Embora o Dia de Ação de Graças nem sempre tenha sido um feriado tradicional na ilha, muitas famílias porto-riquenhas que chamam os Estados Unidos de lar começaram a celebrá-lo acrescentando um toque de Sabor Latino. Um menu tradicional porto-riquenho de Ação de Graças consistirá provavelmente em Pavochon, Mofongo recheio, Arroz con Gandules (arroz com ervilhas de pombo), Tostones e Tembleque ou dulce de leche. Eu sirvo uma caçarola de feijão verde com a minha refeição e para um aperitivo frito alguns Platanos contra os Tostones. Tempero o meu com alho, pimenta preta e sal e sirvo-os com Mojo Criollo.

Estarei cozinhando comida suficiente para alimentar pelo menos cinco fuzileiros, então eu recebo um peru de 12-15 libras e chamo isso de um dia. Minha mãe sempre me ensinou a começar a preparar meu peru no dia antes do Dia de Ação de Graças para que meus temperos tenham tempo de mergulhar naquela ave.

Dois Dias ou Um Dia Antes:

Para descongelar sua ave devagar você pode enfiá-la na geladeira dois dias antes ou para descongelar rapidamente submergir na embalagem (NÃO tire a embalagem) na sua banheira ou numa pia profunda em água fria. Certifique-se de que a ave está toda submersa. Quanto maior a ave, mais tempo demorará a descongelar. Um peru grande como os que cozinho normalmente leva 2 dias para descongelar na geladeira.

The Day Before:

Tempere a ave com Adobo, por dentro e por fora. Seja generoso. Os seus convidados vão apreciá-lo. Ninguém quer um peru sem graça. Junte a sua pimenta preta, sal de alho, orégãos e pimentão e esfregue-os por todo o pássaro. Faça buracos no seu pássaro com um garfo, para que os temperos se impregnem na sua pele. Coloque o pássaro de volta no frigorífico.

THANKSGIVING MORNING:

Eu normalmente começo a cozinhar o meu pássaro por volta das 4 da manhã, o que só me deixa espaço para fazer outras coisas como arrancar a minha árvore e decorações e preparar outros pratos. Comece por preparar o seu recheio de mofongo.

Recheio de mofongo.

Você vai precisar:

6 plantanos verdes grandes,

1⁄3 C de caldo de galinha

4 colheres de sopa de alho picado

1 libra de bacon cortado em pedaços pequenos e cozido. Jogue fora a gordura.

3 pimentas doces, picadas

1⁄4 copo de azeite de oliva

Mix bacon, alho, pimentão e azeite de oliva. Amasse a mistura de platanos e azeite de oliva no seu pilão. Repita até que todos os ingredientes tenham desaparecido. Misture o mofongo e o caldo e se o mofongo não estiver suficientemente húmido, adicione mais caldo. Encha o pássaro com o mofongo e cozinhe. e siga as instruções que vieram com o seu pássaro.

NOW FOR THE BIRD:

Aqueça o seu forno a 375º.

Lave bem o seu peru. Enxaguar o interior depois de retirar o saco da cavidade do peru. Retire o saco do seu peru ANTES de começar a cozinhá-lo!!! Muy Importante!

Põe a ave num assador de alumínio ou de lata, profundo e robusto. Enrole-o primeiro com folha de alumínio.

Põe pedaços de manteiga em cima e à volta do peru. Coloque um pedaço inteiro de manteiga no interior da cavidade do peru. Seja generoso. Você terá um peru suculento no final.

Agora comece a rechear o seu peru com o mofongo. Se você é um cozinheiro novato, esqueça o mofongo e simplesmente chicoteie o Stove Top Stuffing e siga as instruções na caixa. Está tudo bem. Somos todos novatos de uma vez.

Cobre o peru com folha de alumínio e coloque-o no forno.

TAMANHO DE TURQUIA &TemANHO DE COOKING:

4 a 6 libras de peru = 3 a 3 ¾ horas.

6 a 8 libras de peru = 3 ¾ a 4 ½ horas.

8 a 12 libras de peru = 4 a 5 horas.

12 libras e mais = 5½ a 6 horas.

Sempre se assegure de ler o lado do invólucro do peru para o tempo exacto de cozedura. É melhor ser seguro do que mal cozinhado. Que nojo! Cerca de 45 minutos antes de sua ave estar pronta, retire a folha em cima e continue a cozinhar descoberta até que a ave esteja crocante em cima.

12 Lb. peru

Lotes de Adobo

Paprika

2 colheres de sopa de pimenta preta

4 dentes de alho (mosto em um pilão)

2 colheres de sopa de pimenta preta

4 dentes de alho (mosto em um pilão)

de orégãos (Folha)

4 paus de Manteiga

Para começar a preparar o seu Arroz com Gândulas:

NECESSIDADE DE VOCÊ:

2 pacotes de Sazón

3 latas de Gandules

6 copos de água

4 copos de arroz

2 copos de toucinho picado, cozido

2 chávenas de Sofrito

2 Colher de azeite Goya

Azeites de aquecimento num grande caldeirão ou panela.

