Delicioso e equilibrado, este caril de salmão apresenta pele crocante e muitos vegetais num caril de coco verde cremoso inspirado na cozinha tailandesa. {Gluten-Free}
Peixe é sempre uma óptima proteína para trabalhar ao jantar porque cozinha muito rapidamente. Em uma noite agitada, você pode equilibrar a nutrição e o sabor do restaurante, fazendo caril de salmão. Tem o sabor arrojado e brilhante da comida tailandesa, rico em aromáticos, e uma textura cremosa que torna quase impossível parar de comer.
Prefiro o salmão com a pele posta porque você pode procurá-lo com uma textura crocante, acrescentando uma borda em textura a este prato saboroso e levemente doce. No entanto, se preferir usar salmão sem a pele, pode simplesmente cozer todos os ingredientes juntos numa panela e acelerar o processo de o colocar na mesa e na barriga!
As cores brilhantes ficam lindas juntas, por isso este é o tipo de prato que pode fazer companhia. É também algo que você pode encontrar adicionando um tempero leve àquelas noites de namoro em casa.
Eu uso feijão verde e beringela japonesa na minha receita, no entanto, você pode personalizar esta receita de caril de salmão com os vegetais que você já pode ter, como espargos, espinafres, ou brócolis. Eu recomendo fortemente que você não pule as folhas de manjericão, pois elas se harmonizam com o caril verde e o leite de coco para lhe dar um autêntico sabor tailandês.
Se você cozinhar o caril de salmão com a pele ou sem ela, o salmão sai tenro e suculento. É uma combinação perfeita com o colorido molho de caril verde, que é divino servido sobre o arroz. O arroz embebe os sabores, tornando-o uma das minhas refeições favoritas, morder para morder. Se você está desejando comida tailandesa e quer comer saudavelmente, o caril de salmão é uma excelente escolha!
Muito obrigado à Copper River Prince William Sound Marketing Association por fornecer o salmão selvagem do Alasca por desenvolver esta receita. Você pode ler mais sobre suas histórias em seu site.
Quer saber mais sobre a Cozinha Chinesa? Subscreva a minha newsletter para receber o Curso de 5 Dias de Cozinha Chinesa e actualização de receitas!
Caril de Salmão à Tailandesa
>
Ingredientes
- 1 lb (450 g) de salmão , pele sobre & cortar em 4 filetes
- pitada de sal
- 1 colher de chá de óleo vegetal
Curry
- 2 colheres de chá de óleo vegetal
- 3 colheres de sopa de pasta de caril verde (*Pés nota 1)
- 1 lata (13.5 oz/ 382 g) leite de coco
- 1/2 xícara de chá de caldo de galinha
- 1 colher de sopa de molho de peixe
- 2 colheres de chá de açúcar
- 1 xícara de chá de feijão verde, cortado ao meio
- 1 beringela japonesa pequena , cortado pela metade & cortado em pedaços de meia polegada
- 6 folhas de manjericão , cortadas
Instruções
-
Numa frigideira grande ou numa panela larga adicionar as 2 colheres de chá de óleo e aquecer em fogo médio até aquecer. Acrescente a pasta de caril. Cozinhe e mexa para libertar a fragrância, cerca de 1 minuto.
-
Adicionar o leite de coco, caldo de galinha, molho de peixe, e açúcar. Mexa para combinar tudo. Saboreie a mistura e ajuste o molho de peixe e o açúcar de acordo com a sua preferência. (*Pé nota 1)
-
Brugar o caldo para ferver e depois baixar o calor para médio-baixo para o reduzir a uma fervura. Cozinhe até o caril ficar mais espesso, 10 minutos.
-
Enquanto o caldo ferver, salpique uma pitada de sal uniformemente em ambos os lados do salmão. Adicione a restante 1 colher de chá de óleo a uma frigideira separada em fogo alto até que esteja apenas a defumar. Coloque o salmão, com a pele para dentro da panela quente. Cozinhe até a pele ficar castanha e estaladiça, cerca de um minuto. Uma vez feito, transfira o salmão para um prato grande e reserve.
-
Após o caldo ser reduzido, adicione o feijão verde e a beringela. Mexa para misturar bem. Continue a ferver durante mais 4 minutos.
-
Arrange os legumes para criar 4 poços, aproximadamente do tamanho dos filetes. Colocar a pele de salmão cozida nos poços. Ferva em fogo brando durante mais 2-3 minutos, até o salmão estar cozinhado.
-
Retirar a frigideira do lume e adicionar as folhas de manjericão.
-
Servir arroz quente sobre arroz cozido a vapor como prato principal.
Notas
- Cada marca de pasta de caril é diferente, por isso pode ser necessário ajustar o tempero dependendo dos ingredientes da pasta de caril que está a usar.
Nutrição
Se você experimentar esta receita, nos avise! Deixe um comentário, avalie-o (depois de experimentá-lo), e tire uma foto e marque @omnivorescookbook no Instagram! Eu adoraria ver o que você inventa.
Outras receitas de salmão
- Steamed Salmon in Black Bean Sauce
- Salmon Poke Bowl
- 30-Minute Salmon Noodle Bowl with Coleslaw
- Salmão de Soja Glazeado com Molho de Soja de Gengibre
- Salmão com Molho de Soja de Gengibre
Lilja Walter faz parte da equipa da Omnivore’s Cookbook e trabalhou em estreita colaboração com a Maggie para desenvolver e testar esta receita.