Picture this: Estás a ver um anúncio sobre esta nova e excêntrica comida. Você se sente afundando no sofá, se perguntando: “O que é mesmo a abobrinha espiralada?” Você desliga a energia e deixa sua mente se lembrar de todos os alimentos tradicionais que você cresceu saboreando, como hambúrgueres, macarrão e queijo, e costeletas. Se você está salivando apenas pelo som desta descrição, esta lista mestra de comidas clássicas americanas é o desafio que você estava procurando. Você pode também adicioná-los à sua lista de alimentos para experimentar – por que não?
A equipe da Eat This, Not That! compilou 50 comidas americanas apreciadas por todos, de costa a costa, juntamente com alguma história fascinante sobre cada uma delas. (É certo que nem toda comida é da América, mas nós viemos para vê-las como alimentos básicos americanos!)
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Cães quentes
“Leve-me para o jogo da bola!” Estamos iniciando esta lista com a comida de assinatura do passatempo favorito da América; não é de admirar que exista uma marca de cachorros-quentes chamada Ballpark. Dizem que o cachorro-quente recebeu o seu nome de um cartoonista do New York Journal chamado Tad Dorgan, em 1901. Ele esboçou apressadamente a cena a partir do New York Polo Grounds que mostrava vendedores lançando cachorros-quentes a partir de tanques de água quente gritando: “Eles são vermelhos quentes!” Estes cachorros quentes, no entanto, eram feitos de salsichas, enquanto os cachorros quentes de hoje podem ser feitos de uma miríade de diferentes tipos de carne.
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Mac & Queijo
Pode ir a um restaurante elegante e jantar numa tigela decadente de queijo artesanal cremoso e macarrão artesanal, ou pode fazer macarrão clássico Kraft e queijo mesmo em casa. Embora sua origem exata seja difícil de identificar, a receita mais antiga conhecida para macarrão e queijo foi escrita em 1769, de acordo com o Smithsonian. Acredita-se que Thomas Jefferson a tenha introduzido nos Estados Unidos. Enquanto estava no estrangeiro em França, ele foi inspirado pelos abundantes pratos de massa oferecidos lá, então ele trouxe de volta algumas receitas e uma máquina de massa para botar. Em 1802, o falecido presidente serviu o prato num jantar de estado.
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Pão de milho
De acordo com o USDA, mais de 90 milhões de acres de terra são dedicados ao cultivo de milho. Uau! A farinha de milho é o componente principal do pão, e é o que melhor combina com praticamente qualquer carne, salada e guisado. É o complemento perfeito para alimentos mais saudáveis.
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Cães de milho
O início do cachorro de milho é acreditado pelos irmãos Fletcher, Carl e Neil, que apresentaram o Fletcher’s Corny Dog à Feira Estadual do Texas em 1942. Com isso, o casamento perfeito entre o pão de milho e o cachorro-quente tornou-se uma refeição icônica na história americana.
Torta de maçã
Não é de se admirar que esta torta seja um sucesso entre os americanos. A massa da torta caseira amanteigada e escamosa envolve fatias quentes de maçãs assadas, todas suspensas em um xarope pegajoso e açucarado com canela. Em 1902, um editor do The New York Times disse: “Torta é o sinônimo americano de prosperidade. torta é o alimento do herói”. Nenhum povo comedor de torta pode ser derrotado permanentemente”
Embora tal homenagem devota à sobremesa, a torta de maçã não se originou nos Estados Unidos. A primeira tarte de maçã foi criada na Inglaterra durante o século XIV. O termo, “tão americana como torta de maçã”, tornou-se um termo comum nos anos 40 quando os EUA entraram na Segunda Guerra Mundial e os homens relutantemente responderam às perguntas dos jornalistas porque estavam dispostos a ir para a guerra com, “para mãe e torta de maçã”
Tente fazer esta torta em casa com a nossa melhor receita de torta de maçã.
Asas de búfalo
As asas de frango de búfalo fazem um bem delicioso para a comida dos pubs no dia do jogo, e as primeiras asas foram introduzidas por uma junta familiar chamada Anchor Bar em Buffalo, Nova Iorque.
