A cozinha indiana é uma das mais populares mas mal compreendidas do mundo! Se você construiu a sua opinião sobre a comida indiana baseada em restaurante e tirou visitas, então é hora de revelar a verdade e descobrir por si mesmo se a comida indiana é saudável ou não?!
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TÁBULO DE CONTEÚDO
‘Saudável’, na minha opinião é um termo subjetivo ! O que pode funcionar para você pode não funcionar para os outros.
Seu tipo de corpo ou condição geral de saúde pode precisar de mais gorduras e carboidratos para construir energia enquanto para outros pode ser proteínas e dieta pobre em gorduras.
A regra geral para uma dieta saudável típica é alimentos com um bom equilíbrio de nutrientes, vitaminas, proteínas, carboidratos e outros termos científicos que eu não conheço! Mas eu acho que você tem a idéia.
Então, em termos de se uma determinada cozinha é saudável ou não dependerá muito do que, quanto e quantas vezes você come o tipo de comida.
Por que a comida indiana é considerada insalubre
Nossa experiência de qualquer cozinha internacional é baseada em comer em restaurantes, takeaways ou um jantar de ocasião especial!
Formamos a nossa opinião sobre se gostamos ou não do que é oferecido no menu.
Na realidade, porém, um menu é apenas um instantâneo aberto e fechado da comida regional ou cultural mais popular.
É impossível oferecer a variedade de comida que cada cozinha tem.
A cozinha indiana é uma Meca da comida!!
Não há outra cozinha no mundo que tenha a variedade e as diversas culturas alimentares dentro de um país.
O que temos em restaurantes é um ponto minúsculo!
Baseado nisso, somos rápidos a julgar que a comida indiana é picante, quente, oleosa, gorda e rica.
Não me oporei completamente ao pensamento,
No entanto, essa não é a verdade factual.
Os alimentos oferecidos durante ocasiões especiais e em restaurantes são especialmente feitos para atrair e satisfazer o nosso desejo ocasional por comida popular, não necessariamente saudável.
Então se a sua definição de saudável é baseada em calorias e hidratos de carbono, então o seu canto indiano não vai ser seu amigo.
Isso é porque :
- Alimento cozinhado em restaurante ou para ocasiões especiais use mais óleo para o molho base ou molho para cozinhar corretamente e rapidamente.
- Um tipo de gordura, óleo, manteiga, ghee adiciona sabor e sabor extra ao prato. ( batatas fritas, molho de manteiga, donuts têm um sabor incrível por uma razão)
- Alimento cozido em excesso de óleo ou por mais tempo perde o seu valor nutricional.
- O prato principal da Índia é arroz, naan, parantha e/ou roti. Enquanto o arroz, óleo ou manteiga manchada de naan são carboidratos pesados, roti é um pão integral que tem consideravelmente menos carboidratos.
- O uso excessivo de especiarias e chilli torna o prato rico e pode levar a problemas de digestão.
- O uso de açúcar, produtos lácteos evaporados ou gordurosos como natas aumenta a ingestão de calorias.
- Deepep fried snacks como samosas, bhajias, poppadoms e outros snacks indianos populares fazem mais bem à sua alma do que a cintura!
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Então aí está você, as principais razões pelas quais a pergunta comum ‘A comida indiana é saudável?’ é feita com razão.
Conceitos errados comuns sobre comida indiana
Comer uma refeição completa em um restaurante indiano ou em uma ocasião especial, você provavelmente receberá 1000 calorias ou até mais, dependendo do que você come e como é preparado.
Deixe-nos revisitar a afirmação feita acima em ‘Porque é que a comida indiana é considerada pouco saudável?’ e colocá-la de forma diferente.
Misconcepção 1 – A comida indiana é oleosa e gorda
A quantidade de óleo usada para cozinhar uma refeição em casa é mantida a um nível mínimo.
Os alimentos indianos cozinhados em casa podem usar desde 2 colheres de chá a 6 colheres de sopa de óleo.
