Estas Panquecas de Leitelho de Baixo Sódio vão fazer com que desfrute mais uma vez do seu pequeno-almoço. Quando soube que as panquecas de leitelho eram extremamente altas em sódio, fiquei muito decepcionado e resolvi fazê-las parte do meu café da manhã novamente. Não deveria ter sido surpresa, já que as panquecas cairiam sob os “seis salgados” dos alimentos mais salgados, mas a quantidade por bolo ainda era chocante. Com algumas mudanças, descobri que podia desfrutar mais uma vez das minhas panquecas e dos meus ovos e até ter um lado da minha salsicha italiana de baixo teor de sódio também!
A partir do momento que você dominar algumas técnicas fáceis, você estará fazendo panquecas de leitelho com baixo teor de sódio facilmente para um café da manhã especial de fim de semana, estou encantado de tê-las na minha mesa novamente. Eu descobri que esta receita faz cerca de 8 panquecas, dependendo de quanto você raspar a tigela e do tamanho do seu pour. Embora o tempo de cozedura possa ser bastante aborrecido se as cozinhares uma de cada vez, acaba por valer a pena. Eu limpo a minha cozinha entre as panquecas e as panquecas. Haha!
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OMO MUITO SÓDIO EM UM PANCAKE?
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| Quantidade típica de sódio por panqueca | 480+ mg |
| Sódio por porção para esta receita | 51 mg |
| Total de sódio para esta receita | 408 mg |
| Calorias por porção | 254 |
Panquecas de leitelho num poçopanquecas conhecidas são 480 mg de sódio cada uma ou 1440 mg para uma pilha de 3 só por si! As misturas compradas na loja ficam em torno de 500 mg e a maioria das receitas de 250 a 500 mgof de sódio para UM tipo de panqueca! Com esta receita você pode cortar o sódio para 70mg ou menos por bolo, enquanto ainda saboreie e pareça delicioso!
BEAWARE OF SODIUM LEVELS IN SYRUP
Muitos xaropes comprados fora da prateleira da loja variam muito na quantidade de sódio. E muitas marcas de nomes regulares podem ser bastante altas a 120 mg+ por xícara ¼. Procure um xarope natural, por exemplo, este xarope Log Cabin Natural Syrup é apenas 20 mg por xícara ¼. Mel e algumas xaropes e compotas de frutas também fazem algumas deliciosas alternativas.
HOW BUTTERMILK PANCAKES ARE MADE LOW SODIUM
Estas Panquecas de Leitelho de Baixo Sódio são feitas simplesmente removendo o sal e o bicarbonato de sódio. Além disso, cortando drasticamente o sódio está fazendo um substituto para o leitelho; só isso economiza mais de 100 mg por xícara.
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PORTA DE LEITE PARA PAANCAIS BUTTERMILK?
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Não só o leitelho proporciona um sabor distinto aos bolos, como também ajuda a activar o fermento em pó na massa que faz bolhas de CO2, ajudando a resultar num bolo leve e fofo quando cozinhado. Além disso, o ácido do leitelho ajuda a quebrar o glúten na farinha, que também desenvolve panquecas de leitelho macias, úmidas e tenras.
Leite de leitelho em pó para as poucas vezes que precisar antes de se estragar é uma dor e para reduzir o sódio superior no leitelho é necessário fazer um substituto do leitelho. Esta mistura caseira pode não ser tão rica e cremosa como o leitelho comprado na loja, mas fará a sua transformação na massa.
Para 2 chávenas de leitelho tudo o que precisa é de 2 chávenas de leitelho regular (uso 2%) misturado com 2 colheres de sopa de vinagre branco ou sumo de limão. Eu uso o vinagre branco porque tenho sempre algum à mão. Ponha-o de lado à temperatura ambiente durante 10 – 15 minutos, normalmente enquanto prepara e mistura todos os outros ingredientes juntos.
