Quando se trata de peixe, parece que a questão na mente de todos é uma questão de segurança. Quero dizer, que frutos do mar é melhor para o nosso corpo e seguro para o jantar? Claro, faz sentido. Como pais, nós queremos peixe que seja delicioso e abastecido com os nutrientes que os nossos filhos precisam. Queremos peixe que esteja repleto de vitaminas e rico em sabor. Portanto, aqui estão os cinco melhores peixes para o ambiente, cérebros e corpos em crescimento e papilas gustativas finas.

Salmon

Shopping for salmon can be a bit confusing. (Entre as taxas de arquivo, as opções de criação e as opções selvagens, há muito por onde escolher). Mas há uma boa razão pela qual este peixe majestoso continua a ser uma escolha tão popular entre pais e filhos: está cheio de vitaminas, presta-se a inúmeras preparações fáceis, e tem um sabor inegavelmente rico e delicioso. Disponível no final da Primavera e no Verão, o salmão selvagem do Alasca – categoria que compreende as variedades rosa, coho, sockeye, chum, e king (Chinook) – é sempre a melhor escolha. Estes peixes provêm de populações relativamente estáveis, são capturados usando métodos tradicionais, de baixo impacto, e são baixos em PCB (bifenilos policlorados).

Em contraste, o salmão do Atlântico de viveiro (a maioria dos quais vem do Canadá) apresenta uma série de riscos: a maioria é criada em compartimentos densamente povoados em águas costeiras, uma prática que muitas vezes leva à poluição e doenças e pode ameaçar as águas circundantes e os peixes nativos. Além disso, devido à sua alimentação, o salmão de viveiro contém níveis significativamente mais elevados de PCB do que o salmão selvagem, o que leva o Fundo de Defesa Ambiental a avisar contra a alimentação dos cabritos mais de uma porção por mês.

Truta arco-íris de água doce

Não parecida com certos tipos de peixes de viveiro, a truta arco-íris de água doce é uma óptima escolha para o jantar porque é criada de uma forma ecologicamente responsável, está repleta de vitaminas B, e tem uma textura macia e um sabor pleno que os cabritos naturalmente gostam. A maior parte da truta do país vem de Idaho, onde é cultivada em tanques e lagos interiores, por isso não há perigo de os peixes se misturarem com espécies nativas. Em muitos aspectos, a truta cultivada é mais segura do que a truta selvagem, que em tempos proliferou nos Grandes Lagos, mas tem sido pescada em excesso nas últimas décadas e agora está cheia de PCBs. Especialmente boa quando assada ou frita, a truta arco-íris também é boa por outras razões: responde bem a uma dieta que inclui proteínas alternativas como a soja e o trigo. Isso é bom para peixes pequenos como o arenque e a anchova, que muitas vezes são moídos em grandes quantidades para fazer farinha de peixe para peixes maiores e cultivados. A truta arco-íris está disponível o ano inteiro.

Tuna

Back na década de 1920, pouco depois da primeira fábrica de conservas de atum do país ter aberto em Los Angeles e de todas as crianças quererem sanduíches de atum para o almoço, as mães tiveram de fazer pouco mais do que escolher entre Bumble Bee e StarKist na mercearia. Hoje em dia, a situação é um pouco mais complicada, mas enlatados ou frescos, o atum ainda é um dos melhores peixes para alimentar as crianças. Tem uma lista fantástica de nutrientes – muitos ómega 3, sim, mas também muita vitamina A e magnésio – no entanto, quer esteja a comprar albacora, albacora, patudo ou gaiado (a maioria das conservas de atum consiste em albacora ou gaiado), leia os rótulos e procure peixes que são apanhados pelo corrico ou por artes de pesca com vara e linha, não palangres, que tendem a apanhar tartarugas marinhas, aves e tubarões em perigo de extinção. Também é digno de nota: os atuns capturados com palangres são geralmente maiores e possuem níveis mais elevados de mercúrio. E, embora eu goste tanto de sushi como o próximo tipo, o atum rabilho (conhecido como maguro ou toro nos restaurantes de sushi) deve ser evitado por completo devido aos níveis excepcionalmente elevados de mercúrio e a uma população gravemente diminuída devido à pesca excessiva. Quando comprar bifes de atum, não se esqueça de perguntar como o peixe foi pescado; quando comprar conservas de atum, procure o selo do Marine Stewardship Council.

Tilápia

Tilápia pode não ter o poder estrela dos outros nadadores ricos em ómega 3 desta lista, mas este peixe de água doce tem despertado o interesse dos especialistas em frutos do mar nos últimos anos que descobriram que é bem adequado para a agricultura e não leva a muitos problemas ambientais. Nativa da África, a tilápia tem uma carne firme, de sabor neutro, que é um parceiro natural para marinadas e molhos, além de ser uma boa fonte de antioxidantes e cálcio. Além disso, cresce rapidamente e vive do desperdício e das algas, o que significa que não depende de preciosos recursos marinhos. Combinada com baixas concentrações de contaminantes, não é de admirar que a tilápia se tenha tornado uma escolha favorita dos pais. (Na verdade, a produção de tilápia triplicou nos últimos vinte anos; hoje, cerca de seis bilhões de libras são criadas a cada ano). Mas há uma coisa a ter em conta quando se compra este peixe: enquanto a tilápia cultivada neste país é segura, os peixes criados nos países da América Latina e Ásia são mal regulados e devem ser evitados.

Sardinhas

Sardinhas podem ser apenas os peixes mais subestimados do mundo. Afinal de contas, até o notório B.I.G. fez um rap sobre comê-los ao jantar para ilustrar as suas humildes raízes. O que muitas pessoas não sabem, porém, é que poucos outros peixes são tão amigos do oceano, embalados com benefícios saudáveis para as crianças, e saborosos ao mesmo tempo. Embora a população de sardinha do país tenha quase desaparecido nos anos 40, hoje em dia os criadores prolíficos existem em tão grande número ao longo da costa do Pacífico que já não há o perigo de pesca excessiva. E ao contrário dos peixes maiores, mais susceptíveis de conter contaminantes nocivos, as sardinhas estão livres de mercúrio e PCBs, o que significa que se pode servi-las com frequência. Mais boas notícias: os peixes prateados e gordurosos também estão entre as melhores fontes de ômega-3; de fato, uma lata de sardinha ostenta cerca de 1,9 gramas, até mais do que o encontrado em uma porção semelhante de salmão. As sardinhas frescas estão disponíveis durante os meses de verão, mas também há muitas opções de conservas; marcas como Wild Planet, Cole’s e King Oscar são todas excelentes.