You’ll often find Dr. Neal Barnard in his Friendship Heights office or around the George Washington University campus, where he’s an adjunct professor of medicine. Quando ele não está ensinando, conduzindo pesquisas clínicas ou liderando o Comitê de Medicina Responsável sem fins lucrativos como presidente, ele está promovendo “refeições baseadas em plantas para uma saúde ótima”

Ler para ver como o doutor vive por uma filosofia simples: “Mantenha-o baixo em gordura e alto em fibra.”

Breakfast: Farinha de aveia com fruta. “O pequeno-almoço é a minha refeição preferida do dia. Eu normalmente tomo aveia com fruta fresca e especiarias. Hoje é morangos fatiados, uma banana e uma pitada de canela. Fato engraçado: Apenas meia colher de chá de canela pode baixar os níveis de açúcar no sangue em cerca de 20%, o que é útil para pessoas que têm ou estão em risco de ter diabetes tipo 2”

Saldão de manhã: Batido de especiarias de manga. “Hoje é o dia do pequeno-almoço do pessoal no Comité Médico. A cada semana, os funcionários do nosso escritório se revezam para criar seus batidos favoritos para compartilhar. Esta manhã, temos um batido de especiarias de manga feito com pedaços de manga congelados, leite de amêndoa, banana, um pouco de suco de limão e uma pitada de pimenta serrano. Mangas e bananas são ambas ricas em potássio, o que ajuda a baixar a pressão arterial. O suco de lima e a pimenta oferecem um toque de sabor, tornando este batido delicioso”

Almoço: Burrito de feijão com salada de folhas verdes. “O almoço de hoje é a minha refeição preferida: um burrito de feijão. Trouxe uma salada verde – couve, tomate e pepino – de casa. Eu me asseguro de ter uma variedade de refeições de fácil degustação no escritório. Você vai encontrar meu escritório abastecido com alguns recipientes de sopa de baixo teor de sódio, maçãs, laranjas e bolos de arroz. Esses itens são fáceis de jogar em um saco e podem dobrar como refeições quando você se encontra trabalhando em um prazo apertado”

Dinner: Verdes, grãos e feijões. “A minha regra para o jantar é combinar verduras, feijões e grãos. Esta noite, a entrada é a salada Hoppin’ John com bok choy cozido a vapor e tomates fatiados. A salada é uma mistura de ervilhas de olhos pretos, arroz integral, cebola verde, aipo, tomate, salsa fresca, suco de limão e dentes de alho. Os estudos encontram licopeno, que você encontrará no tomate, ajuda a proteger contra câncer de próstata, pulmão e estômago. Pode também ajudar a reduzir o risco de doenças cardíacas, baixando o colesterol LDL e a pressão arterial”

Disclaimer: A série Food Diaries destina-se a ser inspiradora e não é um endosso da dieta de cada indivíduo.

Você é um especialista local em saúde, aptidão física ou nutrição com amor pela comida? Envie um e-mail para [email protected] para saber como você poderia ser apresentado em nossa série.