PERFECT YOUR BUTTERMILK PANCAKE BATTER
As seguintes dicas ao preparar a sua massa faz toda a diferença em panqueca fofa ou em panqueca plana densa:
Quanto menos misturar a massa, mais espessa e fofa será. Misturar em excesso os ingredientes molhados e secos acabará por fazer uma panqueca fina que não pode
“penugem”. Não se preocupe com os pequenos pedaços pois eles se dissolverão quando a massa estiver em repouso.
Deixe a massa arrefecer no frigorífico e “descanse” pelo menos durante 10 minutos enquanto aquece a frigideira. Isto permite que a porção ácida do leitelho faça o seu trabalho sobre o glúten na farinha e a manteiga para solidificar. A manteiga cria bolhas de ar quando atinge a frigideira quente, fazendo uma panqueca extra fofa.
COMO COOK FLUFFY BUTTERMILK PANCAKES
Aqueça primeiro a sua frigideira antiaderente ou grelha em lume médio. Prefiro usar a frigideira de ferro fundido, pois ela realmente mantém o calor em bom estado. Se você tem uma frigideira de ferro fundido que é ainda melhor porque cozinhar bolos um de cada vez é bastante lento. Uma vez quente, baixe o calor para abaixo do calor médio. Unte ligeiramente a frigideira com um pouco de manteiga e espalhe-a com espátula.
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Utilizo uma concha para despejar a panqueca porque ela dá a quantidade certa e igualmente uniforme de panquecas de tamanho consistente de tomake. E também posso usar a parte de trás da concha para alisar e espalhar a panela para fazer uma forma redonda uniforme. Mas não espalhe muito!
Deixe as suas panquecas de leitelho cozinhar correctamente! Cozinhe por aproximadamente 4 minutos de um lado. Você estará procurando por bolhas para se formar em cima do bolo e dosedges para começar a ganhar cor. Só então você deve espreitar debaixo do bolo para ver uma cor marrom dourada e você está pronto para virar.
Panqueca de leitelho com baixo teor de sódio
Ingredientes 1x2x3x
- 5 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 chávenas todas…finalidade farinha
- 1 colher de sopa de Hain Featherwieght sem fermento de sódio Hain Featherweight Baking Powder, Sem sódio
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de extracto de baunilha
- 2 1/4 de chávena de leite 2%
- 2 colheres de sopa de vinagre branco
Instruções
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Mix leite e vinagre e reservar por 10 a 15 minutos.
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Fundir a manteiga e reservar para esfriar ligeiramente.
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Bater juntos a farinha, o fermento em pó, o açúcar e numa tigela grande.
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Em tigela pequena, bata o substituto do leitelho, os ovos e o extrato de baunilha.
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Adicionar o líquido à mistura seca e começar a misturar levemente até que esteja úmido e sem grumos grandes, mas não liso. O segredo para panquecas espessas e fofas é não misturar demais.
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Purificar levemente na manteiga resfriada e mexer o mínimo possível.
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Pôr na geladeira por pelo menos 10 minutos. Isto ajuda a manteiga a arrefecer e a formar bolhas na sua massa para um bolo fofo.
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Põe uma frigideira de fundo pesado ou uma frigideira em lume médio, deixa aquecer completamente! (Ferro fundido)
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Com um toque de manteiga derretida espalhada na frigideira, use uma concha grande, para deitar a massa num bolo de aproximadamente 6″. Espalhe suavemente para uma forma redonda, se necessário, com o fundo da concha.
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Cozinhe por cerca de 4 minutos de um lado. Vire-os quando vir que se formam bolhas na parte superior da panqueca e as bordas ficam coloridas. Não levante até lá.
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Flip e cozinhe do outro lado até ficar dourado.
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Desfrute com manteiga sem sal e xarope de ácer natural.
Notas
Nutrição
Nutrition Information – A informação mostrada é fornecida por uma calculadora de nutrição online. Não deve ser substituída por um conselho de um médico ou nutricionista. Por favor, entenda que nem todos os requisitos de sódio são os mesmos, portanto, algumas receitas podem ser mais altas do que você está autorizado. Consulte sempre o seu médico para a sua dose diária recomendada de sódio.
