Você já comeu em um restaurante de sushi ou pediu comida chinesa? Se sim, então há uma boa chance de você ter experimentado imitação de carne de caranguejo em um ponto ou outro, independentemente de você saber ou não.

Graças à sua versatilidade, facilidade de preparação e benefícios econômicos, a imitação de caranguejo tornou-se um ingrediente de destaque em restaurantes, mercearias e cozinhas caseiras.

Is imitação de caranguejo vegan?

Contrário à crença popular, a imitação de carne de caranguejo não é realmente vegan – ou mesmo vegetariana.

Even mais surpreendente, muitas vezes nem sequer contém carne de caranguejo e contém mais amido e hidratos de carbono do que proteínas.

Então de que é feita a imitação de caranguejo, e deve reconsiderar este ingrediente controverso?

Vamos dar uma vista de olhos ao que está realmente nos seus pãezinhos de sushi favoritos e porque é que pode querer pensar duas vezes sobre o seu pedido de comida.

O que é a imitação de carne de caranguejo? Porque Foi Criada?

Imitação de carne de caranguejo, ou kanikama, é um produto tipicamente encontrado em comidas populares como os pãezinhos da Califórnia, rangoons de caranguejo e bolos de caranguejo.

Então o que é exactamente uma imitação de caranguejo? E é a imitação de carne de caranguejo real?

O ingrediente principal da imitação de caranguejo é um tipo de substância semelhante ao gel conhecido como kani surimi, que é feito moendo diferentes tipos de peixe em uma pasta espessa, depois adicionando amido, recheios, aromatizantes artificiais e corantes alimentares para imitar o sabor, textura e aparência do caranguejo real.

Imitação de caranguejo foi produzido e patenteado pela primeira vez pela Sugiyo, uma empresa japonesa, em 1973. Apenas um ano depois, o produto começou a ganhar tração quando outras empresas começaram a fazer imitações de caranguejo em sua popular forma de vara de caranguejo.

A poucos anos depois, em 1976, a Sugiyo começou a trabalhar com uma empresa americana.Hoje, a carne de caranguejo imitada é amplamente consumida em todo o mundo e tornou-se um ingrediente básico em muitos pratos.

Estima-se que 2 milhões a 3 milhões de toneladas de peixe em todo o mundo, ou cerca de 2% a 3% da oferta mundial de pescado, são usados para produzir produtos à base de surimi, tais como a carne de caranguejo imitada.

Pollock é o peixe mais comum usado para produzir imitação de carne de caranguejo devido à sua falta de sabor, abundância e disponibilidade imediata, mas outros tipos de peixe como o bacalhau, cavala e barracuda são por vezes usados também.

Por causa do seu perfil nutricional esparso e longa lista de aditivos, muitas pessoas consideram-no como o equivalente em frutos do mar do cachorro-quente, feito de partes de peixe e ingredientes questionáveis que foram moídos em um alimento barato e altamente processado de conveniência.

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Permanece um ingrediente comum em muitos tipos de cozinha, favorecido pela sua versatilidade, baixo custo e facilidade de preparação.

Na verdade, por ser significativamente mais barato do que a carne de caranguejo normal, tornou-se uma escolha popular para todos, desde fabricantes de alimentos a restaurantes e consumidores.

É bom para si? Imitação de Nutrição de Caranguejo vs. Real Nutrição de Caranguejo

A nutrição de caranguejo por imitação é relativamente baixa em calorias, mas contém algumas proteínas, carboidratos e sódio.

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Uma porção de três gramas de carne de caranguejo por imitação contém aproximadamente:

• 81 calorias
• 13 gramas de carboidratos
• 6 gramas de proteína
• 0.4 gramas de gordura
• 0.4 gramas de fibra dietética
• 37 miligramas de magnésio (9% DV)
• 0.5 micrograma de vitamina B12 (8% DV)
• 0.1 miligrama de vitamina B6 (5% DV)

Comparado com o caranguejo real, o caranguejo imitação é significativamente menor em muitos nutrientes, incluindo proteína, vitamina B12 e selênio. O caranguejo também fornece uma gama muito maior de nutrientes do que a imitação de carne de caranguejo.

Para comparação, uma porção de três onças de caranguejo rainha cozida contém aproximadamente:

• 98 calorias
• 20.2 gramas de proteína
• 1,3 gramas de gordura
• 8,8 microgramas de vitamina B12 (147 por cento DV)
• 37,7 microgramas de selênio (54 por cento DV)
• 0.5 miligramas de cobre (26% DV)
• 587 miligramas de sódio (24% DV)
• 3,1 miligramas de zinco (20% DV)
• 2,4 miligramas de ferro (14% DV)
• 53.5 miligramas de magnésio (13% DV)
• 0,2 miligramas de riboflavina (12% DV)
• 2,5 miligramas de niacina (12% DV)
• 109 miligramas de fósforo (11% DV)
• 6.1 miligrama de vitamina C (10% DV)
• 35,7 microgramas de folato (9% DV)
• 0,1 miligrama de vitamina B6 (7% DV)

Além dos nutrientes listados acima, o caranguejo cozido também contém tiamina, vitamina A, ácido pantotênico, cálcio, potássio e manganês.

