O que há para o almoço? Com as férias de verão atrás de nós (suspiro . . .) é hora de se acomodar em rotinas de outono. Estes copos de macarrão de bricolage vão abanar a tua reentrada na escola e no trabalho.
Taças de macarrão caseiras tornam o almoço fácil!
como praticamente a mesma coisa ao pequeno-almoço todas as manhãs com poucas variações e não me importo com isso. O almoço é outra história ao todo.
Se eu for esperto o suficiente para planejar com antecedência, posso ter sobras suficientes do jantar de ontem à noite para levar para o almoço, mas acredite ou não, as refeições em nossa casa são muitas vezes assuntos de última hora e as opções de sobras são muitas vezes bem finas. A vista dentro da minha geladeira é, bem, não muito inspiradora.
Mas espere! Afinal de contas, há um frasco de alguma coisa lá dentro. Diz “Basta adicionar água (quente)”! Sim, é um copo de macarrão caseiro que eu habilmente fiz no início da semana!
Agora isso é um almoço com o qual eu posso ficar excitado. Adoro fazer vários frascos – às vezes todos iguais, e às vezes cada um com uma base e sabor diferentes.
Porquê fazer a sua própria chávena de macarrão?
Se você está trabalhando em casa ou levando almoço para o trabalho ou para a escola (porque não seria bom economizar alguns centavos e comer algo saudável e delicioso?), esses copos caseiros de macarrão devem estar na sua lista de rotação de refeições.
Certo, você pode comprar os pacotes de ramen, mas não faça isso! Esses pacotes estão carregados com conservantes e sal – essas xícaras caseiras são fáceis e muito mais deliciosas.
Não são só para o almoço, também. No final de um dia particularmente cansativo, adoro pegar num frasco e pôr a chaleira ao jantar, e renunciar ao plano original da refeição. Pés para cima! Slurp, slurp!
Como fazer um copo de macarrão caseiro
Como é fácil fazer estes copos de macarrão em casa? Isto é fácil!
- Comece com um frasco de copo de cerveja, como aqueles que se usam para enlatados, e coloque a sua base de caldo no fundo.
- Camada em alguns temperos saborosos e picantes.
- Adiciona alguns legumes cozidos e alguma forma de proteína, se gostares – frango, carne de vaca ou porco são óptimos aqui.
- Adiciona o macarrão cozido.
- Põe algumas verduras frescas, cebolinhas ou ervas em cima. Embrulhe as ervas frescas num pedaço de plástico para as manter frescas. (Vai retirá-las quando as deitar na água e depois junte-as à sopa quando estiver quente.)
- Bata uma parte de cima no frasco e deixe arrefecer durante três a cinco dias.
Quando estiver pronto, junte apenas água a ferver e mexa!
Foto de Sheryl Julian
Os INGREDIENTES PARA FAZER CUPS DE NOODLE HOMEMADE
Aqui estão algumas ideias para os diferentes elementos nos seus copos de macarrão – a base do caldo, as proteínas, os vegetais, o macarrão, e os temperos e guarnições. Use a receita abaixo como base, e depois use essas idéias para variar ao seu gosto.
Provavelmente há muito mais idéias, também; estas são apenas sugestões – pegue suas sobras e guarde pequenos petiscos especiais para sua sopa. Você pode ver que há tantas variações que será difícil decidir, mas isso significa que você não precisa comer a mesma coisa todos os dias!
Lembre que adicionar água fervente não vai realmente cozinhar nada, então proteínas, grandes pedaços de vegetais (como feijão verde ou batata-doce), e todos menos alguns tipos de macarrão precisam ser cozidos antes de ir no seu copo.
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A base do caldo
Seja seletivo e leia os rótulos para evitar MSG ou outros ingredientes potencialmente indesejáveis.
- Pasta de caldo de sódio reduzido, de frango, ou de carne bovina
- Branco, pasta de miso amarelo ou vermelho
- Pasta de caril vermelho
- Leite de coco não adoçado
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A Proteína
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Existem muitos para escolher aqui, ou pode deixá-los de fora para uma sopa de massa de legumes simples.
- Cubos de tofu
- Tempeh
- Galinha cozida desfiada, carne de porco, ou carne de vaca
- Ovos cozidos cozidos de alta qualidade
- Camarão cozido
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A massa
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Existem tantos tipos diferentes de massa para escolher na maioria dos supermercados! Se você estiver usando macarrão cozido, certifique-se de que eles tenham esfriado antes de montar as suas xícaras. (Você pode resfriá-los rapidamente sob água corrente.)
- A massa de ramen cozida (sem conservantes)
- Sabarne de trigo sarraceno cozido
- Esparguete cozido e outros restos de massa cozida simples
- A massa de arroz cozido
- A massa de ovo cozido
- Aletria de arroz fino não cozido (Nota: este é o único tipo de massa que vai cozinhar apenas com água a ferver e que não precisa de ser pré-cozida)
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Os legumes
Copos de macarrão instantâneos são onde as probabilidades e as pontas encontram um lar.
- Cenouras desfiadas
- Shiitake alquilhado, branco, ou cogumelos cremini
- Azucchini ou abóbora espiralizada
- Cebolinha lascada
- Espinafres bebés
- Ervilhas de neve lascadas
- Desfiada Napa cabbage
- Ervilhas e milho congelados
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Os Temperos e Guarnições
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Todos precisam de algum tempero na sua vida, mesmo que seja só sopa.
- Solho de alhohile
- Gengibre fresco ralado
- Alho ralado
- Sementes de gergelim
- Vinagre de arroz não temperado
- Solho de hoisin
- Sriracha
- Solho de peixe
- Ervas frescas como coentro, Thai basílico, ou folhas de hortelã
- Cunhas de lima
Faça tantos (ou tão poucos) copos de macarrão quanto quiser!
Pode fazer tantas ou poucas chávenas quantas quiser. Eu dou-lhe duas das minhas variações favoritas abaixo – mas sinta-se livre para improvisar. Cada receita faz o suficiente para uma porção de 2 copos, mas você pode fazer multiplicar os ingredientes para fazer porções múltiplas ou para fazer porções maiores em potes maiores se desejar.
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