Biscoitos de canela – biscoitos vegan crocantes e deliciosos com um rodopio de canela chamativo, como rolos de canela em forma de biscoito!
Pensei em postar algo saudável como meu primeiro post para 2019; mas está frio lá fora, e eu estou cansado, e eu só quero comer biscoitos. Então bolachas de canela é!
Estas bolachas veganas crocantes podem parecer impressionantes e complicadas de fazer com o seu bonito rodopio de canela; mas na verdade elas são incrivelmente simples de fazer e não demoram muito tempo para serem batidas.
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Eu acho que a massa é melhor feita com gordura vegetal, também conhecida como gordura vegetal branca, mas também funciona com óleo de coco se você preferir evitar completamente o óleo de palma (os que estão na foto são feitos usando óleo de coco). (Eu uso Trex que afirma usar apenas óleo de palma de origem sustentável).
Onicialmente cozidos, os biscoitos vão se manter bem em um recipiente hermético por até algumas semanas, embora sejam tão mais fortes que as chances de eles realmente durarem tanto tempo são bem pequenas.
Comece misturando farinha, açúcar e sal em uma tigela. Adicione o óleo de coco amolecido ou encurtado de vegetais frios e esfregue com a ponta dos dedos até que a maior parte seja combinada, mas ainda existem alguns pequenos pedaços de gordura.
Agite um pouco de água fria até que ela se junte numa massa.
Rolar a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada até um retângulo de cerca de 40 x 26 cm / 16 x 10,5 in (não há necessidade de ser muito rigoroso, no entanto). A massa deve ser estendida para fora imediatamente – não a coloque na geladeira primeiro ou será difícil de trabalhar e provavelmente rachará.
Espalhe um pouco de manteiga vegan amolecida à temperatura ambiente/ margarina sem leite sobre a massa, subindo até as bordas (acho mais fácil fazer isso à mão), depois polvilhe com açúcar e canela. Pressione suavemente o açúcar na manteiga.
Rolhe bem a massa de uma das bordas longas. Se ela rachar, basta beliscá-la com os dedos. Use um pouco de água para selar a borda do rolo.
Utilize uma faca afiada para cortar o rolo em fatias de 5 mm / ¼ polegadas. Pressione suavemente de volta para uma forma circular usando os dedos se as rodelas estiverem distorcidas.
Colocar as fatias bem espaçadas em dois tabuleiros forrados com pergaminho e depois colocar os tabuleiros no congelador durante 20 minutos enquanto se pré-aquece o forno.
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Asse as bolachas durante 10-15 minutos até ficarem douradas e depois transfira para um tabuleiro de arame para arrefecer completamente. Eles vão ficar crocantes enquanto arrefecem.
Coloque-os num recipiente hermético durante até duas semanas.
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>Posso congelar os biscoitos?
A massa dos biscoitos deve ser usada imediatamente, pois é difícil trabalhar com ela quando está fria; mas os biscoitos não cozidos montados podem ser congelados por até dois meses e cozidos diretamente do freezer, conforme necessário.
Para congelá-los, espalhe-os em uma bandeja em uma única camada até congelar, depois transfira para um recipiente adequado.
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Biscoitos de canela (Vegan)
Ingredientes
Massa:
- 275 g (2 ¼ chávenas) farinha simples (universal)
- 110 g (½ chávena) açúcar refinado
- 110 g (4oz) de gordura vegetal/ gordura vegetal branca (ou óleo de coco amolecido (não derretido))
- ¼ colher de chá de sal
- 2-4 colheres de sopa de água fria
Preenchimento:
- 2 colheres de sopa de manteiga vegan/ margarina sem lactose à temperatura ambiente
- 3 colheres de sopa de açúcar refinado
- 2 colheres de sopa de canela moída
Instruções
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Comece por misturar a farinha, o açúcar e o sal numa tigela. Adicione o óleo de coco amolecido ou encurtado a frio e esfregue-o com a ponta dos dedos até que a maior parte seja combinada, mas ainda existem alguns pequenos pedaços de gordura.
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Agite a massa num pouco de água fria até que ela se junte numa massa.
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Puxe a massa para fora numa superfície levemente enfarinhada até um rectângulo de cerca de 40 x 26 cm / 16 x 10,5 in (não há necessidade de ser demasiado rigoroso, no entanto). A massa deve ser estendida para fora imediatamente – não a coloque na geladeira primeiro ou será difícil de trabalhar e provavelmente rachará.
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Spread the room temperature softened vegan butter/dairy free margarine over the dough, indo direto para as bordas. Acho mais fácil fazer isto manualmente.
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Misturar o açúcar refinado e a canela e depois polvilhar uniformemente sobre a manteiga. Pressione suavemente.
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Rolhe bem a massa de uma das bordas longas. Se ela rachar, basta beliscá-la com os dedos. Use uma gota de água para selar a borda do rolo.
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Use uma faca afiada para cortar o rolo em fatias de 5 mm / ¼ polegadas. Pressione suavemente de volta para uma forma circular usando os dedos se as rodelas estiverem distorcidas.
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Coloque duas folhas de cozedura com pergaminho e coloque as fatias bem espaçadas.
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Pop os tabuleiros no congelador durante 20 minutos enquanto se pré-aquece o forno a 190C/375F/ marca de gás 5.
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Queimar os biscoitos durante 10-15 minutos até ficarem dourados e depois transferi-los cuidadosamente para uma grelha de arame para arrefecerem completamente. Eles ficarão crocantes enquanto esfriam.
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Após esfriar, armazene em um recipiente hermético por até duas semanas.
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