Por que esta cerveja é diferente de todas as outras cervejas?

Quatro taças de vinho no Seder são um mosto. Mas e a cerveja? Até agora, aqueles que observam as leis da Páscoa tiveram que renunciar à cerveja âmbar.

Agora uma empresa israelense, Meadan Craft Brewing, desenvolveu uma cerveja de data que é certificada kosher para o feriado. A cervejaria foi fundada em maio de 2015 na cidade de Karmiel, no norte do país, por Bryan Meadan, 53 anos, e sua esposa, Danna, 48.

Bryan – um sociólogo que se mudou de Los Angeles para Israel em 1983 – não estava pensando na Páscoa quando ele embarcou em sua carreira cervejeira. Em 2006, ele foi diagnosticado com doença celíaca, uma doença auto-imune em que o consumo de glúten pode danificar o intestino delgado. De acordo com a Celiac Disease Foundation, estima-se que a doença afecte uma em cada 100 pessoas em todo o mundo. Segundo Bryan, mais 5% da população é sensível ao glúten.

Ele não conseguiu encontrar uma cerveja sem glúten que gostasse, então começou a fabricar a sua própria cerveja, experimentando primeiro o trigo sarraceno. Depois ele experimentou farinha de grão de bico, produzindo o que é popularmente chamado de cerveja de hummus. E então ele tentou datas.

De acordo com Danna, todas as três cervejas Meadan sem glúten são tecnicamente kosher para os judeus sefarditas da Páscoa, cujas regras dietéticas da Páscoa diferem das dos judeus Ashkenazic. Apenas a cerveja da data é adequada para os judeus ashkenazic, também. “Tivemos que escolher, e fomos para a certificação que incluiria todos os judeus”, disse Danna.

A cerveja Amber Date Ale, que não é doce apesar dos ingredientes, é a linha mais vendida da empresa, tanto em Israel como nos Estados Unidos, seguida pela Special Date Ale, que é um pouco mais amarga.

As cervejas têm a certificação kashrut do Rabinato Chefe de Israel, bem como de Hatam Sofer Bnei Brak. Nos Estados Unidos, as cervejas da Meadan estão disponíveis em lojas na Califórnia (uma lista aparece no Meadan.com) e podem ser encomendadas online por consumidores na Califórnia, Oregon, Washington e Arizona.

“Nos Estados Unidos, para obter permissão para comercializar, você tem que lidar com cada estado separadamente”, disse Meadan, explicando a disponibilidade limitada de suas cervejas nos Estados Unidos.

Para contornar isso, seu próximo passo é começar a produzir suas cervejas sem glúten nos Estados Unidos, enquanto mantém a produção local em Israel.