Hummus sem grão-de-bico? Isto não é, tecnicamente, possível, pois a palavra hummus significa basicamente… isso mesmo, grão-de-bico. Mas esta receita de hummus de feijão adzuki é tão saborosa como o clássico.
Apesar de fazer o nosso desafio de desperdício de comida, não temos grão-de-bico disponível para comermos. Mas nós apenas amamos hummus caseiro como um lanche fácil e rico em proteínas. Por isso, mais uma vez, tivemos de ser criativos. Felizmente, uma das amigas do IM da Sophie doou uma grande banheira cheia de feijão adzuki seco. “Obrigado, obrigado, não sei o que fazer com tudo isso. São restos de uma tômbola, tivemos que pedir um saco inteiro!” ela nos disse quando de bom grado entregou o feijão vermelho escuro…
Chickpeas são leguminosas, e os feijões também. São normalmente encharcados, depois cozidos. O grão-de-bico é fácil de ser enlatado (tenho 99% de certeza que é assim que se obtém o seu :-p), mas feijão adzuki? Para ser honesto, eu nunca procurei uma lata de feijão adzuki. OK, eu nunca tinha ouvido falar de feijões adzuki antes. Está bem?
Anyway. Já fizemos hummus com grão de bico que nós mesmos cozinhamos antes. Então porque não fazer hummus de feijão adzuki?
O primeiro hummus de feijão adzuki era tão saboroso, que ficámos verdadeiramente surpreendidos! Absolutamente convincente. Eu nem saberia que era diferente do hummus normal de grão de bico, se eu não o tivesse feito.
Quando se cozinha de cru, o feijão Adzuki tem até uma vantagem sobre o grão-de-bico. Aparentemente, eles não precisam de molho. Só descobrimos que no vasto mundo da sabedoria, o www, depois de os termos cozinhado. Mas ei! Da próxima vez, vamos tentar sem molhar, o que normalmente leva mais tempo a preparar hummus de grão-de-bico seco. Especialmente irritante quando se quer consumir (ou devorar) o húmus no mesmo dia.
Suficiente blá-blá. De volta à receita. Inspirado por um dos meus sabores favoritos de hummus, o limão-corante, adicionei um bom punhado de coentros frescos do jardim, bem como um pedaço extra de sementes de coentro moídas. Os dentes de alho podem ser substituídos por 1 colher de café de alho em pó, mas não os omitas! Após cerca de meio dia, o sabor a alho fresco afiado (o que faz com que o seu hálito se afaste dos vampiros) amolece.
Serve este húmus de feijão guarnecido com algumas sementes de sésamo tostadas, azeite e coentros frescos para a maior e mais chique impressão. Cada fã de hummus também vai adorar este.
Mus de Feijão Adzuki com Coentros e Limão
Sophie & Paul
Ingredientes 1x2x3x
- 1 ¼ chávena (240 g) de feijão adzuki cozido
- ¼ chávena (60 g) de tahini
- ¼ chávena (60 ml) de azeite
- 2 colheres de sopa de limão sumo cerca de um limão
- 2 colheres de sopa de água
- 1 colher de sopa de cidra de vinagre ou vinagre de vinho
- 2 dentes de alho
- ¼ chávena (15 g) de coentros frescos folhas de coentro
- ½ tsp sal
- ½ tsp cominho moído
- 1 tsp coentros moídos
Instruções
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Corte grosso de coentros, prensar ou cortar finamente o alho.
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Parte do azeite, adicione todos os ingredientes ao seu processador de alimentos.
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Bata durante cerca de um minuto em alta velocidade.
Se necessário, raspe os lados com uma espátula.
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Continuar a misturar e começar a verter gradualmente o azeite.
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Bendificar por mais 2 minutos em alta velocidade até que o hummus esteja fino, macio e cremoso, e os coentros/cilantro sejam cortados em pedaços minúsculos. YUM!
Notas
Nutrição
Se você está procurando outro hummus incomum para experimentar, recomendamos o nosso hummus de alho selvagem! É fresco, vibrante e delicioso.
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Paz e amor,
Sophie e Paul