Duas vezes por dia, uma torrente furiosa de mais de 100 bilhões de toneladas de água do mar do Atlântico – equivalente ao fluxo combinado de todos os lagos e rios do mundo – funis para a baía. Caindo no canal estreito que separa as margens da Nova Escócia e New Brunswick, isso cria as marés mais extremas do mundo.

Framada por uma costa recortada, muitas vezes imaculada, de cabeceiras de ventos, florestas enevoadas e cavernas escondidas, a baía é uma área de beleza primordial e selvagem. Ela também abriga uma rica vida marinha que desfila sobre os nutrientes agitados pelas marés agitadas. Venha no verão e os avistamentos de baleias são quase garantidos.

Desde snorkelling com salmão até desfrutar das aventuras culinárias mais singulares do Canadá, revelamos sete maneiras incomuns de experimentar a Baía de Fundy.

Passar pelo leito oceânico em Flowerpot Rocks

Para uma ilustração dramática da escala e do poder das marés de Fundy, vá até New Brunswick’s Hopewell Rocks. Aqui, uma série de pináculos de arenito de topo de árvore – que se espalham ao longo da costa, ao longo de milénios, derretendo glaciares em formas curiosas – está espalhada ao longo da costa.

Na maré baixa, pode descer a pé até ao leito oceânico cor de ferrugem e escalar de enseada em enseada, navegando em montes de bexiga para admirar as estrias sensualmente estriadas nestas rochas de “vaso de flores”.

Em apenas algumas horas, à medida que as marés sobem – atingindo até 15m – as rochas transformam-se em pequenas ilhas cobertas de abeto, os canais estreitos e arcos entre elas navegáveis apenas por caiaque marítimo. É uma ótima maneira de ver as aves marinhas nas rochas, que se reúnem aqui em seus milhões durante o verão.

Yingna Cai/

Ficar em uma gigantesca gota d’água cercada de floresta

Nos últimos anos, os parques nacionais do Canadá ganharam cada vez mais a reputação de uma abordagem inovadora de acomodação. Estas engenhocas têm variado desde um casulo de árvores em Cape Breton até à “minúscula casa sobre rodas” de Waterton Lakes; nem todas elas passaram da fase piloto. Uma que tem o engenhoso Goutte d’Ô no Parque Nacional Fundy.

Em forma de uma gota de água gigante e suspensa num gancho de uma árvore robusta, as proporções da vagem são aconchegantes mas, com um sofá-cama no seu nível principal e um sótão de rede, pode acomodar toda uma família.

É uma rampa de lançamento ideal para explorar as trilhas florestadas do parque ou caiaque ao longo da sua costa acidentada. À noite olhe para as estrelas de uma das cadeiras Adirondack – o parque é um Dark Sky Preserve – antes de balançar suavemente para dormir no dossel da floresta perfumada por pinheiros.

Vadim.Petrov/

Cavalgar o furo da maré

Duas vezes por dia, à medida que a maré que entra nos rios da baía superior forma uma onda de maré que ruge de volta para cima, invertendo temporariamente o fluxo. Este fenómeno bizarro é bem conhecido pelos surfistas experientes, para quem surfar o furo durante as super luas – quando a onda pode atingir até 2m – é um desafio técnico. Em 2013, um par de profissionais californianos bateu recordes no rio Petitcodiac, surfando o furo por um incrível 29km.

Bore Park em Moncton, New Brunswick, é um ponto de vantagem ideal para ver este espectáculo hipnótico, onde a parede de água pode encher as margens do Petitcodiac castanho chocolate em pouco mais de uma hora.

No entanto, para as maiores emoções, siga para Truro, na Nova Escócia, onde os operadores fazem passeios de rafting até ao rio Shubenacadie. Atravessando as corredeiras à força feroz, você ficará encharcado, mas é um pontapé de adrenalina que é difícil de bater.

Caminho de Fundy

Seguindo um dos mais longos trechos da natureza selvagem costeira ininterrupta entre a Flórida e Labrador, o Caminho de Fundy é uma das caminhadas mais espetaculares do Canadá.

A 41km pode não parecer longo mas com imensos penhascos marítimos e barrancos íngremes para negociar, o caminho é sinuoso e às vezes só com eixos largos, é um desafio brutal. É uma prova que dá uma reviravolta adicional devido às complexidades da Baía de Fundy. Aqui os rios se transformam em rios com as vicissitudes da maré, e você vai se ver andando de abutres por piscinas cristalinas, que permanecem geladas mesmo no auge do verão.

