Old Fashioned Syrup Cake – Uma maravilhosa receita de bolo à moda antiga feita com xarope de cana da Steen.

Já tenho este bolo na minha lista de afazeres há algum tempo. Foi difícil aguentar tanto tempo partilhá-lo, mas eu tinha receitas de Natal e depois outras receitas de Janeiro que queria partilhar primeiro. Mas eu sinto que precisamos de um bolo reconfortante e antiquado por aqui agora.

Minha mãe sempre nos envia sobremesas que ela fez (porque ela é tão adocicada como eu e adora fazer sobremesas). E eu sempre sei que vai ser uma boa porque ela tem uma tonelada de livros de culinária antigos e receitas antigas escritas à mão. Essas são realmente as minhas favoritas. Ela mandou um pouco deste para nós tentarmos, e eu tive que me apressar e colocar a folha de papel alumínio de volta no prato! Foi tão bom! Podia ter comido tudo e não deixar que mais ninguém soubesse que o tínhamos. Podia tê-lo comido ao pequeno-almoço e a um lanche da noite.

Sem dúvida, a amostra que recebemos dela não foi suficiente e eu disse-lhe que tinha de a fazer e partilhá-la convosco! Agora o que há de tão especial nesta receita é que ela tem um pouco de doçura nela. Na verdade, quando eu disse à minha mãe o quanto eu adorei, ela comentou algo do tipo: “Bem, você deve fazê-lo porque tem muito e muito açúcar! Ela me conhece tão bem 🙂

E ela está certa, tem açúcar e xarope e um pouco de açúcar em pó. Mas por favor não deixe que isso o impeça de o fazer. Faça um pouco, e dê a outra metade. As pessoas vão adorar-te! Eu juro!

Então de volta à parte doce açucarada…é feita com um xarope realmente especial nativo da Louisiana chamado Steen’s Pure Cane Syrup. O xarope de cana tem um sabor diferente do xarope de ácer. Lembra-me de ir à casa do meu PawPaw e comer as suas panquecas. Ele sempre comeu este xarope. Para mim, é um sabor muito mais forte e rico do que o xarope de ácer. É como melaço, mas um pouco mais doce. Seu sabor é definitivamente distinto e uma grande parte do sabor deste bolo.

Agora existem outras marcas de xarope de cana, mas eu não as experimentei e não consigo falar com o seu sabor. Este bolo só precisa de um xarope grosso e rico. E não se assuste quando não quiser se levantar muito bem no centro. Não vai. Não vai ganhar nenhum prémio para o bolo mais bonito, eu sei. Basta polvilhar um pouco de açúcar em pó nele e encerrar o dia. Assim como as pessoas, é o que está no interior que conta 🙂 Também coloquei um pouco de chantilly, mas isso é completamente opcional.