Há também diferentes tipos de óleos saudáveis usados para cozinhar alimentos indianos à escolha.
Pode usar óleo de mostarda prensado a frio, óleo de coco ou óleo de amendoim.
É você quem decide a quantidade de gordura e o tipo de gordura a usar para fazer um prato.
Cozinhar com menos óleo é um processo de cozinha controlado que é seguido pela maioria dos cozinheiros domésticos.
Misconcepção 2 – A comida indiana é picante e rica
Um prato indiano típico incluirá um mínimo de 2 a 20 tipos de especiarias.
A quantidade e o tipo de especiarias utilizadas variam regionalmente, bem como por gosto doméstico.
As casinhas indianas realçam criativamente os sabores, usando um ou dois, por vezes um máximo de 5 especiarias num prato.
A combinação de diferentes proporções das mais populares e essenciais especiarias indianas permite cozinhar facilmente muitos tipos diferentes de pratos indianos, que são simples e fáceis de fazer.
Por exemplo, este prato indiano de feijão e coco pode ser feito com apenas 5 ingredientes, enquanto você só precisa de 7 ingredientes para cozinhar um curry de frango caseiro muito básico.
Misconcepção 3 – A comida indiana é quente
Aqueça a comida novamente uma preferência muito relativa e pessoal.
A quantidade de malaguetas frescas ou em qualquer forma depende completamente da sua tolerância ao calor.
Tradicionalmente, algumas cozinhas regionais na Índia usam quantidades maiores de malaguetas em seus pratos, porém não é assim em todo o sub continente.
A malagueta fresca é um ingrediente preferido por seus muitos benefícios para a saúde, em comparação com a malagueta vermelha em pó.
Usar malaguetas é uma escolha pessoal, você pode omiti-la completamente ou reduzir a quantidade de acordo com seu gosto.
Misconcepção 4 – A comida indiana é pesada e não saudável se consumida diariamente
Pode ter ficado ligeiramente claro que o uso de especiarias, gordura e malaguetas na cozinha indiana é largamente preferencial e regional.
A comida indiana tradicional é baseada no conceito de Ayurveda.
Como por comida Ayurveda, uma refeição deve ter um equilíbrio de 5 gostos principais contribuídos por diferentes ingredientes culinários. Estes gostos são doces, azedos, quentes, pungentes e amargos.
Uma refeição típica indiana incluirá:
- ingredientes de rastejamento como vegetais, produto lácteo, grãos
- proteínas como ovo, peixe, carne, legumes e leguminosas,
- especiarias, ervas e
- carboidratos e gordura
Cada um destes ingredientes contribui para uma dieta equilibrada.
As especiarias e ervas aromáticas não são apenas temperos. Eles são conhecidos por terem propriedades antioxidantes e antimicrobianas que ajudam a inibir o crescimento de microorganismos.
Majoridade dos ingredientes crus utilizados numa típica casa indiana é sazonal, produto fresco, variado em cores e texturas, uma grande fonte de multidão de nutrientes.
O uso de produtos lácteos como iogurte, leite e queijo são ricos em cálcio.
Cereais, fornecem fibras para manter uma boa saúde intestinal.
Uma refeição indiana bem pensada e cozinhada em casa dá-lhe todos os diferentes elementos necessários para uma dieta saudável e equilibrada.
Misconcepção 5 – Comer comida indiana não é o melhor quando se está numa dieta ou para perder peso
Você pode não estar ciente de que a cozinha indiana envolve o uso de muitos tipos de grãos e vegetais.
Nem tudo é arroz, farinha simples, sobre vegetais cozidos e óleo.
Alguns dos grãos populares usados como alternativa ao arroz são diferentes tipos de painço, amaranto, trigo sarraceno, cevada, milho.
Por outro lado, ajuda no metabolismo, o que significa que ajuda na perda de peso.
Parte dos hábitos alimentares regionais e pessoais, a comida indiana também é regida por factores religiosos.
