Não há necessidade de assentar com batatas empapadas. Aprenda a fazer batatas tostadas crocantes – é muito fácil! São irresistivelmente deliciosas.
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Crispy roasted potatoes vs. soggy roasted potatoes. Uma é uma clara vencedora e a outra não vale as calorias. É basicamente uma luta entre o bem e o mal. Sempre que fazemos as batatas assadas congeladas, eu sempre as deixo no forno para um litttlleee mas tempo extra para que fiquem mais crocantes. E depois sou aquela pessoa que escolhe sempre as mais crocantes. É por isso que é imperativo que a máxima crocância seja alcançada. Este é um assunto sério, pessoal.

SO finalmente decidimos experimentar as batatas assadas mais crocantes de toda a terra. E oh meu Deus, estas são tão crocantes que debati adicionar “crocantes” ao título. Sim, isso mesmo.

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Eu poderia até aventurar-me a dizer que são melhores que batatas fritas? Especialmente com um pouco de sal marinho e um pouco de ketchup. Eu poderia ter comido a frigideira inteira destas em uma única sessão.

Eu tenho quatro dicas importantes para conseguir batatas assadas crocantes para que não fiquem solitários empapados na frigideira. E estas dicas são totalmente realizáveis… tipo à prova de falhas, na verdade.

• SOAK os seus pedaços de batata em água fria. Isto remove alguma da fécula e ajuda-os a ficar super crocantes.
• DRY as suas batatas. E depois seca-as um pouco mais. Água = Vapor = Soggy = BAD BAD BAD. Eu uso um pano de cozinha – mas certifique-se de usar um que não solte nenhum cotão.
• Aqueça previamente o forno com a sua panela no forno. Assim está super quente quando você adiciona as batatas e a ação crocante começa imediatamente.
• NÃO Aqueça o forno com a panela no forno. Apenas não o faça. NÃO O FAÇA. Se o fizer, eles vão vaporizar em vez de ficarem estaladiços. Quantas vezes eu já disse “crocante”? Crocante. Crocante. Crocante.

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E ainda por cima há mais alguns segredos – eu fervo as batatas a meio caminho antes de assar para maximizar a crocância sem queimar as batatas porque para obter uma batata crocante o forno precisa de estar realmente quente, mas batatas num forno realmente quente por muito tempo = batatas queimadas = nenhuma diversão. E fervendo as batatas também reduzimos o tempo de torrefacção porque as batatas já estão quase macias antes mesmo de entrarem. Win, win.

O meu segundo segredo é usar Ghee para a gordura neste processo de torrefacção. Isso torna as batatas muito mais crocantes… basta fazer.