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Semanas ocupadas precisam de jantares rápidos e fáceis! E este é um dos nossos jantares rápidos favoritos da semana. Está pronto num instante e é sempre uma delícia. De facto, a minha menina chama a estas fajitas de vegetais “pequenos feijões”, ela adora-os assim tanto! O facto de estas fajitas estarem cheias de vegetais e feijões passa completamente despercebido por ela, o que é uma coisa boa se tiveres um miúdo que não gosta de vegetais. Sim amigos, eu passei muitos anos disfarçando legumes nesses pequenos feijões de sabor amargo. Eu alcancei a missão da minha vida de fazer o meu filho amar os vegetais. A resposta para conseguir que uma criança experimente qualquer novo vegetal é sempre fajitas!
Então, nós usamos o nosso próprio tempero fajita para fazer estes, eu muito raramente compro as misturas de especiarias que você pode obter para fajitas ou tacos. O principal motivo é que eu sempre tenho um armário de especiarias muito bem abastecido. O meu marido diria que é um armário de especiarias super abastecido mas eu definitivamente uso todas essas especiarias, bem quase todas elas 😉 Tenho certeza que não estou sozinha aqui com um armário como este, por favor digam-me que todos vocês têm armários de especiarias como o meu!? Bem, se você tem, então você realmente não precisa comprar essas misturas de especiarias.
O tempero Fajita é realmente fácil de juntar e esta receita foi testada e adaptada ao longo dos últimos 4 anos. Você mesmo poderia brincar com os sabores para encontrar o sabor que mais lhe convém, mas os ingredientes principais são geralmente, cominho, pimentão, algum calor na forma de cayenne ou chilli e uma erva seca, gostamos de uma mistura se coentros e orégãos. Os legumes adoram especiarias e embebem-nas. Por isso, estas fajitas vegetais vêm com pimentas suculentas, cogumelos carnudos e feijão preto para proteínas. Sirvo-as em tortilhas de trigo mole integral com algumas das nossas coberturas preferidas, abacate em fatias, natas azedas, queijo ralado e cunhas de lima, sem esquecer algumas fatias de jalapeño para mim.
Estas fajitas são ligeiramente temperadas, tão adequadas para toda a família, especialmente para os mais pequenos. E os pequenos tendem a adorar montar as suas próprias fajitas, o que também é uma óptima maneira de introduzir alimentos como este às crianças. Funcionou definitivamente para a minha menina, pois cada vez que lhe pergunto o que ela quer para o jantar nove em cada dez vezes ela vai pedir fajitas da outra vez é tacos! Adoro-a, ela é a minha comidinha preferida! Se quiseres manter estes vegan a trocar o cheddar por algum cheddar vegan e trocar o creme azedo por algum guacamole.
Fajitas comestíveis com feijão preto
Pino de impressão
Ingredientes
- ▢ 1 semente de pimentão verde grande e medula removida, depois fatiado
- ▢ 1 semente grande de pimentão vermelho e medula retirada e cortada
- ▢ 180 g de cogumelos castanhos limpos e cortada
- ▢ 1 cebola castanha grande (200g) cortada
- ▢ 1 x 400 g de lata de feijão preto drenada e enxaguada
- ▢ 1 tbs azeite
- ▢ 2 dentes de alho picados
- ▢ 1 1/2 colher de chá de cominho
- ▢ 1/2 colher de chá de orégãos secos
- ▢ 1/2 colher de chá de coentros secos
- ▢ 1 colher de chá de colorau
- ▢ 1/2 colher de chá de pimenta-de-caiena
- ▢ 1/2 colher de chá de sal de alho
- ▢ 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
- ▢ 1/4 colher de chá de sal marinho
- ▢ Um pequeno punhado de folhas de coentros frescos
Para servir
- ▢ 8 tortilhas de farinha Uso tortilhas de grão inteiro
- ▢ creme azedo
- ▢ calços de lima
- ▢ folhas de coentros
- ▢ fatias de jalapeño verde
- ▢ queijo cheddar maduro ralado
- ▢ abacate fatiado
Instruções
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Numa frigideira de base pesada ou numa frigideira de ferro fundido, aquecer o óleo em lume médio. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia, durante cerca de 5 minutos.
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Adicionar os pimentos e os cogumelos e cozinhar durante alguns minutos. Depois adicione as especiarias e as ervas secas e cozinhe durante cerca de um minuto até encherem o ar com um belo aroma a especiarias. Agora adicione o alho e mexa o feijão. Acrescente um pouco de água para impedir que tudo seque. Cozinhe até que os pimentos estejam macios e os feijões aquecidos.
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Agite as folhas de coentro e está pronto a servir
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Serve com tortilla, calços de lima, creme azedo, queijo ralado, abacate e fatias de jalapeño.