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Lombo de porco assado é coberto com um simples, mas incrivelmente saboroso e cremoso Molho de Pimenta Parmesão. Esta receita fácil leva apenas 5 ingredientes, incluindo grãos de pimenta torrados, o que dá ao prato um sabor ainda mais esfumaçado, apimentado e apimentado.
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Existem duas coisas que levaram à criação desta receita de carne de porco com molho de pimenta parmesão. A primeira, meu amor pelo molho de pimenta parmesão, e a segunda é uma receita de carne de porco com um tipo diferente de molho parmesão que recebi em uma das minhas caixas de Home Chef há algum tempo.
Receitas como o Creme de Alho Parmesão Pasta de Camarão também ajudaram meu amor pelos molhos cremosos parmesão a se desenvolver.
Embora eu nunca tenha sido fã de pimenta preta, eu a uso com sal para temperar tudo quando estou cozinhando. Eu só uso pimenta preta em quantidades muito pequenas, pois não gosto que o sabor seja muito óbvio. No entanto, adoro o molho de salada de pimenta parmesão, por isso tive a sensação de que este molho seria igualmente bom.
Por que esta receita funciona
Esta receita é muito fácil de fazer, usa apenas 5 ingredientes, e leva apenas 35-45 minutos para fazer, a maioria dos quais é o tempo que leva para o porco assar.
Torrar rapidamente os grãos de pimenta antes de os esmagar realça um sabor mais forte e fumegante. Como mencionei acima, eu nunca gostei muito de pimenta, mas isto é muito bom! Já a usei em outras receitas e normalmente basta uma pitada ou duas para temperar uma receita.
O molho cremoso de Pimenta Parmesão é muito versátil. Embora seja delicioso em carne de porco, também pode ser servido com frango, peru, camarão, carne de vaca, sobre massa, e com uma variedade de vegetais.
Just be aware that this sauce is meant to be served with hot foods, not on salad.
É naturalmente baixo em carboneto, keto friendly, e sem glúten.
Como fazer esta receita
O que você precisa para fazer esta receita
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Para o porco, você vai precisar:
- 1.5 libras de lombo de porco
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem
Dica do Chefe: pode utilizar outros cortes de carne de porco na receita, tais como lombinho ou costeletas, mas o tempo de cozedura varia.
Para o molho, você precisará:
- 1 colher de sopa de pimenta preta inteira
- 1 xícara de chantilly pesado
- 1/2 xícara de queijo parmesão, desfiado
- salsa ou manjericão fresco (guarnição opcional)
A receita completa e as instruções também podem ser encontradas na ficha de receitas no final deste post. Você também pode imprimir a receita da placa, se necessário.
Prep!
O único trabalho de preparação para esta receita seria triturar o queijo parmesão, se você não estiver usando queijo pré-triturado.
Preaqueça seu forno a 400°F.
Criar!
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Tempere a carne de porco com sal e pimenta.
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Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio-alto. Adicione a carne de porco, e cozinhe um ou dois minutos de cada lado, até ficar ligeiramente dourada.
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Transfira a carne de porco para uma assadeira ou chapa, cubra, e leve ao forno. Assar durante 25 minutos. Insira um termômetro de carne no centro da porção mais espessa do porco para verificar se a temperatura atingiu 145°F.
Se ainda não atingiu 145°F, coloque-o de volta no forno, descoberto, por 5-10 minutos, ou até chegar à temperatura.
Remova do forno, cubra com papel alumínio, e deixe descansar.
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Apesar de assar, limpe a frigideira usada para dourar o porco e devolva-o ao lume médio.
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Adicionar os grãos de pimenta e cozinhar, mexendo frequentemente até ficarem quentes e perfumados, cerca de 3-5 minutos.
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Transferir para uma tigela para arrefecer.
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Após arrefecer, pode moer os grãos de pimenta com um almofariz e pilão, um moinho de café limpo, ou pode mesmo esmagá-los com o fundo de um copo ou de uma panela numa superfície plana.
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Enquanto a carne de porco estiver descansando, faça o Molho de Pimenta Parmesão.