Chili
Se precisar de limpar a sua sinusite, esta combinação de feijão e carne é a sua combinação; ela embala bastante calor. Diz-se que o chilli teve origem em 1893 no San Antonio Chili Stand na Feira Mundial de Chicago. No início do século 20, as pimentas apareceram por todo o Texas e varreram o oeste na década de 1920. Não só era incrivelmente delicioso, como também era barato, o que era vantajoso durante a Grande Depressão. Isso é que é pensar!
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Queijo grelhado
Queijo grelhado pode ser a melhor coisa desde o pão fatiado. Otto Frederick Rohwedder introduziu os EUA às fatias de pão em 1928 com a sua máquina de fatiar pão. Cerca de 12 anos antes disso, James L. Kraft patenteou o queijo processado. Durante a Grande Depressão, sanduíches de queijo torrado com sopa de tomate era uma refeição barata para montar para uma casa cheia de crianças.
Tater tots
Sabia que os americanos consomem mais de 70 milhões de quilos de tater tots por ano? A tater tot surgiu em 1953, graças a F. Nephi Grigg de Ore-Ida. Quer os coma como acompanhamento ou os use como base de uma caçarola, os tater tots são um clássico americano.
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Pãezinhos de lagosta
Para muitos, a lagosta é um item de luxo, com algumas capturas frescas a custar mais de $20 por libra. No entanto, foi o oposto completo nos anos 1600 e 1700. Segundo o Smithsonian, a lagosta era considerada como um insecto do oceano, e era vista como um alimento que só a classe baixa e os prisioneiros deveriam desfrutar. A lagosta era até usada como fertilizante, se é que se pode acreditar nisso. Não foi até o século XIX que os preços da lagosta – assim como o gosto por comê-la – aumentaram.
Rolo Califórnia
O rolo Califórnia tem uma origem disputada. Três chefs diferentes afirmam ter criado o rolo: Ichiro Mashita de Los Angeles, Ken Seusa de Los Angeles, e Hidekazu Tojo do Canadá. Quem o criou primeiro, era amplamente conhecido em todos os EUA nos anos 80.
Hambúrgueres
>Hambúrgueres são um dos alimentos básicos mais populares da América. Com restaurantes de fast-food como McDonald’s, In-N-Out, Sonic, Wendy’s e muitos outros tendo uma glorificada interpretação do cheeseburger, isso explica porque ele se tornou um ícone no menu americano. E nada une as pessoas como um hamburguer-flipping cookout no quintal.
Alasca assada
Em 30 de março de 1867, os EUA compraram o Alasca da Rússia por dois centavos de dólar por acre, custando um total de 7,2 milhões de dólares. O chef Charles Ranhofer da Delmonico’s em Nova York é creditado por ter inventado o pão-de-ló em forma de iglu, que envolve várias camadas de sorvete e é revestido com merengue tostado e fofo.
Gumbo
>Gumbo é um dos favoritos da Louisiana, sendo o primeiro pote de gumbo servido numa recepção gubernatorial em Nova Orleães. A maioria das variações incluem frutos do mar, frango, linguiça, bem como alguns greens e ervas aromáticas. Da próxima vez que você estiver em Nova Orleans, faça da próxima vez uma prioridade experimentar uma tigela vaporosa desta iguaria sulista de longa duração!
Sêmolas
Sêmolas foram primeiro popularizadas pelos nativos americanos, que moíam o milho em farinha de milho, com a qual depois usavam para fazer papas.
Hoje em dia, a sêmola é um dos 35 pratos do Sul que os seus avós costumavam fazer.
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Ribs
Sabia que existem vários estilos diferentes de costeletas, cujos nomes são dedicados à cidade onde foram feitas pela primeira vez? Por exemplo, há a costela seca estilo Memphis, que é melhor cozinhada em fogo médio e carvão vegetal. Há também uma costela no estilo St. Louis, que recebeu o seu nome pela forma como foi cortada. A carne é retirada da cartilagem, das pontas das costelas e do osso do esterno, e é por isso que parecem pequenos rectângulos.
Salmão do Alasca Selvagem
Glaze um pouco de manteiga ou molho teriyaki num filé de salmão e faça um par com um lado de batatas e brócolos salteados para um delicioso jantar.
Reuben
Este clássico, sanduíche suculenta contém uma generosa porção de carne de vaca em conserva e chucrute que foi coberta com uma fatia derretida de queijo suíço e esmagada por dois pedaços de pão de centeio.
