Pronto para algo novo? Aqui está uma compota de fruta que talvez nunca tenha experimentado…
Esta simples compota é rápida de fazer, versátil e repleta de sabores brilhantes de kiwi – uma forma muito deliciosa de apreciar a fruta exótica! Mas há um pequeno problema com os kiwis de cozinha. À medida que a fruta aquece, ela perde sua cor verde vibrante e fica marrom, tornando a compota visualmente inapetente. Para combater isto, gosto de adicionar puré de kiwi fresco. Ele dá à compota uma bela tonalidade verde, e acrescenta-lhe a assinatura tangente do kiwi fresco.
Serve esta deliciosa compota com uma bandeja de queijo, crepes ou panquecas; gelato, gelados ou iogurte grego; com uma fatia de bolo de amêndoa… ou com esta soberba panela de leitelho cotta.
Bon appétit!
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Kiwi compote
>2 chávenas
tempo activo: 20 min
- 1 1/2 lbs (680 g) kiwis maduros (8 médios)
- 2/3 chávena de açúcar orgânico
- 1 colher de sopa de sumo de limão fresco
- Peel e corta os kiwis em 1/2″ pedaços. (Você deve ter cerca de 3 xícaras.) Coloque 2 xícaras dos pedaços de kiwi em uma caçarola de fundo médio-pesado e reserve o restante 1 xícara. Adicione o açúcar e o suco de limão à panela e aqueça em fogo médio-alto. Mexa até que o açúcar se dissolva e a mistura ferva. Em seguida, reduza o calor e deixe ferver rapidamente por 10 a 12 minutos até que o suco da panela engrosse e as frutas amoleçam, mexendo de vez em quando para garantir um cozimento uniforme. Desligue o fogo e faça um puré de batata com um espremedor (ou garfo) e transfira para uma tigela para arrefecer até à temperatura ambiente. Coloque os pedaços de kiwi reservados na tigela de um processador de alimentos e processe até o purê. Acrescente à compota e mexa bem. Use a compota imediatamente, ou refrigere por até 1 semana.
compota, kiwi, geleia