Os carboidratos são macromoléculas grandes constituídas por carbono (C), hidrogénio (H) e oxigénio (O) e têm a fórmula geral Cx(H2O)y.

Carboidratos podem ser classificados de acordo com o número de unidades de açúcar que contêm, como segue:

• Monossacarídeos consistem em um único açúcar. Exemplos incluem glicose e frutose. Dependendo do número de átomos de carbono, os carboidratos podem ser um trio, tetrose, pentose ou hexose.
• Dissacarídeos contêm duas unidades de açúcar
• Oligosacarídeos contêm 3 a 10 unidades de açúcar
• Polissacarídeos contêm mais de 10 unidades de açúcar.

Monossacarídeos

A fórmula geral para um monossacarídeo é (CH2O)n. Os monossacarídeos são a forma mais simples de carboidratos, o que significa que eles não podem ser hidrolisados ou decompostos em carboidratos menores. Os monossacarídeos são moléculas importantes nas quais os carboidratos complexos são decompostos, de modo a gerar energia. Eles também são essenciais para construir ácidos nucleicos.

Classificação de monossacarídeos

Monossacarídeos podem ser classificados de três formas principais, de acordo com:

1. O número de átomos de carbono – Monossacarídeos contendo três átomos de carbono são chamados de trios, enquanto aqueles com quatro carbonos são chamados de tetroses e aqueles com cinco são chamados de pentoses, etc.
2. A localização do grupo carbonil – Se o grupo carbonil é um aldeído, então o monossacarídeo é uma aldose enquanto que se o grupo carbonil é uma cetona, o monossacarídeo é uma cetose.
3. A estereoquímica da molécula ou mão quiral – Isto refere-se à configuração da molécula, que pode existir em diferentes formas estruturais ou isómeros.

Os dois primeiros sistemas de classificação acima são frequentemente combinados e um monossacarídeo pode ser chamado de uma aldohexose (e.por exemplo, glicose), uma aldopentose (por exemplo, ribose) ou uma ketohexose (por exemplo, frutose), por exemplo.

Parte do primeiro e último átomo de carbono, cada átomo de carbono com um grupo hidroxila é assimétrico e pode ter duas configurações possíveis no espaço (R ou S). Portanto, um número de isômeros pode existir para qualquer monossacarídeo.

Outras leituras

• Todos os teores de carboidratos
• O que são carboidratos?
• Estrutura de Carboidratos
• Metabolismo de Carboidratos
• Alimento Alto em Carboidratos

Citações