Um ananás maduro tem um aroma frutado e perfumado, é mais amarelo que verde, e é pesado pelo seu tamanho. Evite selecionar abacaxis com manchas deterioradas ou mofadas, especialmente na cicatriz do caule inferior. O abacaxi pode ser deixado à temperatura ambiente durante um ou dois dias antes de ser servido. Embora isto não faça a fruta mais doce, vai ajudá-la a ficar mais macia e suculenta. No entanto, como o ananás é muito perecível, você ainda deve observá-lo atentamente durante este período para garantir que ele não se estrague. Após dois dias, se você ainda não estiver pronto para consumi-lo, você deve envolvê-lo em um saco plástico perfurado e armazená-lo na geladeira, onde ele irá guardá-lo por um máximo de três a cinco dias.
O abacaxi que foi cortado deve ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira, onde ele irá guardá-lo por até uma semana. Ele permanecerá mais fresco e conservará mais sabor e suculência se você também colocar algum líquido, de preferência algum suco do abacaxi, no recipiente. Embora o abacaxi possa ser congelado, este processo afecta muito o seu sabor.