Não só é fantástica a comida colombiana, mas também tem molhos incríveis para colocar na sua comida! Descubra quais molhos você não pode perder quando visitar Bogotá e Colômbia neste artigo.
Saucescan faça tudo melhor, traga sabores e complemente uma refeição da maneira mais perfeita. Na Colômbia, você vai confirmar isso quando experimentar todos os molhos incríveis que puder encontrar. Fato engraçado: você deve saber que a palavra para molho em espanhol (salsa) é a mesma usada para o tipo de música, então você pode esperar alguns molhos com muito sabor de latim.
Guacamole
Já sabemos que o abacamole é uma das melhores frutas de todos os tempos (Leia as frutas colombianas que você tem que provar), então você ficará feliz em saber que na Colômbia e em Bogotá, você será capaz de encontrar guacamole em muitos lugares. O guacamole colombiano é feito com abacate, cebola, limão, coentro, sal e pimenta, e às vezes tomate e um pouco de pimenta para um leve picante.
Este creme dos deuses é normalmente usado para patacones, em churrascos, para arepas, para empanadas, e ainda por cima praticamente tudo o que você quiser, porque tudo sabe melhor com abacate!
Hogao
“Hogao” é um molho colombiano muito tradicional, que é usado como base para vários guisados típicos ou para colocar em cima de patacones, arepas, yucca, etc. É um molho simples, mas cheio de sabor e que combina bem com tantas coisas! Você pode encontrá-lo em restaurantes e também em comida de rua (carrinhos de venda de Bogotá).
Os ingredientes principais são cebola e tomate, que junto com alho, sal, pimenta e muitas vezes cominho, cria uma pasta de tomate deliciosa quando cozinhada.
Ají
Ok, então quem não gosta de um pouco de tempero na sua comida? Os colombianos também são bons a fazer molhos quentes e o mais conhecido é chamado “ají”, que também é o nome do chile usado para fazer. A pimenta é usada para dar um toque picante a muitos alimentos, especialmente empanadas, mas também patacones, arepas, e até carnes e batatas.
O líquido celeste é feito de pimenta vermelha picante, vinagre branco, água, sal, açúcar, suco de limão, óleo vegetal, coentro, salsa, cebola longa e tomate.
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Ají de maní
Existe outro tipo de ají típico do sul da Colômbia feito com amendoins. Não é tão forte como “ají” graças aos amendoins, mas os mais tradicionais também são normalmente picantes. É usado especialmente para empanadas, tamales pipianos e outros pratos da região do Cauca e Nariño.
É feito com cebola comprida, óleo, amendoim assado, coentro fresco, alho, achiote, cominho, sal, pimenta e pimenta quente. Sem o tradicional “chili”, este molho é mais grosso, mais homogêneo e de cor marrom claro como o da manteiga de amendoim.
Faça você mesmo
Se você está em Bogotá e quer tentar fazer estes molhos você mesmo, você ficará feliz em saber que eles são baratos e você pode encontrar os ingredientes facilmente. Você pode encontrar as frutas e legumes em supermercados ou em pequenas lojas de frutas e legumes que você vai encontrar em cada bairro,
AsI disse, estes molhos são baratos, por exemplo um abacate pode custar entre 1.000 e 4.000 pesos colombianos ($ 0,35 – 1,3 USD), dependendo do tamanho. Você pode comprar uma libra de tomate por 1.000 – 2.000 pesos colombianos ($ 0,35 – 0,66 USD), uma libra de cebola por 1.000 pesos colombianos ($ 0,35 USD), alho por menos de 1.000 pesos colombianos ($ 0,1 USD), cominho por 1.800 – 2.500 pesos colombianos ($ 0,60 – 0,80 USD) e uma libra de limão por 2.500 pesos colombianos ($ 0,80 USD). Você vê? Fácil de fazer, barato e delicioso!
“Salsa” para tudo
Quando você for a um lugar para comer comida tradicional em Bogotá ou Colômbia, você será capaz de encontrar muitos destes molhos, e você vai perceber que eles são o complemento perfeito para a comida perfeita. Você certamente não pode deixar este país sem experimentar um patacon com hogao, ou uma empanada pingando com ajì, ou uma batata salgada coberta por guacamole. Acredite em mim!
Existem muitos lugares em Bogotá onde podes experimentar estes molhos incríveis. Por exemplo, se você quiser experimentar boas empanadas e topá-los com estes diferentes molhos você pode ir para “Típicas”, ou Empanaditas & Co ou “Empanaditas de Pipian”, e aqui você vai encontrar o “ají de maní”. Para patacones, recomendo “Patacones” (sim, o nome é tão óbvio quanto isso), ou qualquer um de “Andrés Express”. Estas são apenas algumas recomendações, mas você vai encontrar inúmeros lugares em qualquer canto de Bogotá, então não se preocupe.