Pea Tips or pea leaves are gaining popularity as more people are informed of their sweet, delicious existence and search for them on Chinese restaurant menus. Já cobrimos uma receita para estes, mas queríamos fazer uma versão redux com novas fotos.
As pontas de ervilha são as folhas tenras de uma planta de ervilha e são um dos melhores vegetais para fritar e também o mais vistoso dos últimos anos. Elas estão disponíveis praticamente o ano todo em nossa mercearia chinesa local, mas como qualquer outra coisa, melhor quando elas estão na estação. Se você sair para comprá-los, procure caules curtos com folhas grossas (eles são bastante duros quando magros e longos).
Você também pode agarrar um caule e puxá-lo para fora. É bom se ele se partir facilmente. Alguns deles terão tendrilhos de ervilha, que são duros, então você vai querer apanhá-los. Mas as folhas são bastante tenras e têm o sabor mais delicioso!
A textura deste vegetal é semelhante à do espinafre, mas com um sabor muito refrescante e doce (sem aquele resíduo de ferro que o espinafre tem). Você precisa passar um pouco de tempo passando por eles e para colher as partes mais duras, mas uma vez feito o trabalho de preparação, as folhas de ervilha levam apenas alguns minutos para cozinhar e servir.
Nota:
- Este vegetal em particular requer um pouco mais de óleo do que normalmente usarias para cozinhar legumes, mas todos os legumes fritos precisam de uma quantidade liberal de óleo leve
- Ao cozinhar legumes de folhas verdes, NÃO cubra a tampa mais do que uma vez, ou os seus legumes vão ficar amarelos.
- Para obter esse sabor de restaurante, aumente um pouco o sal, e cozinhe em fogo muito alto. Estas pontas de ervilha com sabor doce equilibrarão o sal, por isso não é necessário adicionar açúcar
Dicas de ervilha frita: Instruções de Receita
Cerveja que as suas folhas/ pontas de ervilha de neve sejam bem lavadas e colhidas para os caules resistentes.
Aqueça o óleo numa panela grande em lume forte. Adicione o alho e mexa durante alguns segundos antes de adicionar as pontas de ervilha.
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Frite durante 20 segundos, mantendo os vegetais em constante movimento.
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Adicionar o sal, pimenta branca e óleo de sésamo.
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Continuar a fritar até que as pontas de ervilha estejam completamente murchas, mas ainda verdes e vibrantes. Servir.
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Pea Tips Stir-fry
Ingredientes
- ▢ 1 libra de folhas de ervilha de neve (450g, colhidas, cuidadosamente lavado)
- ▢ 3-4 colheres de sopa de óleo vegetal
- ▢ 3-5 dentes de alho (finamente picados)
- ▢ 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
- ▢ 1/4 colher de chá de pimenta branca
- ▢ 1 colher de chá de óleo de gergelim
Instruções
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Certifique-se de que as suas folhas de ervilha são bem lavadas e apanhadas para obter caules resistentes. Aqueça o óleo em um wok grande em fogo alto. Adicione o alho e mexa durante alguns segundos antes de adicionar os legumes.
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Frite durante 20 segundos, mantendo os legumes em constante movimento. Adicione o sal, a pimenta branca e o óleo de sésamo. Continue a fritar até que os legumes estejam completamente murchos, mas ainda com um verde vibrante. Servir.
fatos de nutrição
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