Na semana passada, deparei-me com o Expedia’s World on a Plate Challenge. Pareceu-me interessante. Todos os meses eles apresentam um país diferente e os blogueiros participam cozinhando um prato daquele país. Para o mês de abril, o país que eles estão promovendo é a Turquia, então eu decidi apresentar o Pide Turco.
Agora eu normalmente não cozinho. Não há necessidade de eu ser aventureiro na cozinha, porque como pessoa solteira é mais barato encomendar entregas ou ir para o meu lokanta turco mais próximo (restaurante que serve a cozinha tradicional turca). Por exemplo, no outro dia eu pedi uma entrega de sopa tripa. Ela veio com uma grande laje de pão de queijo derretido e uma salada. O custo total incluindo a entrega foi de apenas 10 liras (3,50 USD ou 2,50 GBP.)
No entanto, ao longo dos anos, tive inúmeros sucessos de cozedura, incluindo torta de merengue de limão, fudge e até mesmo donuts. O meu pensamento imediato foi que passar de assar produtos doces para cozinhar comida saborosa não pode ser tão difícil, e encontrei uma receita de Pide Turco na Mesa Turca do Ozlem.
O que é Pide Turco?
É o equivalente a pizza mas a massa é mais fina e algumas coberturas como um ovo ou carne picada podem parecer estranhas para os estrangeiros Eu não quero ser rude e roubar a receita do Ozlem para este blog, então se você quiser dar uma olhada, vá até o site dela aqui. Esta é uma boa foto de como deve ser.
Making Turkish Pide
1st Step : The Dough
A receita para a massa de pide parecia bastante simples. Uma combinação de farinha, sal, água, azeite e levedura (Maya). Agora antes de você zombar de mim tentando fazer algo com levedura, eu já a usei antes e tive muito sucesso, então não pensei que seria um problema. Seis pacotes mais tarde e a levedura finalmente se espumou, mas meu humor já estava umedecido.
2nd Step: O Topping
Este foi direto para a frente porque era simplesmente cebolas e pimentos cortados em cubos finos para serem salteados. Eu usei cebola vermelha porque os supermercados de qualidade de cebola branca fariam um inspetor sanitário no Reino Unido fechar a loja!
Após amolecer a cebola, e pimentas, eu adicionei tomates picados e sem sementes, conforme necessário, e depois uma colher de chá de suco de limão, antes de misturar os ingredientes com carne picada. (Cordeiro é uma escolha típica)
Fiquei bastante surpreso com a adição de suco de limão mas aparentemente ajuda a quebrar a consistência da carne. Isto foi evidente porque a carne picada tinha ficado com uma cor rosada
3rd Step : Putting It All Together
O resto foi fácil. Eu enrolei a massa na forma tradicional de uma pá. Dobrei as laterais e belisquei as pontas.
A cobertura continuou
Esqueci de pincelá-la com ovo batido!
Então foi ao forno por 30 minutos a 180 C/ 350 F
Ta da!
Eu realmente cozinhei algo
Mas qual era o sabor?
Assim que tirei o turco do forno, eu sabia que não havia maneira; seria melhor do que o meu take-away local. A carne tinha encolhido dos lados, perdeu o seu sabor suave e a massa não tinha o sabor certo. Bland e gooey no meio.
Comi-a com relutância e depois amuei até ao bar mais próximo para afogar as minhas mágoas, onde a razão do meu fracasso se tornou aparente. Enquanto eu culpava o fermento, o dono do bar mencionou que geralmente os turcos não cozinham Pide em casa no forno.
“É tudo sobre o forno” disse ele
“Você precisa de um daqueles grandes fornos a lenha queimando fornos à moda antiga”
Ele quis dizer os fornos de pizza onde eles deslizam na comida em tábuas de madeira. Aparentemente, a maioria dos turcos só prepara o recheio em casa, depois leva-o para a loja Pide, que o coloca na massa e o assa por 1,50 liras uma fatia. Eu aprendi algo novo e enquanto eu sentia que tinha perdido meu tempo, me confortava saber que eu tinha acabado de colocar minha mira muito alta.
Afinal, esta garota que está acostumada a fazer donuts e tortas doces, pode realmente combinar com o trabalho de um especialista em Pide maker, que cresceu a vida toda comendo-a?
PS: Como nota lateral, eu agora tenho um grande respeito por todos vocês blogueiros de comida por aí. Tentar cozinhar ou assar, enquanto tira fotografias e escreve é realmente um trabalho duro. Tire o chapéu para você! Vou deixar-vos a sós, enquanto continuo com o meu blog de viagem!
Afiyet Olsun!
Se estão interessados na cozinha turca, dêem uma vista de olhos nesta lista dos melhores bloggers de comida deste país.
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