Claro que sou mãe porque agora fiz duas receitas diferentes de nuggets em menos de 4 meses.

Vocês todos adoram essas nuggets de tofu tanto quanto eu, o que me deixa tão feliz. Sei que chegará um momento, num futuro muito próximo, em que Vander pedirá pepitas como todos os seus amigos e eu quero ter uma opção que eu possa servir a todos! Então, com sorte, essas crianças começam a pedir essas pepitas em sua casa! É assim que nós mudamos o mundo? Uma pepita de cada vez?

Eu vi esta receita de pepitas de grão de bico há algumas semanas atrás e imediatamente quis experimentá-las. Então, eu fui para casa fazê-las e… elas estavam bem. Bastante brancas e não se juntaram como eu queria.

Então, eu afinei essa receita e eventualmente criei estas – a minha versão de pepitas de grão de bico! São parecidas com pepitas normais e têm um sabor parecido com o do grão de bico. Para conseguir isso, estamos usando uma quantidade liberal de tempero de frango que dá o característico sabor sage-rosemary que as pepitas de frango têm.

A beleza dessa receita é que ela se junta muito facilmente. Atire o grão de bico para dentro do processador de alimentos e pulse-os até quase se desfazerem em migalhas. Você quer esmagar o grão de bico primeiro sem adicionar farinha, para não ter que misturar muito grão de bico e farinha.

Utilizo farinha de aveia porque a farinha normal pode torná-los muito gomosos. Às vezes o glúten faz isso, quando é processado em demasia. A massa pode se tornar cola e a textura está fora de moda. Como a maioria de nós não tem farinha de aveia deitada, estamos rapidamente a fazer um lote no processador de alimentos primeiro. Misture a aveia comum até obter uma farinha, o que leva cerca de 2-3 minutos.

Eu sei que nem todos têm um processador de alimentos, embora eu ache que um liquidificador também pode ser usado para esta receita. Você pode ter que parar o liquidificador mais vezes, raspar, e depois continuar a processar.

Você pode usar pão ralado normal ou panko para estes, mas você precisará tostar as migalhas primeiro. Isto dá-lhes uma cor castanha dourada, para que as pepitas pareçam mesmo pepitas! Porque estamos a cozê-las, elas também precisam de um pouco de gordura. Por isso, eu borrifo liberalmente a assadeira antes de colocar as pepitas, e depois borrifo/azeite de oliva por cima. O pedaço extra de gordura torna estas pepitas super crocantes e carnudas. Então faça!

Acho que estes sabem melhor com ketchup, embora o meu molho Chick-fil-A também seja bastante bom. BL adora estes com molho de churrasco!

Mal posso esperar para ouvir o que você pensa! Se você experimentar, me avise nos comentários abaixo.

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Vegan Chickpea Nuggets

• Autor: Alex Caspero
• Tempo de preparação: 20 minutos
• Tempo de cozedura: 15 minutos
• Tempo total: 35 minutos
• Yield: 16 pepitas 1x
• Categoria: nuggets, kidfood, vegan
• Método: forno
• Cuisine: vegan, americano, kid friendly

Descrição

Nuggets de Chickpea Começa! Procurando por pepitas sem soja? Experimente estes! Chickpea e pepitas de aveia ! Nuggets crocantes e acastanhados que tanto crianças como adultos vão adorar. Adaptado de The Kitchn

• Autor: Alex Caspero
• Tempo de preparação: 20 minutos
• Tempo de cozedura: 15 minutos
• Tempo total: 35 minutos
• Yield: 16 pepitas 1x
• Categoria: nuggets, kidfood, vegan
• Método: forno
• Cuisine: vegan, americano, kid friendly

• Autor: Alex Caspero
• Tempo de preparação: 20 minutos
• Tempo de cozedura: 15 minutos
• Tempo total: 35 minutos
• Yield: 16 pepitas 1x
• Categoria: pepitas, kidfood, vegan
• Método: forno
• Cozinha: vegana, americana, amiga do cabrito

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Ingredientes

• 3/4 chávenas de pão ralado ou panko (pode usar sem glúten para fazer estas pepitas sem glúten)
• 1 chávena de aveia laminada rápida (não cortada em aço)
• 1 lata de feijão guanjá (15 onças), drenado e enxaguado
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de cebola em pó
• 1 colher de chá de tempero de aves de capoeira
• azeite ou spray de azeite

Instruções

1. Forno de pré-aquecimento a 375 graus F.
2. Coloque a panqueca numa assadeira com nervuras e asse até tostar e dourar, cerca de 5 minutos. Torrar o pão ralado mantém estas pepitas castanhas douradas, por isso não salte este vapor. Transfira para uma tigela rasa e reserve.
3. Coloque a aveia num processador de alimentos equipado com uma lâmina e transforme em farinha fina. Transfira para uma tigela e reserve.
4. Escorra o grão de bico e reserve o líquido (ou aquafaba). Adicione o grão de bico escorrido à base de um processador de alimentos junto com o sal, o pó de alho, o pó de cebola e o tempero de aves. Puxar a mistura até ficar muito friável.
5. Whisk 1/3 chávena do líquido de grão de bico reservado até ficar espumoso (guarde o resto!), depois adicionar ao processador de alimentos com o grão de bico juntamente com 1/2 chávena da farinha de aveia fina. Junte um pouco mais de farinha, se necessário, até que a mistura forme uma bola (veja a foto acima para ver como a mistura deve ficar. Tome cuidado para não processar em demasia; uma vez que a mistura possa ser prensada é boa.)
6. Faça as pepitas: retire ~1-2 colheres de sopa da mistura e forme uma pepita em forma de pepita. Eu uso esta colher para fazer os nuggets do mesmo tamanho. Se sua mistura estiver molhada o suficiente, então você pode mergulhar as pepitas diretamente no pão ralado para revestir. Se não, então bata o resto da aquafaba até espumar, depois mergulhe as pepitas na aquafaba, depois no pão ralado para revestir.
7. Coloque as pepitas numa forma de folha untada (a que você usou para o pão ralado é óptima) e continue com o resto das pepitas. Regue com azeite ou pulverize levemente com um spray de azeite. Isto ajuda as pepitas a ficarem crocantes enquanto cozinham.
8. Bake por ~15 minutos até ficarem crocantes.

did você fez isto?

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