Campando selvagem, com companheiros de caminhada uma raridade – você verá mais abutres do que pessoas – é tanto um teste de caráter quanto de aptidão física. Mas completar o percurso através desta paisagem épica de floresta primitiva e rochas com um quarto de bilhão de anos é um burburinho que poucos outros passeios podem igualar.

Greenseas/

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Jantar no fundo do oceano

Atravessar a baía na Nova Escócia, as areias ocres do Burncoat Head Park fornecem o local para uma das experiências culinárias mais incomuns do Canadá. Mais de meia dúzia de datas auspiciosas a cada verão, o restaurador Chris Velden desce de seu restaurante premiado na vizinha Summerville para uma enseada abrigada sob os penhascos para hospedar uma aventura gastronômica única: Com o tempo e a maré a ditar quando os comensais precisam de desocupar as mesas, isto não é um desafio para Velden e a sua equipa de cozinheiros experientes. À medida que preparam os queimadores e as mesas, os convidados tomam uma lição de forragem, penteando piscinas naturais de rocha para comestíveis naturais.

Quando a maré começa a mudar, começa a festa: queijo orgânico e charcutaria, seguidos de carne de vaca criada em pasto com suculentas caudas de lagosta, são lavados com cerveja escocesa local turfosa e vinho tinto floral Tidal Bay. Noventa e cinco por cento dos ingredientes vêm de dentro de vinte milhas da baía – esta é a cozinha Nova Escocesa no seu melhor.

A sobremesa é servida quando o sol se põe e a maré começa a subir em velocidade; pelo café, é hora de recuar para a segurança dos penhascos. E dentro de uma hora, todos os vestígios que você estava aqui desapareceram.

V J Matthew/

Snorkel com salmão

Encontros com os animais mais ameaçados do mundo são realmente uma oportunidade rara. Mas durante apenas alguns dias em cada mês de setembro, você pode ir de olho em olho com a Baía Interior do Salmão do Atlântico Fundy. Basta usar um fato seco, máscara e snorkel, e deslizar rio abaixo nas águas rasas do Alto Rio Salmão, um dos tributários gelados da baía.

População de peixes que caiu de 40.000 nos anos 80 para menos de 200 no final dos anos 2000, o salmão foi salvo de certa extinção nos últimos anos por um programa inovador de recuperação. Os salmões jovens (smolts) passam os seus primeiros anos em riachos locais, sendo depois recolhidos e libertados num local pioneiro de conservação do salmão selvagem na ilha de Grand Manan. Aqui eles aperfeiçoam os seus instintos selvagens – essenciais para a sobrevivência futura – antes de serem libertados nos seus locais de reprodução de Fundy.

A aventura de mergulho com salmão reproduz o “swim throughs” dos cientistas do parque, no qual contam os peixes à medida que se preparam para a desova.

Vai num “safari de caviar”

Embora possa haver rebentos verdes de recuperação para o salmão Fundy, a situação do esturjão – quase extinto nos países tradicionais produtores de caviar nos mares Negro e Cáspio – é uma tragédia. Mas não é assim na Baía de Fundy, onde as populações de esturjão do Atlântico e de esturjão de nariz curto prosperam no rio Saint John.

A criação do biólogo Cornell Ceapa, Acadian Sturgeon é um ambicioso projecto de aquacultura para cultivar estes peixes notáveis de forma ética e sustentável. Na sua pequena pesca em Carter’s Point, New Brunswick, esturjão selvagem e cultivado coexistem lado a lado e, ao atingir a maturidade, são selectivamente colhidos a partir de quotas rigorosamente controladas. O projeto é tão bem sucedido que há mais de uma década Ceapa envia esturjões vivos para aumentar os estoques no Mar Báltico.

Tastings – uma extravagância de nariz a rabo (tripa de esturjão, qualquer um?) correndo para até dez cursos – são corridos durante todo o ano na fazenda. Em Julho pode até participar num safari de esturjão, começando com um passeio de barco às 6h para verificar as redes.

O caviar é um ponto alto: saboreado a partir de uma colher de madrepérola e acompanhado – à la mode traditionnelle – por vodka Acadien. Suaves e amanteigadas, as variedades cultivadas são soberbas, mas nada combina bem com a intensidade e riqueza do Acadien Wild, que explode no seu paladar. O único caviar selvagem (legal) do mundo, é um sabor único e glamoroso de uma idade mais rara.

DarkBird/

Ed voou de Londres Heathrow para Halifax, Nova Escócia com a Air Canada. Para mais informações veja www.tourismnewbrunswick.ca, www.novascotia.com e www.destinationcanada.com.

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