Esta salada vibrante de massa de arroz apresenta corajosamente patés de porco com especiarias vietnamitas, massa fina de arroz, vegetais e ervas frescas, pãezinhos de primavera e um molho salgado e doce. É a tigela de almoço para a qual você vai voltar sempre. A melhor parte? Você pode preparar todos os componentes no fim de semana, embalá-los e aproveitá-los durante toda a semana. Vai ser a inveja dos seus colegas de trabalho!
Tigelas de macarrão vietnamitas (Bun Thit Nuong Cha Gio)
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 30 minutos
Tempo total: 60 minutos
Servos: 4
Ingredientes:
Patinhos de porco
1 lb de carne de porco moída (use regular ou magra para o maior sabor, não extra-leve)
2 dentes de alho, picados
4 cebolinhas verdes, colheres de sopa de gengibre picado
1 colher de sopa de molho de peixe
1 colher de sopa de pasta de erva-limão
1 colher de sopa de mel
Apois de Champanhe de Nuoc Vestido
½ chávena de água morna
¼ chávena de mel
¼ chávena de sumo de lima acabado de espremer
¼ chávena de molho de peixe
1 pimenta vermelha pequena, finamente picado
1 dentes de alho, picados
Noodle Bowl
Approx. 4 xícaras de macarrão de arroz cozido
4 rolos de molas grandes (ou 8 pequenos) cozidos, cortados em pedaços pequenos
1 cabeça de alface (como Boston), com algumas folhas intactas, algumas desfiadas
1 pimenta vermelha grande, cortada em palitos de fósforo
1 cenoura grande, cortada em palitos de fósforo
1 pepino inglês grande, cortado em palitos de fósforo
approx. ½ taça picada, amendoins sem sal
cacho grande de coentro fresco, para guarnição
cacho grande de menta fresca, para guarnição
limas, em quartos, para guarnição
direcções:
Patties de porco
1. Coloque todos os ingredientes numa tigela grande e use as mãos para misturar para garantir que os ingredientes estão bem combinados.
2. Use uma colher de sopa de bolacha com 3 colheres de sopa para fazer 16 bolachas, achatando-as ligeiramente com as mãos.
3. Coloque as bolachas num prato, cobertas no frigorífico, até estarem prontas a cozinhar.
4. Pré-aqueça uma frigideira antiaderente (de preferência uma com marcas de grelha) em lume médio.
5. Cozinhe as patties até que um termômetro de carne inserido no meio leia 160˚F.
6. Se não usar imediatamente, coloque as patties de lado para esfriar à temperatura ambiente antes de refrigerar.
Nuoc Cham Dressing
1. Bata todos os ingredientes num pequeno jarro até que sejam combinados. Um pouco de mel vai produzir um molho um pouco nublado – tudo bem! Reserve até usar (pode ser refrigerado).
Conjunto de tigela de macarrão
1. Aqueça suavemente as massas de porco e os rolos de molas em forno lento ou microondas.
2. Forre as tigelas com uma folha de alface grande cada.
3. Adicione a alface desfiada, o macarrão cozido, os legumes, as massas de porco e os rolos de molas.
4. Polvilhe sobre amendoins, coentros e hortelã.
5. Sirva com as moedas de limão e o molho à parte e deixe as pessoas temperar com estes a gosto.
Dica: Você pode preparar todos os ingredientes com antecedência e simplesmente montar quando estiver pronto para comer. Para um almoço de secretária espantoso, embale recipientes separados com macarrão, legumes, molhos e massa de porco/pãezinhos de porco, e monte-os simplesmente para uma refeição a recordar.
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