Assado em panela
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Assado em panela é bastante simples; tudo o que consiste é carne dourada com vegetais. Esta técnica foi introduzida nos livros de cozinha no final do século XIX, mas o método de cozedura lenta em líquido é algo que já existe há séculos.
Torta de lima Key
Sabia que a torta de lima Key pode não ter sido inventada em Key West afinal de contas? A primeira receita para a torta foi escrita em uma cozinha de teste Borden em Nova York em 1931.
Tente sua mão em fazer este presente americano com nossa receita de torta de lima Easy Key.
Salada de Cobb
Bob Cobb, o dono do restaurante agora fechado Brown Derby em Hollywood, em 1937, vasculhou a sua cozinha para um lanche tardio. Os ingredientes que aparecem na salada Cobb que vemos hoje refletem o que ele jogou junto para satisfazer as suas munchies da meia-noite.
Jambalaya
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Similiar à salada Cobb, a Jambalaya foi feita com um capricho completo. Como dizem os historiadores, um viajante chegou a uma estalagem em Nova Orleans várias horas depois de ter sido servido o jantar, mas o cozinheiro da estalagem atirou algo junto para o homem exausto se banquetear. E assim mesmo, nasceu o prato de frango, salsicha e/ou frutos do mar com uma variedade de temperos crioulos, arroz, pimentão, cebola e alho.
Biscuits ‘n gravy
>Esta dupla dinâmica é a definição de comida sulista. Há carne, um molho espesso e cremoso e um biscoito de pelúcia, tudo num só prato. Que mais se pode querer?
Anéis de cebola
Ah, o anel de cebola, uma substituição clássica para as batatas fritas. A receita mais antiga data de 1802 com o livro de culinária de John Molland The Art of Cookery Made Easy and Refined. A sua receita chamava-se cebola frita com queijo parmesão. A receita seguinte só se seguiu em 1910 no Middletown New Daily Times. É interessante como um prato secundário tão popular hoje levou um pouco mais de um século para ganhar popularidade no seu início!
Pizza de prato fundo estilo Chicago
Acreditar ou não, a pizza de prato fundo de Chicago foi criada como um meio de lidar com as mudanças econômicas que estavam ocorrendo durante a Segunda Guerra Mundial. Os ingredientes para a massa da pizza – farinha de trigo, óleo de milho, sal e fermento – não estavam entre os alimentos racionados. E assim nasceu o prato fundo.
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Banana split
Há muito debate em torno do tema de quem fez exatamente o primeiro banana split. A questão de um século para saber se foi David Strickler da Pensilvânia ou E.R. Hazard de Ohio quem foi o primeiro a introduzir este sundae clássico ao mundo ainda é longa. Se você é profissional Penn ou Ohio, a receita de sorvete permanece a mesma.
BLT
Se você pensar sobre isso, esta é uma receita muito básica, mas sua origem não é tão fácil de descobrir. Talvez a história de fundo mais promissora é que o sanduíche tem o nome do escritor do Chicago Tribune Bert L. Taylor (também conhecido como “BLT”) em 1941.
PB&J
>Manteiga de amendoim tornou-se um sucesso em 1904 na Feira Mundial de St. Louis, mas a primeira menção de um sanduíche PB&J não apareceu até os anos 40, quando o sanduíche ganhou popularidade nos Estados Unidos.
Philly cheesesteak
Um vendedor de cachorro-quente na Filadélfia do Sul, chamado Pat Olivieri, decidiu espontaneamente atirar uma laje de carne de vaca na grelha um dia. Um motorista de táxi supostamente pegou um mero cheiro do aroma e perguntou se ele poderia comer um sanduíche de bife. Em poucos dias, motoristas de táxi de toda a cidade vinham até Oliveri para comer os seus sammies de bife.
Beef jerky
O grupo de pessoas acreditadas para cozer carne seca é dividido entre nativos americanos há milhares de anos atrás e uma antiga tribo inca chamada Quechua nos anos 1500. Independentemente disso, a sua popularidade aumentou quando os europeus começaram a migrar para a América do Norte porque os comerciantes e exploradores a consideravam uma excelente forma de receber uma quantidade adequada de proteína durante as suas viagens.
