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Receita para Milanesa a Caballo- Milanesa argentina (pouco pesada, panados e carne de vaca frita) coberta com dois ovos fritos e servida com batatas fritas.
É tempo novamente para o #EattheWorld Recipe Challenge criado por Evelyne of Culture Eatz! Cada mês nos é atribuído um país diferente (veja alguns dos meus posts anteriores para a Irlanda, Quênia e Suécia) como inspiração e post no dia 10. Este mês, estamos celebrando a Argentina e eu fiz Milanesa um Caballo para o evento.
Milanesa a Caballo (Milanesa argentina a cavalo)
Introduzida na América do Sul por imigrantes italianos, Milanesa é uma grande fatia de carne de vaca (ou frango, vitela, ou até mesmo bacalhau), esmagada, coberta de pão ralado, e frita (ou às vezes assada) até dourar. É semelhante a outros pratos de todo o mundo, incluindo o Bife Frito de Frango no sul dos EUA, o Schnitzel alemão/austríaco e, claro, a Cotoletta alla Milanese da Itália. Além da Argentina, este prato também pode ser encontrado no Chile, Paraguai e Uruguai.
Milanesa pode ser preparado de algumas maneiras diferentes. A mais fácil é servi-la simples com uma cunha de limão. Também pode ser feito em sanduíche (Pan con Milanesa) ou coberto com uma variedade de coberturas como a Milanesa Fugazetta (presunto, mozzarella, cebola, azeitona e orégano) ou Milanesa a la Napolitana (presunto, molho de tomate e mozzarella). Hoje, estou compartilhando a Milanesa a Caballo. Traduzindo para Milanesa a cavalo, isto se refere a cobrir a Milanesa com dois ovos fritos antes de servir. Quer apenas um ovo? O prato também pode ser feito “Medio Caballo” ou meio cavalo com um único ovo.
Depois de cobrir as fatias de carne na mistura de ovos temperados e cobrir completamente com pão ralado, permiti que a Milanesa descansasse na geladeira durante a noite. Isto não é completamente necessário e pode fritar a Milanesa após cerca de 30 minutos, mas ajuda os sabores a misturar um pouco mais.
Parei a Milanesa com um Caballo com batatas fritas (Papas Fritas), mas também pode substituir por uma simples salada de jardim.
#EATTHEWORLD
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Margaret: Red Chimichurri Sauce
Tara: Milanesa a Caballo (Argentinian Milanesa on Horseback)
Amy: Argentinian Chimichurri Sauce
Juli: Revuelto Gramajo
Camilla: Matambre with Chimichurri
Wendy: Chipas
Claudia: Argentinean Tamales
Loreto e Nicoletta: Carbonada Criolla, Argentinian Beef Stew
Evelyne: Alfajores, Dulce de Leche Sandwich Cookies
Milanesa a Caballo (Milanesa argentina a cavalo) Receita
Adaptado da Argentina Allrecipes
Milanesa a Caballo (Milanesa argentina a cavalo)
Ingredientes
- 1 libra de carne de lombo de vaca superior cortada em grandes folhas de cerca de 1/3 de polegada de espessura
- 6-8 ovos divididos
- 1/2 colher de sopa de leite
- 1/4 chávena de salsa recém picada
- Sal e pimenta a gosto
- 1 chávena de pão ralado fino
- Óleo para fritar
- Fritas para servir
Instruções
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Lata cada folha de carne de vaca com 1/8 de polegada de espessura.
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Numa tigela larga, bata 2 dos ovos, leite, salsa, sal e pimenta.
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Colocar o pão ralado num prato largo.
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Cobrir uma fina folha de carne de vaca completamente na mistura de ovos, permitindo que o excesso escorra. Em seguida, cubra o pão ralado, pressionando para garantir que a carne esteja completamente coberta. Repita com a carne restante.
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Deixe a carne revestida descansar na geladeira por 30 minutos até a noite.
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Deite óleo em uma panela grande até 1/2 polegada de espessura. Coloque em fogo médio. Uma vez totalmente aquecida, adicione cuidadosamente uma das fatias de carne bovina revestida. Frite até dourar, cerca de 5 minutos. Vire para cozinhar o outro lado até ficar dourado. Transfira para um prato forrado com toalhas e repita com o restante da carne de vaca.
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Apesar de fritar a carne, olear levemente outra frigideira e colocar em fogo médio-alto. Acrescente dois ovos e reduza o calor para baixo. Frite apenas até que esteja pronto. Transfira dois ovos sobre uma fatia de Milanesa cozida e sirva imediatamente com batatas fritas.
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