Existem muitas receitas caribenhas que utilizam leite de coco de deliciosos pratos principais, sobremesas doces e bebidas para saciar a sede. A quantidade de leite de coco que você vai receber de um coco depende do seu tamanho e amadurecimento. Ao escolher um coco da mercearia, procure um que seja pesado pelo seu tamanho. Você quer ser capaz de ouvir a água que se espalha dentro dele.
Rendimento do coco
Em geral, um grande coco maduro renderá cerca de 1 quilo de carne de coco, o que produz cerca de 5 xícaras de coco ralado. Isto faz cerca de 1/2 chávena de leite de coco não diluído. Verifique sua receita e compre o número certo de coco.
Como extrair leite não diluído
Seguir estes passos para abrir e extrair do seu coco:
- Reveja sua receita e abra o número de coco que você precisa para essa receita. Errar na lateral do extra caso você derrame ou seu coco tenha menos leite do que você pensa.
- Separe a carne branca da casca. Um coco maduro com água no seu interior dará uma carne macia, quase gelatinosa, que pode ser removida facilmente com uma colher. Algumas pessoas usam uma faca, mas é mais perigoso e uma colher deve funcionar muito bem. Raspe qualquer pele castanha que se agarre à carne. Os cocos mais velhos são mais secos e mais difíceis de trabalhar com.
- Lave e escorra a carne de coco. Rale com um ralador de caixa ou um processador de alimentos com a lâmina de ralar presa.
- Embrulhe a carne ralada ou processada num pano de musselina ou num pano de queijo-gelim. Esprema o leite sobre uma tigela.
- Reserva a carne ralada e reserve. Esfregue o leite extraído através de uma peneira. Isto é leite de coco não diluído.
Como fazer leite de coco diluído
Estes passos vão ajudá-lo a fazer leite de coco extra:
- Medir a quantidade de leite não diluído que você tem e calcular quanto mais você vai precisar para a sua receita. Você precisará fazer essa diferença com água quente.
- Adicionar a água quente para a carne de coco reservada. Você pode deixá-la de molho por um minuto se quiser.
- Coloque a carne quente, úmida e ralada em um pano de musselina ou pano de queijo. Esprema o leite por cima de uma tigela. Não deite fora a carne de coco usada. Você pode usá-lo para fazer os flocos de coco adoçados.
- Coe o leite extraído através de uma peneira e adicione ao leite não diluído. Agora você tem leite de coco diluído para usar em suas receitas.
- Pode armazenar o seu leite de coco no frigorífico durante alguns dias. Guarde-o num recipiente selado.
Fazendo flocos de coco adocicado
Vais precisar de dois ingredientes para fazer estes flocos. Junte 5 chávenas de carne de coco e 2 chávenas de açúcar branco 1/4. Coloque ambos os ingredientes numa panela e cozinhe rapidamente em lume médio-alto durante 5 minutos. Em seguida, abaixe o fogo para médio e cozinhe por mais 10 minutos ou até que os flocos de coco fiquem marrons e crocantes. Tenha cuidado para não queimar os flocos. Deixe-os esfriar. Use os flocos como sobremesa, acrescente à mistura de granola ou trilha, ou coma-os simples.