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Cinnamon Swirl bread é um dos meus pequenos-almoços rápidos favoritos, mas eu não estava com disposição para pão rápido. Eu estava sentindo muffins, mas ainda queria o sabor do pão de espiral de canela. Então… queques de canela. YUM.
Há algo tão maravilhoso sobre a canela. É um sabor tão complexo. É doce? Picante? O que é? Faz-me sentir todo quente e acolhedor e tem um sabor e cheiro tão… perfeito. É tudo o que posso dizer, é o tempero perfeito. E além da baunilha, é o meu favorito.
Na minha opinião, os queques são um dos melhores pequenos-almoços rápidos que se pode fazer. Você pode fazer um lote regular ou dobrá-los dependendo de quantos muffins você quiser.
Desde que Adam come 2 ou 3 muffins de cada vez, eu geralmente faço um lote duplo. Você também pode congelar estes muffins de canela muito facilmente. Basta enfiá-los num saco de congelação e descongelá-los quando necessário. Eu também recomendo torrá-los com um pouco de manteiga – SO.GOOD.
Estes Muffins de Bandeja de Canela não decepcionam. São doces mas não muito doces e têm a quantidade perfeita de canela. E outro bónus – a canela torna a sua casa com um cheiro incrível quando está a assar estas pequenas belezas. Eles fazem um pequeno-almoço espectacular em qualquer dia da semana. Aproveite!
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Ingredientes
- 2 C. farinha sem glúten para todos os fins
- 1 1/2 colher de chá de goma xantana
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal marinho fino
- 3/4 C de açúcar granulado
- 2 ovos, temperatura ambiente
- 1 C de leite, temperatura ambiente
- 1/4 C óleo de canola
- 1 1/2 colher de chá de extracto de baunilha
- 3 colher de sopa de açúcar mascavado
- 1 colher de sopa de canela
Instruções
- Forno de pré-aquecimento a 400 graus e pulverizar uma lata de muffin de 12 chávenas com spray de cozinha antiaderente.
- Numa tigela grande, peneirar farinha, goma xantana, fermento em pó, sal e açúcar e reservar.
- Numa tigela pequena, misturar o açúcar mascavado e a canela e reservar.
- Misturar leite, ovos, óleo de canola e baunilha numa tigela grande.
- Adicionar ingredientes molhados aos ingredientes secos e misturar até combinar.
- Encher cada tigela de muffin de 1/3 a 1/2 cheio com massa. Cubra a massa com metade da mistura de açúcar amarelo/cinamão.
- Adicione o resto da massa às chávenas de muffin e cubra com o restante açúcar amarelo/cinamão.
- Utilize um palito para mexer levemente em cada muffin.
- Cozer a 400 durante 15 minutos ou até um provador sair limpo.
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Notas
Estes muffins congelam muito bem e são especialmente bons tostados com um pouco de manteiga! Quando seguir uma dieta sem glúten, não se esqueça de usar ingredientes sem glúten.
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