incríveis fazendas de especiarias que cultivam quase todas as especiarias imagináveis. Eu conheci o mais impressionante jovem chamado James. Ele trabalha na fazenda em seu tempo livre para economizar dinheiro para a faculdade de medicina. O James mostrou-nos a casa e comemos o açafrão-da-índia fresco que ele desenterrou directamente do chão. Aqui está um pequeno vídeo do James a comer açafrão-da-índia fresca para nós tentarmos.

Vejam como o açafrão-da-índia é cultivado:

Para experimentar o açafrão-da-índia tão fresco, foi no mínimo impressionante. Aqui estão 15 maneiras fáceis de adicionar esta poderosa especiaria à sua dieta!

15 Maneiras de adicionar açafrão-da-índia à sua vida:

1. Chá de Cúrcuma: O Dr. Andrew Weil recomenda esta forma simples de usar o açafrão-da-índia – Basta levar 1 chávena de água a ferver e depois mexer em ¼ colher de chá de açafrão-da-índia moído ou açafrão-da-índia fresco ralado. Deixe ferver em lume brando durante 10 minutos e coe antes de beber. Você pode mexer em mel ou suco de limão fresco para adicionar sabor.

2. Mexa um curry em pó: Quando você estiver cozinhando com curcuma, é uma boa idéia misturá-lo com um pouco de pimenta preta ou óleo (ou ambos!), já que isso tem demonstrado aumentar a biodisponibilidade da curcumina para que seu corpo possa usá-la. É por isso que uma das melhores formas de comer curcuma é em pratos com alguma gordura, bastante pimenta preta e caril em pó. Um curry em pó básico pode ser feito com 8 partes de coentros moídos, 4 partes de cominho moído e 1 parte de curcuma e cayenne ou paprika. Você pode diminuir o açafrão-da-índia e usar páprica se você não quiser apimentado, e armazenar isso em um recipiente de vidro na sua despensa por até 6 meses. Experimente usar este pó de caril para fazer estes Chickpea Curry Wraps, ou nesta Sopa de Ervilha Dividida com Coco! Estas são receitas muito simples retiradas do programa Food Babe Meal Plans for Health. Se você quer fazer um caril mais elaborado, você tem que experimentar este Molho de Caril Balinês que aprendi a fazer em Bali alguns anos atrás – é incrível.

3. Misture-o em um smoothie ou suco: Pode adicionar uma pitada ou duas de curcuma moída ou um a dois centímetros de curcuma crua fresca a um batido saboroso, como este Sunrise Green Smoothie, e nem sequer o vai provar! Concedido… pode mudar a cor do seu smoothie, já que tem um pigmento tão forte. 🙂 Para aumentar a biodisponibilidade, dissolva o curcuma num pouco de óleo de coco quente antes de o misturar, ou misture em ½ um abacate para alguma gordura. Também pode sumo de curcuma, veja esta receita.

4. Tempere com legumes assados: Atire alguns vegetais frescos (como batatas cortadas em cubos, couve-flor ou rebentos de mexilhão) com um fio de azeite e curcuma, juntamente com quaisquer outros condimentos que goste. Assar a 400 graus, atirando uma vez até ao fim, normalmente cerca de 30-40 minutos.

5. Escova os dentes com ele: Quando ouvi isto pela primeira vez, achei ridículo… porque quem quer dentes amarelos! Isso é até eu ler que por alguma razão não mancha os dentes de amarelo, e em vez disso os branqueia naturalmente. Mas fica avisado que a tua escova de dentes vai ficar amarelada! Basta mergulhar a sua escova de dentes molhada numa pitada de açafrão, escovar os dentes com ela e deixar que fique nos seus dentes durante cerca de 3-5 minutos. Certifique-se de lavar bem a boca (e afundar!) e, em seguida, escovar com a pasta de dentes normal. Este não é um ritual diário, apenas faça isto ocasionalmente para alegrar o seu sorriso.

6. Acrescente cor aos pratos aborrecidos: Mexa um pouco de açafrão-da-terra em arroz basmati, quinoa, puré de batata, ou ovos para dar cor. Não adiciona muito sabor e muda um pouco as coisas.

7. Beba Leite Dourado: Esta é uma antiga receita ayurvédica que pode ser feita de várias maneiras. É essencialmente apenas uma pasta de curcuma misturada com leite morno e óleo ou ghee. Você pode usar qualquer tipo de leite para esta receita (lácteo, caprino, nozes, aveia). Para fazer a pasta, basta trazer ½ copo de água filtrada em lume brando e depois misturar em ¼ copo de curcuma moído, mexendo constantemente até fazer uma pasta espessa (isto pode demorar 5-10 minutos) adicionando mais água conforme necessário. Para fazer o leite dourado, misture 1/2 colher de chá de pasta com 1 xícara de leite em uma panela e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 5 minutos. Mexa cerca de 1/2 colher de chá de óleo de coco ou ghee antes de beber (você também pode adicionar outras especiarias como canela, gengibre ou pimenta preta, e mel ou xarope de ácer para um pouco de doçura). Guarde a pasta de curcuma restante no seu frigorífico durante 2 semanas. Isto é fabuloso antes de dormir! …zzzzzzzzz!