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Adicionar o creme de leite à mesma frigideira usada para tostar os grãos de pimenta e ferver em fogo médio-alto.
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Adicionar o queijo Parmesão e 1/4 colher de chá dos grãos de pimenta esmagados (guarde o resto para usar em outras receitas como você normalmente usaria pimenta). Experimente e tempere com pimenta adicional e sal, como desejar.
Presente!
Para servir, corte a carne de porco em fatias de 1/2 polegada de espessura e cubra com o molho.
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Verniz com salsa fresca picada, se desejar. Sirva imediatamente.
Dicas e Técnicas
- Outros cortes de carne de porco podem ser usados, como lombinho ou costeletas, mas o tempo de cozedura varia.
- Pode usar pimenta moída fresca se não tiver, ou preferir não tostar, os grãos de pimenta.
- Quando reaquecer, o molho é meu separadamente. Basta bater de volta antes de servir.
- Guarde os restos em um recipiente hermético no refrigerador. Use dentro de 3-5 dias.
FAQ’s
Qual é a diferença entre os molhos Parmesão e Alfredo?
O molho parmesão é feito apenas com queijo parmesão, manteiga e água de massa, enquanto o molho parmesão é normalmente feito com creme e pode incluir muitos outros ingredientes, tais como manteiga, farinha e alho.
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Porco com molho de pimenta parmesão
Ingredientes
Porco
- 1.Lombo de porco de 5 libras
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem
Molho de Pimenta do Parmesão
- 1 colher de sopa de pimenta do Parmesão inteira (você terá extra)
- 1 chávena de chantilly pesado
- 1/2 chávena de queijo parmesão * retalhado
- manjericão fresco ou salsa * guarnição opcional
Instruções
Porco
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Aqueça o forno a 400°F.
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Tempere a carne de porco com sal e pimenta.
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Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a carne de porco, e cozinhe um ou dois minutos de cada lado, até ficar ligeiramente dourada.
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Transfira a carne de porco para uma assadeira ou chapa, cubra, e leve ao forno. Assar durante 25 minutos. Insira um termômetro de carne no centro da porção mais espessa do porco para verificar se a temperatura atingiu 145°F.
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Se ainda não atingiu 145°F, coloque-o de volta no forno, descoberto, por 5-10 minutos, ou até chegar à temperatura.
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Remova do forno, cubra com folha de alumínio e deixe descansar.
Molho de Pimenta Parmesão
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Apesar de assar, limpe a frigideira e devolva-a ao fogo médio.
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Adicionar os grãos de pimenta e cozinhar, mexendo frequentemente até ficarem quentes e perfumados, cerca de 3-5 minutos.
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Transfira para uma tigela para arrefecer.
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No frio, pode moer os grãos de pimenta usando um almofariz e pilão, um moedor de grãos de café limpo, ou pode mesmo esmagá-los com o fundo de um copo ou panela sobre uma superfície plana.
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Enquanto a carne de porco está em repouso, faça o Molho de Pimenta Parmesão adicionando o creme de leite à mesma frigideira usada para tostar os grãos de pimenta e deixe ferver em fogo médio-alto.
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Mexa o queijo Parmesão e 1/4 colher de chá dos grãos de pimenta triturados (guarde o resto para usar em outras receitas como você normalmente usaria pimenta). Experimente e tempere com pimenta adicional e sal, conforme desejado.
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Para servir, corte o porco em fatias de 1/2 polegada de espessura e cubra com o molho. Guarneça com salsa fresca picada, se desejar. Servir imediatamente.
Notas
Dicas e Técnicas
- Outros cortes de carne de porco podem ser utilizados, tais como lombinho ou costeletas, mas o tempo de cozedura varia.
- Você pode usar pimenta moída fresca se você não tem, ou prefere não torrar, os grãos de pimenta.
- Ao reaquecer, o molho meu separado. Basta bater de volta antes de servir.
- Guarde os restos em um recipiente hermético no refrigerador. Use dentro de 3-5 dias.
** Informações nutricionais são uma estimativa e podem variar.