Em gerações recentes as couves-de-bruxelas parecem ter perdido o seu esplendor como um deleite culinário; mais frequentemente evocando memórias do passado do que noções de saúde e nutrição. No entanto, estas miniaturas pouco atraentes de couves estão voltando para a saúde e por uma boa razão! Os couves-de-bruxelas são uma potência nutritiva. Possuem uma gama superior de fitonutrientes promotores de saúde que suportam os processos mais essenciais do corpo.

Como membro da família Cruciferae (também conhecida como Brassicaceae) as couves-de-bruxelas fazem parte de uma família única de vegetais que também incluem couve couve-flor couve-flor kohlrabi mostarda e couve-flor colar bok choy nabos rutabaga e outros. Esta família de legumes contém quantidades significativas de compostos especiais que contêm enxofre. Estes compostos desempenham um papel de Jekyll e Hyde, no entanto, são responsáveis por um cheiro de enxofre pouco atraente que é repulsivo para muitos ao cozinhar legumes cruciferos; no entanto, estes compostos também possuem benefícios atraentes para a saúde que nenhum outro legume se pode gabar. Muito simplesmente estes compostos de enxofre picante são responsáveis pelos benefícios para a saúde fornecidos por legumes como os couves-de-bruxelas; e verificou-se que os couves-de-bruxelas contêm uma maior quantidade de compostos contendo enxofre em comparação com outros legumes cruciferos.

Saúde celular

A acção de cortar ou mastigar couves-de-bruxelas liberta os poderosos compostos contendo enxofre, tornando-os prontamente disponíveis no corpo. Uma vez absorvidos estes compostos começam a funcionar para suportar os vários ciclos de crescimento e replicação das células. O crescimento e a replicação celular são processos complicados que podem ser facilmente desafiados por infecções por toxinas e deficiências nutricionais. Garantir que esses processos fundamentais estejam funcionando adequadamente é fundamental para a boa saúde e o bem-estar. Os compostos únicos encontrados nas couves-de-bruxelas são adeptos para apoiar os processos de crescimento e replicação e, portanto, promover a boa saúde a um nível fundacional.

Limpeza

Muitas condições de saúde podem surgir ou tornar-se difíceis de gerir quando o corpo está sobrecarregado com uma abundância de toxinas. O fígado é o órgão primário responsável pelo processo de desintoxicação. Aqui enzimas especializadas trabalham para neutralizar e coletar potenciais toxinas antes que elas tenham a chance de prejudicar o corpo e estas enzimas são suportadas pelo enxofre. Portanto, os couves-de-bruxelas podem ser extraordinariamente úteis ao apoiar as vias mais básicas de desintoxicação do corpo.

Inflamação

Os couves-de-bruxelas também oferecem a capacidade de apoiar vias inflamatórias saudáveis no corpo. A inflamação é frequentemente um indicador de saúde precária e a capacidade de manter uma resposta inflamatória saudável pode alterar o curso da saúde a longo prazo. A capacidade da couve-de-bruxelas de suportar respostas inflamatórias normais é devida a vários nutrientes alojados neste vegetal. Os compostos contendo enxofre acima mencionados desempenham um poderoso papel que é compartilhado pela vitamina K e ácidos graxos ômega-3. Os couves-de-bruxelas podem conter apenas uma pequena quantidade de ácidos gordos ómega 3, mas cada bit conta, uma vez que os ómega 3 são conhecidos pela sua capacidade de suportar uma resposta inflamatória normal através do equilíbrio dos ácidos gordos envolvidos nas trajectórias do processo. O funcionamento subótimo destas vias está a tornar-se uma preocupação crescente.

O papel de suporte que os nutrientes das couves-de-bruxelas podem desempenhar em tantos processos corporais fundacionais torna-o um vegetal particularmente atractivo. Não é de admirar que este vegetal tenha sido uma prova de saúde durante tantas décadas. Pode não ter uma aparência ou cheiro tão atraente, mas com uma cozinha leve e um pouco de tempero, estas couves em miniatura podem tornar-se tão populares como qualquer prato muito apreciado. Portanto, vamos inaugurar um renascimento desta potência nutritiva e fazer das couves de Bruxelas uma adição regular à dieta.

Sources

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