Ricas em ácido elágico, ácidos gordos e vitaminas, as nozes beneficiam o seu sistema imunitário, a saúde do coração e a pele.

13 de Janeiro de 2021 16:36 17 de Setembro de 2018 23:11

A rica história da noz

“O movimento lento, o ritmo de esfregar as nozes faz com que o espírito se sinta relaxado e confortável”, explicou um chinês idoso ao estudioso alemão Ernst Cordes. Oh, esta coisa de nozes é uma verdadeira magia de massajar a alma'(1)

Muitos anos depois desta conversa invulgar, gravada por Cordes em 1937, o nosso amor pelas nozes continua a ser forte. Na China, a concha tátil que tanto encantou o homem idoso ainda é muito valorizada. De facto, ainda lá são feitas conchas maravilhosamente esculpidas, algumas com um valor de dezenas de milhares de quilos.

Na Europa, Leonardo da Vinci e Rembrandt usavam no seu trabalho pigmento feito a partir de conchas de nozes.

Embora admiramos o valor artístico da noz, preferimos fazer uso desta maravilhosa noz para cuidar do nosso corpo. Curiosamente, no mesmo ano em que Cordes estava sendo educado na arte de esfregar nozes, a cientista russa Gergelezhiu estava olhando para os benefícios escondidos dentro da noz. Ele descobriu que as nozes verdes continham uma quantidade significativa de vitamina C.(2)

Muito mais foi descoberto sobre os benefícios das nozes desde então. A ciência moderna nos oferece muitas evidências de porque as nozes são boas para nós.

Então, sem mais delongas, vamos explorar como esta linda noz pequena pode melhorar sua saúde.

Benefícios das nozes na saúde do coração e na saúde cognitiva

Um grande momento de mudança para a noz veio em 2004, quando a US Food and Drug Administration (FDA) colocou o seu selo oficial sobre o papel das nozes na saúde do coração.

A FDA permitiu que os fabricantes de nozes adicionassem estas palavras às suas embalagens: “Pesquisas de apoio mas não conclusivas mostram que comer 1,5 onças (28 gramas) de nozes por dia, como parte de uma dieta de baixa gordura saturada e baixo colesterol, e não resultando em aumento da ingestão calórica, pode reduzir o risco de doença coronária”

Porquê isto? Bem, a maioria dos frutos secos são ricos em ácidos gordos monoinsaturados. As nozes e o óleo de nozes, por outro lado, são abundantes em ácidos gordos polinsaturados (que contêm mais de uma ligação dupla na sua estrutura).

Estes ácidos constituem a maioria das gorduras do óleo de nozes e incluem ácido alfa-linolénico e ácido linoleico. Estes são os dois ácidos gordos essenciais que o seu corpo não pode produzir por si só.

Ácido alfa-linolénico (ALA) é um ácido gordo ómega 3 que o seu corpo transforma em ácido eicosapentaenóico (EPA), e ácido docosahexaenóico (DHA). Estes são ácidos gordos de cadeia longa ómega-3.

Estes ácidos em particular foram considerados importantes para um envelhecimento saudável e também para a saúde cardiovascular.(3) Um estudo separado descobriu que o EPA e o DHA poderiam ajudar a prevenir a deterioração da função cognitiva.(4)

Isto parece particularmente apropriado dado que as nozes se parecem com o cérebro humano. Não é de admirar que sejam frequentemente chamadas de ‘alimento para o cérebro’!

Foram encontradas nozes também para melhorar a função endotelial. Isto significa que as nozes ajudam os revestimentos dos vasos sanguíneos a ter um melhor desempenho.(5) As nozes cruas também são impressionantemente ricas em minerais incluindo magnésio, vitamina B6, ferro e potássio.

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Óleo de noz: ouro líquido

Um lindo óleo de noz não refinada, de cor dourada e brilhante, vem das nozes que são secas e depois prensadas a frio.

Segundo o American Journal of Clinical Nutrition, uma colher de sopa de óleo de nozes por dia fornece 1,4 gramas de ALA.(6) A ingestão diária sugerida de ALA para homens é de 1,6 gramas; para mulheres é de 1,1 gramas. Assim, uma colher ou duas de sopa de óleo de noz pode. ajudá-lo a alcançar a sua ingestão com facilidade.

O estudo anteriormente mencionado (sobre o uso de nozes para combater a perda da função cognitiva devido ao envelhecimento) descobriu que o óleo de noz protegeu as células das células do stress oxidativo e da inflamação.

O óleo de nozes também contém melatonina(7), que ajuda o corpo a manter o tempo. Isto pode ser de grande ajuda para as pessoas que sofrem de insónia. Tudo junto, você poderia pensar em óleo de noz como afinando o seu relógio interno e ajudando todas as engrenagens a funcionar suavemente.

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óleo de nozes e açúcar no sangue

Outro indicador importante no painel de instrumentos da saúde física é a regulação do açúcar no sangue. Aqui também o óleo de nozes pode nos ajudar.

Dentre os muitos estudos sobre o uso de óleo de nozes no controle da diabetes, há pesquisas sobre o que o óleo pode fazer para ajudar a melhorar a condição daqueles que sofrem de diabetes mellitus tipo 2, que está aumentando globalmente.

Descobriu-se que o óleo de noz ajudou significativamente a reduzir os níveis perigosamente elevados de açúcar no sangue dos pacientes. A pesquisa também observou o quão notavelmente rico em antioxidantes o óleo é, nomeadamente taninos hidrolisados e tocoferol.(8) Os antioxidantes combatem os radicais livres, que causam todo o tipo de danos cosméticos e internos.

O óleo de noz também contém valioso ácido elágico. Estudos científicos têm apoiado outros benefícios do ácido elágico quando administrado a ratos, como a capacidade de reduzir a obesidade.(10)

Ácido elágico aparece em muitos cosméticos porque ajuda a prevenir a quebra de colágeno e respostas inflamatórias devido à exposição solar.(11) Simplificando, parece ajudar a proteger a pele de alguns dos efeitos do envelhecimento. Embora mais pesquisas sobre os efeitos do ácido elágico em sujeitos humanos sejam necessárias, é claro que o ácido elágico é um antioxidante bastante poderoso.

No entanto, como em qualquer outra coisa, conselhos profissionais devem ser procurados antes de tentar tratar-se medicamente com óleo de noz. Como é tão potente, pode ser sensato tomá-lo com moderação e estar ciente de que pode causar perturbações gástricas e reduzir o açúcar no sangue a um nível baixo indesejável quando tomado com alguns outros medicamentos.