Potenciais Benefícios

Por isso a imitação de caranguejo é boa para si?

A imitação de caranguejo é uma escolha popular entre consumidores e fabricantes de alimentos porque é barata para comprar e produzir.

Comparada com a carne fresca de caranguejo, é também mais conveniente, fácil de usar e amplamente disponível na maioria dos grandes retalhistas em todo o país.

Plus, é muito versátil. Não só é uma boa adição para saladas, pães de sushi e cogumelos recheados, mas também é comumente adicionado a outras receitas de imitação de carne de caranguejo, como molhos, bolos e pratos de massa.

Dê uma olhada nos fatos de imitação de carne de caranguejo e há alguns benefícios sobre a carne fresca de caranguejo também. Não só cada dose é mais baixa em calorias de caranguejo imitado, como também é um pouco mais baixa em sódio.

Também é geralmente feita de peixe pulverizado como o pollock, o que significa que certas marcas também podem ser uma alternativa segura à carne de caranguejo para aqueles com alergia a marisco.

Pontos negativos

É uma imitação de caranguejo saudável, ou não é mais do que um “alimento falso” com efeitos secundários potencialmente perigosos?

Nutricionalmente falando, a imitação de caranguejo é ligeiramente mais baixa em calorias e sódio do que a de caranguejo fresco. No entanto, também é mais baixo em muitos nutrientes benéficos, tais como proteínas, vitamina B12 e selênio.

Caranguejo real também contém um perfil nutricional muito mais diversificado e embalagens em uma gama mais ampla de vitaminas e minerais importantes em cada porção.

Imitação de caranguejo também é carregado com aditivos alimentares nocivos que podem desencadear condições como vazamento intestinal e inflamação.

Também pode ser uma fonte oculta de alergênios potenciais como glúten. Para aqueles que são sensíveis ao glúten ou têm doença celíaca, comer glúten pode causar sintomas como dor abdominal, diarréia, inchaço e fadiga.

Longo prazo, comer mesmo pequenas quantidades de glúten pode causar aumento da permeabilidade intestinal, ou vazamento intestinal, naqueles que são sensíveis.

Os fabricantes também jogam outros ingredientes não tão grandes como açúcar, amido e óleos vegetais para ajudar o produto final a manter sua forma. Graças a esses ingredientes extras, há muito mais carboidratos na imitação da carne de caranguejo do que a verdadeira carne de caranguejo, contendo aproximadamente a mesma quantidade de carboidratos que uma fatia de pão branco em cada porção.

E por faltar fibra para retardar a absorção do açúcar na corrente sanguínea, comer demais pode causar o aumento do açúcar no sangue e, em seguida, rapidamente colidir.

Algumas marcas também adicionam glutamato monossódico (MSG) para amplificar o sabor da carne de caranguejo imitação. O MSG é um aditivo alimentar que é usado para realçar o sabor de pratos saborosos, e é frequentemente encontrado na cozinha asiática, bem como em muitos tipos de alimentos processados.

No entanto, muitas pessoas são sensíveis ao MSG, relatando sintomas como dores de cabeça, tensão muscular, fraqueza e dormência após o consumo. É em parte por isso que muitas vezes é considerado um dos piores ingredientes em torno.

Se você pode evitá-lo, cortar este ingrediente altamente processado de sua dieta junto com todos os aditivos que ele contém pode definitivamente ser benéfico para a sua saúde.

Em vez disso, troque a imitação de caranguejo por um alimento proteico saudável ou uma das alternativas nutritivas listadas abaixo para desfrutar das suas receitas favoritas sem a pasta de peixe e recheios.

Como utilizá-lo e alternativas mais saudáveis (e receitas)

A imitação de caranguejo é cozinhada?

Muitas pessoas ficam surpreendidas ao saber que este produto popular vem realmente cozinhado, por isso não há necessidade de aquecer o fogão.

No entanto, há muitas opções de como cozinhar imitações de caranguejos se você decidir apreciá-lo quente.

É geralmente cozido a vapor, salteado ou frito, e depois adicionado a receitas com imitações de caranguejo como bolos, tortas, chowders e guisados.

Também pode misturá-lo com algumas especiarias e queijo cremoso para fazer imitações de caranguejo ou picá-lo em pedaços e adicioná-lo cru a uma imitação de salada de caranguejo.

Pronto para cortar a imitação de caranguejo mas não está pronto para cortar os pãezinhos e bolos de caranguejo da Califórnia? Felizmente, existem muitos substitutos alimentares completos e ricos em nutrientes que você pode facilmente usar no lugar de imitação de caranguejo em suas receitas favoritas.

Aqui estão algumas das melhores alternativas:

Pollock fish

Imitação de caranguejo é tipicamente feito usando uma base de peixe pollock cozido, por isso não é de se admirar que o subbing no material real pode ser uma alternativa mais saudável em algumas receitas.

Pollock tem um sabor suave que pode facilmente tomar qualquer tempero que você use, e também é empacotado com proteína, vitamina B12 e selênio, além de muitos outros nutrientes importantes.

