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Mini-Muffins com Streusel de Canela e Glaze de Baunilha
Estes mini-muffins de streusel de canela, temperadas com canela e noz-moscada e cobertas com streusel de açúcar mascavo amanteigado e glacê de baunilha, são adoráveis e compota com sabor, provando que as melhores coisas realmente vêm em embalagens pequenas.
Cinnamon Streusel Mini-Muffins | ofbatteranddough.com
Estas mordeduras de pedaços de açúcar glacê e canela cobertos de goma estão me fazendo querer criar versões em miniatura de tudo. E, deixa-me dizer-te, isto é um novo sentimento para mim. Porque, minha inclinação natural é para fazer muito de …. bem, tudo.
Se você me pedir para fazer um bolo de aniversário para 20 pessoas você pode contar com a minha produção para 60. Eu simplesmente não suporto a ideia de ficar sem fazer nada.
De onde vem a tendência de fazer sempre muito? Eu não faço ideia. E todos nós temos coisas melhores a fazer com o nosso dia do que psicanalisar a minha necessidade de criar uma super abundância do que quer que seja que estou a fazer neste momento.
A sério. O próprio fato de eu ser tão afortunado a ponto de ser capaz de criar uma super abundância de boa comida para as pessoas que eu amo é algo pelo qual devo ser grato. Isto eu sei.
Mas, ainda assim.
Tenho muito mais probabilidades de usar a panela de muffin jumbo do que a mini-muffin.
De facto, sou proprietário de uma mini panela de muffin, que adquiri juntamente com os forros de mini-muffin, há pelo menos 5 anos (provavelmente mais). E, os muffins que você vê aqui são as primeiras coisas a serem assadas em seus adoráveis mini-muffins.
Eu honestamente nem me lembro o que me inspirou a comprá-la em primeiro lugar. No entanto, essa inspiração passou e eu só a tenho tirado do caminho para chegar às minhas panelas de muffin normais e de tamanho gigantesco há anos. Pobre mini-muffinzinho negligenciado.
Mas, esta manhã de domingo passado, acordei pensando que devia fazer mini-muffins.
Porquê, perguntas tu? Mais uma vez, não faço ideia.
E, enquanto corro o risco de parecer a pessoa menos consciente de si própria de quem já leu tantas palavras, juro-lhe, caro leitor, foi um pensamento de inspiração. É como se algures no meu cérebro incrustado de hábitos, um pequeno pensamento que dizia…
“Ei. Tu. Pessoa que adora minimalismo e casas minúsculas e viajar por todo o país durante semanas numa mota, em grande parte por causa da liberdade de viajar sem coisas… traz esse pensamento para a cozinha contigo para variar esta manhã e faz mini-muffins, porque como continuas a dizer a toda a gente – às vezes, menos é mais.”
E agora, nem acredito que nem sempre fiz mini-muffins.
Jumbo muffin panela, estás condenado. Posso nunca mais te usar porque os mini-muffins estão onde estão.
Não são apenas do tamanho perfeito quando você só quer uma mordida ou duas de algo doce, cada mordida é a quantidade perfeita de muffin, streusel, e glace. Então, apenas um aviso. Embora eu duvide seriamente que o meu exagero, estragar você sem sentido com a tendência de muita comida acabou, também há muito mais mini-tratamentos no meu futuro.
Já passei algum tempo online a olhar para mini panelas de pão, donuts e formas de molas, e até mini panelas de pizza, que provavelmente não são necessárias para fazer pequenas pizzas, mas são fantásticas na mesma.
Usado nesta receita:
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Mirtilos de Canela Streusel Mini-Muffins
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Feliz cozimento!
Ingredientes
PARA O ESTRUTURADOR:
- ¾ chávena de farinha integral não branqueada
- 3 colheres de sopa de açúcar castanho escuro
- 1 colher de sopa de açúcar granulado
- 1/2 colher de sopa de fermento em pó
- 1/2 colher de sopa de sal
- 2 colheres de sopa de canela
- 5 colheres de sopa de manteiga, derretida
PARA OS MUFFINS:
- 2 colheres de chá de farinha integral não branqueada
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 3/4 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de canela moída
- 1/2 colher de chá de noz-moscada moída
- ½ chávena de açúcar granulado
- ½ chávena de açúcar mascavado escuro
- 2 ovos grandes, batido ligeiramente com um garfo
- 1¼ chávenas de leitelho
- 1 colher de chá de baunilha
- 4 colheres de sopa de manteiga, derretida
PARA O GLAZE:
- 1 1/2 colher de chá de açúcar em pó
- 2-3 colheres de sopa de leite
- 2 colheres de chá de extracto de baunilha pura
- 1 colher de chá de amêndoa extracto (ou mais 1 colher de chá de extracto de baunilha)
Instruções
FAZER O ESTRUTO:
- Combine todos os ingredientes secos numa tigela pequena. Deite a manteiga derretida e misture com as mãos até que todos os ingredientes secos sejam humedecidos. Cubra e reserve.
BAKE THE MUFFINS:
- Aqueça o forno a 350 graus e forre uma frigideira com mini-muffin liners de papel, ou pulverize a frigideira com spray antiaderente.
- Deixar a farinha, fermento em pó, sal, canela, noz-moscada e ambos os açúcares numa tigela de tamanho médio e misturar com uma batedeira de arame para combinar.
- Com um garfo, bater o leitelho, os ovos e a baunilha juntos para combinar. Adicione aos ingredientes secos juntamente com a manteiga derretida. Misture com uma batedeira de arame durante cerca de 20 segundos, até que a maior parte seja combinada; não há problema se tiver alguns grumos.
- Adicionar uma colher de sopa de massa a cada copo de muffin (a massa deve chegar quase até ao topo dos copos) e cubra cada um com uma generosa mistura de estrelado. Pressione suavemente o streusel na massa apenas para ajudar a aderir à medida que os muffins sobem.
- Aqueça durante 15 minutos, até que um palito inserido no centro de um dos muffins saia limpo – ou com apenas algumas migalhas agarradas a ele.
- Deixe arrefecer num suporte de arame enquanto mistura o esmalte.
MACAR O GLAZE:
- Bater com todos os ingredientes do esmalte até ficar macio. Regue sobre a parte superior dos mini-muffins.
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