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Rolo de carne
>O nascimento do rolo de carne remonta ao século V na Europa, mas ganhou o seu estatuto americano durante a Revolução Industrial, quando o moedor de carne foi inventado. Ele passou a ser uma refeição economicamente viável também para as famílias durante a Grande Depressão.
Bolos de caranguejo de Maryland
No final do século XIX, somente aqueles ao longo da costa puderam desfrutar dos bolos de caranguejo, mas hoje, a carne de caranguejo é transportada para aqueles em todos os Estados Unidos para desfrutar. Carne de caranguejo, ovos, migalhas de pão, leite e temperos são os principais componentes deste saboroso prato.
Frango e waffles
Este prato da moda tem origens que remontam aos anos 30. O duo dinâmico de frango frito, frito e waffles fofos com um chuvisco de xarope de ácer foi um prato característico no Well’s Supper Club em Harlem, Nova Iorque. Não é o seu tradicional pequeno almoço, mas a saborosa e doce combinação de sabores não pode ser batida.
Turquia de Acção de Graças
Abraham Lincoln declarou a Acção de Graças um feriado nacional em 1863, e hoje em dia, nenhum Dia T está completo sem um peru!
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Ovosevados
Ovosevados não têm raízes nos Estados Unidos; a primeira menção do prato surgiu em 61 d.C. numa ficção satírica romana chamada “Satyricon”. Independentemente do seu início, os ovos devilados são hoje um aperitivo nos Estados Unidos.
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S’mores
Os primeiros s’mores surgiram em 1927 quando uma receita de “alguns mores” estreou na revista Tramping and Trailing com as escuteiras. Samoas e s’mores – as Escuteiras da América nos deram tanta bondade.
A nova sopa de amêijoas da Inglaterra
>Um gourmand é obrigado a adorar uma sopa mais pesada, predominantemente à base de natas, como a biscoito de lagosta ou a sopa de amêijoas. A sopa de amêijoas foi servida pela primeira vez nos Estados Unidos na Ye Olde Union Oyster House de Boston – que é o restaurante operacional mais antigo da nação – em 1836. Com suculentos pedaços de amêijoas, manteiga e creme de leite, você se sentirá cheio depois de apenas uma pequena tigela desta rica sopa!
Salada de batata
>A origem da salada de batata remonta aos exploradores espanhóis que trouxeram o prato para a Europa no século XVI. A versão mais americanizada da receita, no entanto, é um reflexo da forma como os alemães adaptaram a receita. Hoje, a salada de batata é um acompanhamento para piqueniques, reuniões familiares, festas de formatura, portões de escape e muitos outros eventos casuais e divertidos. Quando foi a última vez que você foi a um churrasco no quintal ou a um piquenique sem ela?
Coleslaw
Similar à salada de batata, a salada de salada de repolho não foi inventada pelos americanos, mas sim pelos holandeses. A palavra salada de repolho é derivada da palavra holandesa “koolsla”, que significa salada de repolho. Hoje em dia, é frequentemente servida ao lado de sanduíches e hambúrgueres, e tornou-se um alimento básico para o cozimento de verão.
Po’ boy sandwiches
Quando ouve “po’ boy”, a sua mente pensa instantaneamente em camarão frito? Estranhamente, o primeiro “po’ boy” era composto por pedaços de carne assada que eram molhados em molho. A palavra “po’ boy” veio de “pobre menino”, que pegou de proprietários de restaurantes e irmãos Clovis e Benjamin Martin quando eles entraram em greve por causa de um bonde em 1929. Eles criaram um sanduíche barato para que pudessem alimentar aqueles que também estavam em greve, e o nome veio de trabalhadores que choravam até a cozinha: “Aí vem outro pobre menino”
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Corn on the cob
Um dos melhores alimentos para se comer numa feira ou festival estatal é um milho suculento, estaladiço e doce na espiga. A origem do milho remonta a cerca de 9.000 anos atrás, onde foi cultivado pela primeira vez no sul do México e América Central. Hoje em dia, ele é um presente obrigatório para os americanos, especialmente durante os dias de cozimento de verão.