Drinar e enxaguar as latas de Gandules

Sauté o sofrito e o presunto picado durante cerca de um minuto e meio

Adicionar arroz, água, gandules e Sazón

Após começar a ferver, deixar ferver durante cerca de 3 minutos

Cobrir bem a panela e reduzir o calor a médio-baixo. Deixe cozinhar durante 35 a 40 minutos.

*** NÃO use uma tampa com esses orifícios de ventilação e NÃO levante a tampa para verificar o arroz!

Quando terminar mexa o arroz uma ou duas vezes antes de servir e sirva HOT.

PREPARANDO A SUA CAÇAROLA DE FEIJÃO VERDE:

2 libras de feijão verde, lavado e aparado

2 dentes de alho, cortar ao meio

3 colher de sopa de cebola picada

1 1⁄2 colheres de chá de sal

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1 colher de sopa de azeite

½ pacote de Sazón e tempero de presunto

1 colher de sopa de manteiga

1⁄8 colher de chá de pimenta

1⁄4 chávena de água a ferver

Feijão verde ao meio. Aqueça óleo e manteiga em uma frigideira. Adicione Sazón e tempero de presunto e salteie ambos com cebola e alho até ficar macio. Retirar o alho e adicionar o feijão verde, sal, pimenta e água a ferver. Cobrir e cozinhar durante 25 minutos em fogo médio até ficar tenro. Você pode adicionar um pouco mais de água, se necessário.

MAKING FRIED PLATANOS (Amarillo’s):

Eu gosto de esperar até que meus platanos estejam amarelos com algumas manchas pretas. Para mim, eles sabem melhor…mais doces. Nenhum prato porto-riquenho (para mim) está completo sem arroz, gandules, habichuelas e platanos! Para começar a preparar os platanos. Use 4 platanos para fazer o suficiente para servir a várias pessoas e pegue uma garrafa de mojo criolla para o molho.

Cortar cerca de uma polegada de cada extremidade do platano usando uma faca afiada.

Deslize-os pelo meio e depois horizontalmente para os fritar como batatas fritas excepto para os tornar um pouco mais espessos.

Colocar os pedaços cortados em água muito quente e deixar de molho alguns minutos.

Pega na faca e coloca-a debaixo da pele do pedaço cortado e começa a remover a pele. Como se você estivesse descascando a pele de uma batata. Às vezes eu só uso um descascador de batatas.

Escorra-as em uma toalha de papel e depois polvilhe as fatias com pimenta preta, um pouco de sal ou alho e depois frite cada fatia na mistura de azeitona & óleo vegetal em fogo médio até ficarem macias e douradas. Vire-as apenas uma vez.

E para o coupe de gras: DESSERTE

Temos Tembleque! Esta é uma sobremesa tradicional porto-riquenha para as férias.

Necessidade de YOU’LL:

4 chávenas de leite de coco e canela moída

½ chávena de amido de milho e ½ tsp. sal

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2⁄3 chávena de açúcar

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uma panela de molho médio, prato para servir e panela quadrada.

Dissolver amido de milho numa caçarola com 1⁄4 chávena do leite de coco. Uma vez dissolvido, adicionar o resto do leite de coco seguido do açúcar, e sal. Cozinhe em fogo médio-alto e mexa continuamente!

Quando a mistura ficar espessa, abaixe o fogo até ferver. Verta imediatamente na sua frigideira. Deixe esfriar e depois cubra e coloque na geladeira por pelo menos 2 horas. Com uma faca, separe cuidadosamente o tembleque do molde. Vire-a para uma travessa e depois polvilhe com a canela. Eu sirvo isto com café con leche ou os homens normalmente só querem outra cerveja.

VOILA! Você acabou de fazer a sua primeira refeição Porto Riquenha de Ação de Graças! Aproveite!

Agora se você ousar…vá um passo além e adicione Coquito ao menu. Este é um dos favoritos porto-riquenhos mais populares durante o Natal e Ano Novo. Ninguém faz Coquito como a minha Abuela!

YOU’LL NEED:

40 onças de leite de coco

14 onças de leite evaporado (condensado)

1½ cup water

½ tsp. canela

2 xícara de Bacardi rum

Sal a gosto

Misturar todos os ingredientes em um liquidificador. Experimente e adicione mais rum se você gostar mais forte. Você precisa adicionar a água porque ela vai ficar espessa assim que você a refrigerar. Despeje numa garrafa e leve à geladeira. Recolhe garrafas do tamanho de uma pinta para deitares Coquito para os convidados levarem para casa como um favor de festa.