Como comprar o melhor bife pelo seu dinheiro, que corte escolher, quanto custa cada corte, vale realmente a pena o USDA Prime beef?

Comprar um bife pode ser às vezes complicado. Não importa se você compra seus bifes no supermercado ou no açougue local, há muitas opções que o processo todo pode ser um pouco tedioso, mas nada pode bater um bife bem marmoreado na grelha, então definitivamente vale a pena a agitação!

Hoje, para satisfazer a curiosidade do nosso público, e descobrir as respostas a estas perguntas, mergulhamos profundamente no assunto.

Cortes

Se escolher o corte certo de bife pode ser um dilema, especialmente se você não souber o que procurar. Ribeye, um lombo, um lombo de Nova Iorque, um lombo de vaca, ou um T-bone ou porterhouse? Você pode conferir nosso artigo detalhado para saber mais sobre os diferentes cortes. Certifique-se de escolher o bife certo para a refeição certa antes de ir às compras.

Para uma rápida visão geral sobre cada corte de carne e a melhor maneira de cozinhar cada um, verifique este incrível infográfico por Businessinsider :

Marmoreando

Aqui está o que procurar ao comprar um grande bife; marmoreando é a quantidade de gordura que corre ao longo do bife. Ele proporciona um sabor e uma maciez incríveis, pois durante o processo de cozimento a gordura derrete tornando o bife super suculento e saboroso.

Grade

Os bifes são classificados pelo USDA no seu marmoreado. Este sistema decompõe os graus de qualidade da carne bovina com base na quantidade de marmoreado em Prime, Choice, Select, e Standard.

• USDA Prime que tem marmoreado abundantemente, é produzido a partir de gado bovino jovem e bem alimentado. Normalmente servido em restaurantes de luxo.
• USDA Escolha com menos marmoreio que Prime, é uma excelente alternativa econômica para Prime.
• USDA Select com o qual está amplamente disponível no mercado de varejo. É e tende a ser menos tenro ou suculento.
• USDA Standard com muito baixo teor de gordura e pode ser considerado o menos tenro.

Para melhores resultados, procure por bifes de carne USDA Prime com alto marmoreado e tente evitar grandes pedaços de gordura porque eles não derreterão quando você grelhar um bife.

Você pode verificar o site da USDA para mais detalhes. Eles também foram gentis o suficiente para disponibilizar esta tabela para o público verificar:

Espessura

Você deve estar procurando por bifes de pelo menos 1 polegada de espessura, pois eles preservam aquela bela área rosa uma vez que você os cozinha mal passados.

No final do dia, você deve escolher algo que você esteja confortável para cozinhar, porque ambos podem ser cozidos em excesso e em baixo.

Grain Fed vs. Grass Fed

Nos últimos anos, a carne de vaca alimentada com erva tem vindo a crescer em popularidade e é considerada uma escolha saudável graças à sua maior quantidade de ácidos Ómega 3, o gado alimentado com erva é permitido pastar livremente em vez de ser confinado em espaços apertados e alimentar-se, tudo isto dito, os bifes alimentados com erva têm um sabor distinto que algumas pessoas podem apreciar ou mesmo preferir. No final do dia, é uma escolha pessoal, e não há resposta certa ou errada.

Publicamos recentemente um artigo sobre o assunto, você pode conferir aqui Grass Fed Beef – Everything You Need To Know.

No final

As of now, você deve ser capaz de entrar em seu açougue local como um cliente confiante e informado, Se você quiser aprender mais sobre bife, o que é uma boa compra hoje, como cozinhá-lo, inicie uma relação com seu açougueiro. Estas são as pessoas que melhor sabem e ficarão felizes em ajudar se você apenas perguntar. Mas isso é apenas metade da história, você ainda tem que saber como cozinhar um bife corretamente, então fique por perto para mais dicas e truques de culinária.