Esta é uma continuação da minha Série de Especiarias.

***A primeira e mais importante coisa a saber sobre a folha de caril é que NÃO é pó de caril. Não se parece com caril em pó, não tem gosto de caril em pó, e as folhas de caril NÃO são um ingrediente do caril em pó.

***As folhas de caril, no entanto, são um ingrediente importante em muitos pratos de caril, especialmente na Índia, Tailândia, e outros países asiáticos.

*** É frequentemente usado de forma semelhante que os americanos usam folhas de louro: ambas são usadas em longos guisados e sopas em fogo brando e são uma adição aromática mais passiva do que “O principal” tempero para os pratos.

*** Tem um sabor perfumado e cítrico e não só tem usos surpreendentes para fins culinários, mas também tem sido usado na medicina ayruvédica durante séculos. Também seria uma adição maravilhosa no jardim de qualquer pessoa e pode ser cultivada em casa.

Este post é sobre Como Cultivar Folha de Caril.

Clique aqui para ver o meu post sobre os benefícios medicinais das folhas de caril. Eu também escrevi este post sobre os usos culinários das folhas de caril.

Como Cultivar:

**A Folha de Caril é uma planta maravilhosa para adicionar ao seu jardim e à sua colecção de ervas. Tem uma aparência de crescimento vertical e aberta, folhas aromáticas e pungentes, e será uma planta de interior para a maioria das zonas do jardim americano, uma vez que é uma planta tropical.

*** Pode esperar que a sua planta de Curry Leaf tenha flores e folhas verdes vibrantes durante a Primavera, Verão e Outono. Você também pode esperar que as folhas caiam durante seu período de descanso nos meses de inverno.

**A Folha de Caril (nome oficial: Murraya Koenigii) vem em três variedades diferentes: (1) Regular: estas crescem altas e rápidas e parecem-se mais com a folha de caril que se compra na mercearia; (2) Anã: estas não crescem tão altas e as folhas são mais claras e mais compridas do que as que se compram normalmente na loja; (3) Gamthi: esta é a mais perfumada, tem folhas grossas, e cresce a mais lenta das três.

Posição:

**Não importa qual das três variedades você cultiva, todas as três precisam de sol pleno, solo bem drenado e ligeiramente ácido, e temperaturas acima de 40 graus F.

** Se você cultivá-la dentro de um recipiente (que é o melhor método para a maioria das zonas de jardim americanas), certifique-se de aumentar lentamente o tamanho do recipiente ao longo dos anos, à medida que a planta cresce.

***Se a planta for cultivada em contentor e estiver numa zona com excelente luz e calor no Inverno, é possível que a sua planta de caril não tenha um período de descanso invernal muito longo e que nem sequer perca as suas folhas.

***Se for cultivada em contentor e estiver a planear colocá-la ao ar livre nos meses quentes, não se esqueça de a aclimatar gradualmente até à exposição plena ao sol e de observar cuidadosamente a planta para detectar problemas de queimaduras solares se o seu tempo ultrapassar os 100 graus F.

Propagação:

*** Pode propagar a folha de caril por semente. Levará 1-2 anos para que as plântulas se estabeleçam. Você deve beliscá-las e podá-las enquanto são jovens para ter uma planta de ramos múltiplos que lhe dará mais folhas para a colheita.

*** Se você propagar a partir da semente, você pode querer remover a casca exterior dura antes do plantio para ajudá-la a germinar mais rapidamente. Certifique-se de usar sementes frescas.

*** Se não estiver interessado em esperar alguns anos antes de obter colheitas de folhas de caril, também pode comprar plantas de caril em alguns viveiros locais ou às vezes no seu mercado asiático local. Certifique-se de que está a obter a planta correcta: existe uma erva chamada “planta de caril” também conhecida como ‘Helichrysum italicum’, que NÃO é folha de caril, uma vez que a folha de caril é conhecida como ‘Murraya koenigii’. Alguns viveiros americanos não rotulam muito bem a diferença entre as duas plantas.

Manutenção:

***Desde que a maioria das pessoas só pode cultivar a folha de caril num recipiente, é importante estimular a sua planta e mantê-la saudável com rações regulares de fertilizantes (como esta). Você deve alimentar a sua planta de caril a cada 5 semanas.

***Por vezes, a folha de caril tem problemas com deficiência de ferro. Uma vez a cada 6 semanas, você deve dar-lhe 2 colheres de sopa de sulfato de ferro 20% (como esta) ou 1 colher de sopa de ferro quelatado em pó ou algum outro produto de ferro para plantas (como esta).

***Durante a estação do inverno, as folhas de sua planta podem ficar amarelas. Isto geralmente significa que a planta está prestes a ficar adormecida e pode perder as suas folhas. Se a sua planta adormecer/ perder as suas folhas, corte a rega para evitar o apodrecimento das raízes.

*** Faça uma poda uma vez por ano durante a primavera para manter a sua planta saudável e produzir grandes quantidades de folhas boas.

*** Se vir aparecerem bagos nos ramos da sua planta, provavelmente quer arrancá-los. Isto encorajará o crescimento de novas folhas. Se as deixar, elas transformar-se-ão em flores bonitas e cheirosas, mas isso também significa que a sua planta colocará a sua energia no crescimento das flores em vez das folhas.

*** É melhor manter a sua planta de folhas de caril mais no lado seco do que dar-lhes demasiada água. Deixe o solo secar entre a rega.

*** Ao transplantar a sua planta de folhas de caril para um recipiente maior, tente não partir nenhuma raiz. Acrescente também terra de boa qualidade para vasos ao novo recipiente. Eventualmente, quando a planta tiver 10 anos, deverá estar num recipiente de pelo menos 30 galões (como este) para uma saúde óptima.

Colheita:

**A Folha de Couro é fácil de colher: basta arrancar as folhas à medida que se precisa delas para cozinhar. Estas folhas têm o melhor sabor quando são usadas frescas em vez de secas.

*** Quanto mais você colher, mais arbusto a planta se tornará, o que significa que a colheita encoraja o crescimento para futuras colheitas.

***Desfrute das folhas aromáticas e da beleza desta planta, bem como dos aspectos culinários desta planta nos próximos anos.

***Se estiver interessado em comprar folhas de caril e não as encontrar na sua mercearia local, mercado indiano/asiático, ou loja natural, aqui está uma opção para si: Clique aqui para uma folha de caril fresca para encomendar online.

***Clique aqui para os meus Benefícios Medicinais das Folhas de Caril post.

**Clique aqui para os meus Usos Culinários das Folhas de Caril post.

**Clique aqui para a minha página de introdução à Série de Especiarias, que tem links para um monte de outras especiarias incríveis que eu pesquisei até agora.