Há dias em que os índios seguem um regime alimentar rigoroso incorporando apenas frutas, legumes e grãos inteiros cozidos de forma muito conservadora.
Não há falta de opções de refeição indiana sem gordura e com baixo teor de carbono para escolher de.
Esta pulao multigrão ou rogan josh sem óleo cozido lentamente é apenas uma ideia.
Você não precisa estar em uma dieta suave e simples para perder peso.
Você ainda pode comer comida indiana deliciosa e ser saudável e feliz.
Como cozinhar pratos indianos saudáveis
Agora a pergunta é onde você encontra as opções alternativas saudáveis de pratos indianos populares?
Eu tenho blogado e ensinado cozinha indiana nos últimos 6 anos.
Dados os anos de experiência tanto em escrever como em ter aulas ao vivo com os participantes para acompanhar, eu sei que há uma diferença nos estilos de culinária, dependendo de como uma receita é seguida.
É como ter um tutor para guiá-lo através do processo e mostrar-lhe o que fazer e corrigi-lo quando você erra ao invés de ler o material e fazer o exame por conta própria.
Cozinhar ao vivo nas aulas de culinária indiana é como cozinhar com um amigo indiano em sua cozinha e tratar sua família e amigos para uma refeição indiana saudável e deliciosa em casa.
Conheça-nos em acção numa aula online abaixo:
Its é uma alegria ver todos a replicar os mesmos pratos nas suas cozinhas e desfrutar do processo de culinária social e de aprendizagem!
Se você quiser se juntar a um cozinheiro ao longo da aula ou marcar um para uma hora específica e aprender seu prato indiano favorito, tudo o que você precisa fazer é preencher o formulário abaixo e me enviar uma mensagem.
Você pode se juntar à aula de qualquer lugar do mundo tudo o que você precisa é de um dispositivo para entrar e um microfone para ouvir!!
Internet é um grande recurso para encontrar receitas indianas saudáveis escritas por alguns bons bloggers de comida indiana.
alguns dos meus bloggers favoritos são
- Manjula’s Kitchen – Simples receitas de comida indiana vegetariana caseira com vídeos a seguir.
- Vegan Richa- Como o nome sugere, deliciosos pratos veganos indianos.
- Indian Simmer – Uma colecção deliciosa de iguarias veganas e não veganas.
Pensamentos finais sobre a comida indiana
Apenas para recapitular, uma refeição indiana caseira típica incluirá diferentes tipos de pratos. Dependendo da sua dieta, pode ser:
- Um prato veg ou não veg principal como paneer ou veg korma ou caril
- Um prato à base de legumes como um daal
- Um lado de arroz e/ou pão integral como roti
- Uma salada simples de cebola crua, tomate e pepino chamado kuchumber
- Yoghurt como raita
A variedade de pratos feitos (Cozinhar comida indiana também não é complicado) fornece o equilíbrio certo de nutrientes e vitaminas.
Sem dúvida, o fator saúde de qualquer alimento depende de como e o que você está cozinhando.
Isso significa o tipo e a quantidade de gordura utilizada, o uso de outros ingredientes, ou seja, vegetais, grãos, proteínas, etc., o processo de cozimento aplicado, ou seja, fritos, cozidos a vapor, cozidos, salteados, etc.; todos desempenham um papel vital na definição de ‘comida saudável’.
Um pode torná-lo rico e picante ou ser mais guardado com ingredientes. É a sua escolha.
A comida indiana é extremamente diversificada e variada, por isso, ramificá-la na categoria de ‘cozinha não saudável’ é injusto e injustificado.
A classificação da cozinha indiana não deve ser baseada na comida indiana tradicional ou popular.
Existe uma variedade de pratos, uso de especiarias, estilos de cozinha e ingredientes que fazem da comida indiana uma das refeições mais saudáveis e equilibradas.
Desfrute das suas refeições de fim-de-semana, mas lembre-se que o que come não é apenas rico e picante…. existem alternativas que são deliciosas e saudáveis!