Coração da palma

Com um sabor crocante e suave, os corações de palma têm uma textura e sabor que pode facilmente imitar a carne de caranguejo com um pouco de tempero.

Tem baixo teor calórico mas rico em fibras, manganês e ferro.

Utiliza este sabor vegetariano para bater os bolos sem caranguejo, as papas, os guisados e as saladas.

Jackfruit

Esta fruta de árvore maciça faz o perfeito substituto de carne vegana porque tem a capacidade única de assumir praticamente qualquer sabor.

Jackfruit está disponível fresco e enlatado e pode ser incorporado em uma variedade de pratos sem carne.

Uma porção de Jackfruit fornece muita vitamina C, potássio, magnésio e manganês.

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Troca por caranguejo em receitas como bolos de caranguejo, rangoons de caranguejo ou uma imitação de salada de caranguejo.

Corações de alcachofra

Corações de alcachofra macias, suculentas e tenras fazem uma alternativa fantástica (e saudável) ao caranguejo.

São super ricos em fibras e podem ajudar a promover uma melhor saúde digestiva para mantê-lo regular.

Corações de alcachofra estão disponíveis frescas, enlatadas ou mesmo marinadas e fazem um substituto saboroso para caranguejo em molhos, bolos e tortas.

Cogumelo de crina de leão

Acreditado de possuir propriedades potentes que podem ajudar a proteger o cérebro, coração e fígado, o cogumelo de crina de leão pode ter um efeito poderoso na sua saúde.

Não só este cogumelo medicinal ostenta uma longa lista de impressionantes benefícios para a saúde, mas também tem um sabor e textura semelhante à carne de caranguejo.

Simplesmente salteie ou vaporize-o, e depois adicione-o a bolos de caranguejo, sopas ou pratos de massa no lugar de imitação de caranguejo para melhorar os benefícios para a saúde do seu prato.

Receitas Saudáveis

Procura algumas das suas receitas favoritas de imitação de caranguejo que utilizam alternativas mais saudáveis em vez disso? Aqui estão algumas receitas que tradicionalmente incluem imitação de caranguejo, mas que apresentam um toque saudável:

• Bolo de caranguejo de cogumelos
• Rolo de caranguejo da Califórnia
• Coração de caranguejo de palma
• Rangum de queijo cremoso assado
• Cogumelos recheados sem rabo

Riscos e Efeitos Colaterais

Embora os seus inconvenientes para a saúde, comer ocasionalmente o rangoon de caranguejo ou bolo de caranguejo feito a partir de carne de caranguejo de imitação é geralmente seguro, embora não seja recomendado fazer parte da sua dieta.

No entanto, há algumas pessoas que devem evitar este ingrediente por completo.

A carne de caranguejo de imitação não é adequada para quem tem uma dieta vegetariana ou vegetariana, pois é feita de peixe.

Os que têm doença celíaca ou sensibilidade ao glúten também não devem comer caranguejo de imitação, pois contém amido e pode causar efeitos secundários negativos.

Se você é sensível ao MSG, você deve ler o rótulo cuidadosamente para ter certeza de que ele não está incluído na marca que você está comprando.

Localize frases como glutamato monossódico, ácido glutâmico ou glutamato na lista de ingredientes, todos os quais indicam que o MSG foi adicionado.

Adicionalmente, algumas marcas podem usar pequenas quantidades de caranguejo real para adicionar sabor. Se você tem uma alergia a marisco, certifique-se de verificar o rótulo para evitar uma reação alérgica.

Surimi geralmente contém baixos níveis de mercúrio, e imitação de caranguejo para a gravidez é provavelmente seguro em moderação.

No entanto, devido à alta quantidade de aditivos encontrados na imitação de caranguejo, é melhor minimizar a sua ingestão e verificar com o seu médico antes de consumir se estiver grávida.

Pensamentos Finais

• Como é feita a imitação de caranguejo? E que tipo de carne é imitação de caranguejo? A imitação de caranguejo, também chamada às vezes de “carne de caranguejo falsa”, é feita de um tipo de pasta de peixe pulverizada conhecida como surimi.
• Besidesides surimi, outros ingredientes de imitação de caranguejo podem incluir amido, recheios, sabores artificiais e corantes alimentares.
• É popular porque é uma alternativa conveniente, econômica e versátil ao caranguejo comum, e pode ser transformada em quase qualquer receita sem alterar significativamente o sabor.
• Então quão ruim é para você a imitação de carne de caranguejo? A imitação da carne de caranguejo é altamente processada e contém aditivos alimentares como o MSG, o que pode desencadear efeitos secundários adversos em algumas pessoas.
• Comparado com o caranguejo comum, o perfil nutricional da imitação da carne de caranguejo também carece de muitas das vitaminas e minerais encontrados no caranguejo fresco.
• Pollock fish, hearts of palm, jackfruit, alcachofra hearts and lion’s mane cogumelo são alguns ingredientes alimentares saudáveis e integrais que você pode facilmente usar no lugar da imitação de caranguejo para melhorar o perfil nutricional e os benefícios da sua refeição.