Derretimento do atum
A primeira lata de atum chegou ao mercado em 1903, mas só depois do pós-WWII é que surgiram as receitas para sanduíches de atum. Talvez a primeira receita já registrada para a combinação tenha sido produzida por Irma Rombauer em seu livro de receitas, Joy of Cooking, em 1946. Na página 30, você verá a receita do “Sanduíche de Atum com Queijo”, que implicou na confecção de um sanduíche de atum de cara aberta com tomates e queijo ralado.
Costa de queijo
O ano era 1840 quando o Wisconsin começou a produzir uma quantidade abundante de queijo, e havia 2.800 fábricas de queijo no estado nos anos 20! O Wisconsin bombeia mais de dois bilhões de quilos de queijo por ano, portanto não deve ser surpresa que seja o estado em que a coalhada de queijo teve origem. Você pode pensar na coalhada de queijo como queijo prematuro porque, ao contrário da maioria das variedades, não é recomendado comer depois de ter envelhecido. É melhor comer este nub do tamanho de uma mordida fresca; ele deixa sair um pouco depois que seus dentes afundaram nele, também! É claro que a coalhada de queijo ganha um pouco mais de carácter depois de ser frita.
Peach cobbler
O cobbler é essencialmente uma adaptação dos pudins cozidos a vapor que os britânicos adoravam mas que podem ser feitos com praticamente qualquer tipo de fruta que esteja fechada à volta de uma crosta espessa. Eles foram criados por colonos que vieram para a América e queriam criar receitas que comiam em casa, mas não conseguiam encontrar todos os mesmos ingredientes. Eles se tornaram uma sobremesa de sucesso no final do século 19, e os sapateiros ainda são uma fave americana.
Sloppy Joes
The Sloppy Joe tem algumas histórias de origem, com três lugares diferentes reivindicando a propriedade da receita e do nome, de acordo com o Blue Apron.
Primeiro, há um bar em Havana, Cuba, chamado Sloppy Joe’s que argumenta que seus sanduíches de carne solta foram os primeiros na década de 1920. Ernest Hemingway freqüentou este estabelecimento durante a Era da Proibição e incentivou um dono de bar Key West a mudar o nome de seu lugar para Sloppy Joe’s Bar, após o original. Agora, o local favorito de Hemingway afirma que foi ele quem americanizou o sanduíche.
E ainda, outra afirmação (e amplamente aceita) vem de Sioux City, Ye Olde Tavern de Iowa. Essa história diz que foi um homem chamado Dave Higgin que criou o sanduíche lá em 1924. Podemos nunca saber a verdade.
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Bolo de veludo vermelho
O bolo de veludo vermelho tem a sua origem no bolo de veludo da Era Vitoriana, e a lenda conta que depois que os donos da empresa Adams Extract do Texas comeram um bolo de veludo no Waldorf-Astoria em Nova York, eles foram inspirados a replicar a receita usando seus produtos. E foi na década de 1940 que a Adams Extract imprimiu uma receita de bolo de veludo vermelho, que era um bolo de cacau de veludo com corante alimentar.
Cachorros quentes
Este tipo de cachorro-quente tem uma história bastante especial. O cachorro Coney ganhou popularidade em todo o leste dos EUA graças aos imigrantes gregos e macedónios nos anos 1900 e 1910. Estes cães são sufocados com pimentas, cebolas e mostarda picante.
Feijão cozido
Feijão cozido pode ser um favorito comum para emparelhar com os cachorros quentes que você está ocupado grelhando, mas eles têm raízes nativas americanas, sendo originalmente cozidos com gordura e xarope de ácer.
Fritas caseiras
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Cubadas, fritas e temperadas com perfeição, estas batatas de pequeno-almoço continuam a ser um clássico em todo o país.
Café da manhã, ovos e panquecas
>Interessantemente, o bacon e os ovos foram considerados o “American Breakfast” nos anos 20, depois que o sobrinho de Sigmund Freud ajudou a Beech-Nut Packing Company a aumentar a demanda dos consumidores por bacon. Ele recorreu ao médico interno da empresa, perguntando se um café da manhã mais pesado era benéfico, e esse médico então pediu a 5.000 de seus colegas para confirmar a hipótese. Este novo “estudo” inspirou os americanos a comer uma refeição matinal mais pesada para começar o dia, e não há dúvida de que as panquecas se tornaram o parceiro de confiança da dupla pouco depois.