8. Faça mostarda caseira: Você pode misturar uma mostarda básica com ½ copo de mostarda moída, 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco, 1 colher de sopa de água, 1 colher de chá de curcuma e sal. Guarde num frasco de vidro no frigorífico.

9. Fortifique a sua sopa: Alguns traços de curcuma podem ser adicionados à maioria das sopas sem alterar o sabor, adiciona uma bela cor às sopas caldosas e pode ajudar a combater uma constipação.

10. Misture um pouco de “Mel de Ouro”: Misture 1 colher de sopa de curcuma em pó com 7 colheres de sopa de mel cru (este é conhecido como Mel Dourado). Dissolva uma 1/2 colher de chá desta mistura na sua boca a cada duas horas. Você também pode fazer alguns ursinhos de goma de curcuma (como estes do pijama The Cook’s Pajamas). Apenas certifique-se de escolher o tipo certo de gelatina para fazer estes (alimentados com erva, orgânicos). Como a gelatina é um produto animal, é crucial que você escolha cuidadosamente a sua gelatina e que ela não venha de animais criados em fábricas que foram submetidos a antibióticos, hormônios artificiais e ração GMO.

11. Saute um acompanhamento saudável: Para um acompanhamento rápido, salte algumas verduras frescas (couve, espinafres, etc) em azeite e açafrão. Eu também gosto de adicionar alho fresco e um pouco de sal marinho.

12. Polvilhe sobre um abacate: Este é um óptimo petisco, cheio de fibra e gordura suficiente para evitar que se entreguem a petiscos não saudáveis processados da máquina de venda automática. Outra variação é amassar o abacate, misturar um pouco de açafrão, um pouco de sal marinho, um pouco de pimenta preta, e espalhar em pão germinado ou bolachas ou bolos de arroz integral.

13. Faça um corante alimentar natural: Não há razão para assar com corantes artificiais como Amarelo #5 e Amarelo #6, quando é tão fácil de fazer com curcuma. Apenas ferva um pouco de água, bata o açafrão-da-índia o suficiente para criar o tom amarelo que quiser, e ferva durante 3 a 5 minutos. Deixe-o arrefecer e guarde-o num frasco de vidro na geladeira – e pronto! Se você quiser usá-lo para tingir os ovos de Páscoa, basta adicionar um pouco de vinagre ao corante.

14. Cubra a sua salada com ele: Pode polvilhar uma pitada de curcuma directamente na salada ou misturá-la em qualquer molho de salada, e o sabor passará em grande parte despercebido. Faça um molho rápido de curcuma de cúrcuma ao bater em conjunto 1/2 colher de chá de curcuma moído, 2 colheres de chá de pasta de miso, 2 colheres de chá de vinagre de cidra de maçã, 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de sopa de mel cru e o sumo de 1/2 limão (esta é outra receita do programa Food Babe Meal Plans for Health) – ou tente mexer um pouco neste molho de tahini!

15. Espalhe-o na sua pele: Misture um pouco de curcuma moído com um pouco de água (também pode usar óleo de coco, óleo de amêndoa ou óleo de sésamo), aplique na sua pele e lave após cerca de 15 minutos. Cuidado, esse açafrão-da-índia irá manchar temporariamente a sua pele, por isso isto funciona melhor em partes do corpo que você pode cobrir facilmente ou não se importa de ser laranja por um tempo!

Antes de se esgotar e comprar um pouco de açafrão-da-índia…

Uma coisa que você não quer fazer é apenas pegar um pouco de açafrão-da-índia em pó aleatório no corredor das especiarias e começar a polvilhar na sua comida, porque muitas dessas especiarias são irradiadas, cultivadas com pesticidas convencionais, e não orgânicas. Se você quiser usar o açafrão-da-índia de forma eficaz, compre açafrão-da-índia orgânico de alta qualidade moído ou raiz de açafrão-da-índia fresca na seção de produtos (encontrada em lojas de alimentos naturais como Whole Foods).

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A nossa missão no Truvani é escolher os melhores ingredientes, tão densos em nutrientes quanto possível, sem ingredientes químicos processados inventados pela indústria alimentar para aumentar os seus resultados. Nós apreciamos os alimentos da forma como foram feitos para ser – reais, inteiros, orgânicos, e cheios de nutrientes. Experimente você mesmo!

Se você conhece alguém que ama açafrão-da-terra ou precisa experimentar este poderoso tempero, por favor, compartilhe este post com eles!

Xo,

Vani

* Esta declaração não foi avaliada pela FDA. Este produto não se destina a diagnosticar, tratar, curar ou prevenir qualquer doença.

Como com qualquer suplemento dietético, você deve discutir com o seu profissional de saúde antes de usar. Se você estiver amamentando, grávida, ou considerando a gravidez, você deve consultar o seu profissional de saúde antes de tomar qualquer suplemento. Interrompa o uso e contacte o seu profissional de saúde se sentir quaisquer efeitos secundários ou uma reacção alérgica. Manter fora do alcance das crianças.