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Um dos mais simples ensopados do Médio Oriente a fazer, este ensopado de espinafres libanês é feito com carne moída condimentada, espinafres congelados e um espremedor de sumo de limão. É tão fácil e saudável, e as crianças também o adoram!
O que é um ensopado de espinafres libaneses?
É um prato feito muito simplesmente com carne de vaca temperada que é cozinhada com alho e cebola, a que se adiciona uma abundância de espinafres até ficar cozido. É atrevido e cheio de sabor, e terminado com sumo de limão. A base do cozido é a mesma carne temperada que usamos em muitas das nossas receitas, como: Arroz libanês, Ouzi e Macarona billaban (massa do Médio Oriente em molho de iogurte)
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Ingredientes em ensopado de espinafres:
Carne: A carne é feita cozinhando-a com cebola e alho, e é temperada com sete especiarias (ou todas as especiarias), sal e pimenta.
Eu adoro quando tenho carne de vaca congelada que já foi cozinhada e temperada. Desta forma, posso usá-la diretamente na receita. Para instruções completas sobre como cozinhar e congelar, definitivamente confira esta receita:
Os espinafres:
Pode usar espinafres frescos ou congelados para isto. Já o fiz de ambas as maneiras, ambos sabem muito bem. Por conveniência, eu normalmente prefiro espinafres congelados. Requer muito menos esforço, e muito menos espinafres! Você precisaria de cerca de 2kg ou 5 libras de espinafre fresco para obter a quantidade necessária nesta receita, a Você teria que lavar e cortar o espinafre, e depois adicioná-lo ao pote no mesmo passo que você usaria o espinafre congelado. Outra vantagem do espinafre congelado é não ter de descongelá-lo com antecedência. Basta adicionar o espinafre congelado directamente ao tacho e o calor derrete-o rapidamente.
Adiciono água ao espinafre? Se usar espinafres frescos, provavelmente precisará de adicionar um pouco de água ou caldo de carne, cerca de 1/2 chávena a 1 chávena. Quando uso espinafres congelados nunca me vejo na necessidade de adicionar líquido extra, porque usar o espinafre congelado antes de o descongelar liberta tanta água.
Os extras:
Chickpeas: Isto é completamente opcional, mas eu gosto de pegar uma lata de grão de bico, drená-la e enxaguá-la bem e depois adicioná-la ao guisado. Eles só precisam de aquecer com o espinafre.
Algumas pessoas gostam de adicionar pinhões torrados – Eu não faço isso mas adoro pinhões, por isso não vejo como é que isso pode correr mal!
Sumo de Limão: Uma generosa espremedura de sumo de limão realça o sabor dos espinafres. Acrescenta o quanto quiseres ou pouco, provando à medida que temperas. Isso vale para sal e pimenta para, provar e ajustar!
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Porquê é que o ensopado de espinafres libaneses é tão bom?
Porque é saboroso, extremamente fácil de preparar e tão bom PARA si. Você obtém uma ótima fonte de proteína da carne e do grão de bico se estiver usando, e bastante ferro e vitaminas do espinafre. A questão é que este guisado desafia todas as probabilidades e consegue ser tão amigável para as crianças. Os meus filhos adoram lambuzar isto, adicionando muito molho extra para que o arroz deles esteja nadando um pouco.
O que servir com o guisado libanês de espinafres:
O arroz Vermicelli é o emparelhamento clássico. É o recipiente perfeito para embeber toda aquela bondade do limão. Eu tenho aqui um poste inteiro sobre como fazer o arroz de aletria perfeito. Você também pode ir com arroz simples, arroz jasmim ou arroz integral. Normalmente ponho apenas uma pequena colher de arroz na minha tigela e uma concha no guisado de espinafres para que não exagere nos hidratos de carbono.
Ensopado de espinafres libanês
Pino de impressão
Ingredientes
- 2 colheres de chá de azeite
- 1 cebola, finamente cortada
- 2-3 dentes de alho, esmagada
- 250-350 g de carne moída 1/2 libra
- 1/2 colher de chá de sete especiarias ou pimenta do reino
- 1/4 colher de chá de canela
- 1/2 colher de chá de sal, mais a gosto
- pimenta preta a gosto
- 2 sacos de espinafres congelados picados, 400 g cada um total de 28 oz
- 1 limão, sumo
- arrozvermicelli, para servir
Instruções
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Comece por cozinhar a carne. Em uma panela grande em fogo médio alto, adicione o azeite de oliva. Uma vez quente, adicione as cebolas picadas e cozinhe por 3-4 minutos até amolecer, mexendo continuamente.
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Adicione o alho esmagado, e cozinhe por mais um minuto ou mais, depois adicione a carne moída.
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Cozinhe por um minuto, quebrando qualquer pedaço de carne com uma colher de pau, depois adicione todas as especiarias (sete especiarias ou todas as especiarias, canela, sal e pimenta preta). Continue cozinhando, um bom 6-8 minutos até que a carne esteja toda cozida e dourada, sem sobras de pedaços cor-de-rosa.
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Calma de mexer e partir tufos de carne – você pode até usar um espremedor de batatas para partir um pouco a carne. Se desejar, drenar qualquer gordura extra. Experimente o picado e ajuste para temperar.
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Adicione os pacotes congelados de espinafres diretamente na panela com a carne cozida. Deixe o espinafre amolecer no lume, e depois mantenha-o no lume até estar completamente cozido. Se não estiver suficientemente atrevido, adicione 1/2 xícara a 1 xícara de água ou caldo de carne. Eu sempre acho que o espinafre libera bastante líquido e não preciso adicionar nenhum extra. Adicione o grão de bico escorrido e cozinhe por mais alguns minutos.
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Esprema 1/2-1 limão no espinafre, prove o espinafre, e tempere com qualquer sal ou pimenta extra, se achar que precisa. Desfrute quente, sobre a aletria ou arroz simples.
Notas
Nutrição
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